A Saint-Martin en Ajoie-nál minden jó a disznóban és a Le Temps-ben
Újság
Az elkövetkező napokban a Jura minden formában ünnepli a goret, óriási menüjével és kedélyes hagyományaival, amelyeket most fajellenesek vitatnak. Úgy tűnik, hogy a harc előre elveszett Porrentruy és Chevenez miatt
Saint-Martin ünnepe péntek délután kezdődik a kézműves piac és a helyi termékek megnyitásával Porrentruy (JU) utcáin. A legtöbb éttermet kínál a menü, körülbelül tíz sertéshúsból készült étel, elkelt:
És lélegzünk ... Mert Christine Salvadé, a Jurassic Culture Office vezetője, "a legcsajosabb", Saint-Martin, miután megkóstolta egy receptet, amelynek abszurditásához csak az illeszkedik, hogy a fajellenes delíriumot addig tolja, hogy „Garantált vegán” étel! A Le Matin du jour számára - nyomtatott változatában - a Courgenay (JU) szakácsa valóban elkészített egy menüt, amely alkalmas azok számára, akik "vérkolbász vagy atriau mögött disznót visznek a vágóhídra".
Jól. Ezt a kétségtelenül szükséges (hasznos, reális?) Megbékélés hátterére helyezzük a két gondolatáram között, amelyek a huszadik és a huszonegyedik század határain túlra néznek, és amelyet a narancssárga napilap szerkesztősége megpróbál demonstrálni. lehetséges együttélés ezzel a sokkképlettel: „Saint-Martin vérrel vagy anélkül”…
A "disznószerelem"
Térjünk vissza a komoly kérdésekre, és azonnal nyáladozzunk azzal, "akinek az orra és néha a dugóhúzó farka még mindig látható a tányéron, aki csöpögő edényekben szétterül és hasra nehezedik", ahogy Le Nouveau Quotidien leírta majdnem negyed évszázaddal ezelőtt három gyönyörű oldalon, teljesen ennek a "disznószerelemnek" szentelve. Röviden: "az, amelyet a juraiak továbbra is szeretnek, olyan féltékenyen, hogy hallgatnak az ünnepeik címeiről Saint-Martin estjén". Aki manapság a Facebookon is elnyerte nemesi leveleit.
A kantoni hagyományok közül ez a fesztivál, amelynek Le Quotidien jurassien (LQJ) ezen a pénteken mesél a "történelmi gyökerekről" és amelyet november második hétvégéjén ünnepelnek, kiváltságos helyet foglal el. Hagyománya hosszú múltra tekint vissza. Amikor a munka a mezőkön befejeződött, a parasztok megölték a disznót az évszak vége jegyében. Télen megtartották azokat a darabokat, amelyeket elfüstölhettek, és különféle formában elfogyasztották a fenevad többi részét, pazarlás nélkül.
"Ajoulot falu, Chevenez, 700 lélek, kihirdette magát Saint-Martin világ fővárosává" - mondja elmenően az Arcinfo.ch honlap. Inkább a Swissinfo.ch-hoz hasonlóan „Saint-Martin szentélyéről” fogunk beszélni, mivel „a hagyomány a XIII. Századra nyúlik vissza, amikor Szent Márton kardjával átvágta a kabátját, hogy felajánlja annak egy részét egy hideg embernek. Még ma is folytatódik, különösen Haute-Ajoie-ban ", az állat dicsőségére," ahol belül minden jó, mondja a mondás ".