A saláta világpiacának áttekintése
A hivatalos adatok szerint évente millió tonna salátát termesztenek világszerte. A legtöbb termelés Kínában történik, 6,25 millió tonnával. A legnagyobb gyártók élén álló többi ország Belgiumban, Franciaországban, Indiában, Olaszországban, Mexikóban, Spanyolországban és az Egyesült Államokban található. Az üvegházhatást okozó zöldségtermesztés Hollandiában és Belgiumban penészes és nyomást gyakorol a termelésre. Ezenkívül számos európai országban sok a jégsaláta, ami kihat a kereskedelemre. Az Egyesült Királyság késő nyara jó piacot eredményez. Az óceán túloldalán a kaliforniai gyártók egyre növekvő otthoni növekedést tapasztalnak, és nyomást gyakorolnak a kereskedelmi termelők piacára.
Stabil piac Olaszországban
A Kw 37 legfrissebb adatai szerint a salátapiac egyensúlyban van a korábbi adatokkal. Csak a rovigói Gentile fajta piaca mozgott. A saláta túlzott kínálatának nyomására az árak tovább csökkentek. Az enyhe 2015-ös tél és az üvegházi saláta olcsó ára után az ültetés valószínűleg kevesebb lesz ebben az évben. Különösen igaz ez a korai és az őszi ültetésre. A télre történő ültetés stabil lesz.
A rovigo saláta az alacsony kereslettel és a kínálattal küzd, amely még inkább növekedni fog, miután az őszi termelés piacra lép. A saláta jó minősége ellenére a kereslet alacsony. A csökkenő kereslet a magas hőmérséklet következménye. A hőmérsékletváltozás felpezsdíti a piacot.
Néhány évvel ezelőttig a jégsaláta nagy sikert aratott, különösen az Egyesült Államokban. Az elmúlt évtizedben e fajta piaca Olaszországban is robbanásszerűen növekedett. Spanyolországból és Észak-Európából származó import dominálja az olasz piacot. A jégsaláta a legkeresettebb salátatípus Olaszországban, és egyre inkább versenyben áll a nemzeti Trocadero fajtával. A sziget kedvező éghajlatának köszönhetően Szicília a fő termelő ősszel és télen. Az ültetésre augusztus és február között kerül sor. A saláta novembertől májusig van a piacon.
Olaszországban is egyre nagyobb az érdeklődés a frissen vágott saláták iránt. A polcon csökken a fejes saláta fej aránya. Az olasz fogyasztók egyre inkább a frissen vágott salátát választják, ami azt jelenti, hogy a friss saláta mellett rengeteg információ megy haza velük.
A holland szektor problémákkal küzd
Ahol a jégsaláta 40 évvel ezelőtt ismeretlen saláta volt, mára elengedhetetlen. Úgy tűnik azonban, hogy az utóbbi években enyhe csökkenés történt. Ennek oka az egyéb salátatípusok - például a Lollo Biondo, a Rosso és a Little Gem - növekvő piaci részesedése. A saláta eltarthatóságát meghosszabbító speciális csomagolásnak köszönhetően Holland körülbelül tíz évvel ezelőtt exportálni tudott távoli célpontokba. Dubai, Katar és Szaúd-Arábia volt az új exportpiac, amelyet ez elérhetővé tett.
A jégsaláta értékesítése unalmas. Bár a holland kínálat stabil, a piacnak problémái vannak a külföldi kínálattal. A környező országokban jó volt a termés, ami azt jelenti, hogy olyan országok, mint Skandinávia, Németország és Lengyelország, továbbra is önellátóak. Az utóbbi időben visszaeső angol piac is eltűnt. Ennek eredményeként az ár 2,50 euró körül mozog. Az időjárás változása lehetőséget kínálhat az exportra Európán belüli más országokba. A jégsaláta holland területe évek óta 2500 és 3000 hektár között van.
A fedett termesztést Hollandiában és Belgiumban a penész jellemzi. Az üvegházakban fuzáriumproblémák vannak. Ez a probléma három éve létezik. Először a Barendrecht és a Westland régió faiskoláit sújtották, de a penész most megjelent Zeelandban, sőt Belgiumban is. Összesen mintegy 25 vállalat fertőzött meg, és egy ilyen fertőzés valójában a termesztés végét jelenti. A penész tovább terjed, és még mindig nincs orvosság. Ez az üvegházi saláta hiányát eredményezte, az alacsony árakkal együtt, és a terület valószínűleg csökken.
A saláta fuzárium problémájának megoldása lehet a vízen való növekedés. Hollandiában Van Dijk tavaly víztermelő telepet épített (5 ha, Szibéria). Ezenkívül Deliscious en Boer és a Hoedt már régóta aktív ebben. Ez év végén 22 hektár NGS volt Belgiumban: ereszcsatornás vízen történő termesztés. A vízen történő termesztés homokmentes és z-vel minőségileg javítható. B. LED világítás. Úgy tűnik, hogy van hely az ilyen típusú innovációnak és minőségi termékeknek az európai salátapiacon. A kényelmi termékek gyors ütemben nőnek, és ahol az angol kényelmi piac már felnőtt stádiumba került, ott vannak pl. B. még mindig sok lehetőség.
A belgák a kényelmet választják
A belga báránysaláta piac ebben az évben csendes. Az árak az elmúlt hónapokban alacsonyak voltak, de az elmúlt héten egy kis fellendülés tapasztalható. Tavasszal, júniusig az árak jóak voltak, még a 7 eurós csúcsokkal is. Ezt követően az árak negatív spirálba léptek, de a hét ezen a téren visszamászott 1,50 euróra. A piaci nyomást néha a nagyobb termesztés okozza Olaszországban. Mindkét ország ugyanazokra az exportpiacokra összpontosít.
Az Egyesült Királyság szektora élvezi a nyár végét
A brit salátapiac részesül a hosszú késő nyárból. A szokatlanul meleg szeptemberi hónap, sok órás napsütéssel megnövelte a saláta iránti keresletet. Az egyik kereskedő „érdekesnek” nevezi a szezont. A kínálat megfelelhet a keresletnek. A spanyol termék a következő hetekben kerül piacra, de egyelőre még van elég brit saláta.
Nehéz év volt a termelők számára. Meleg volt, amikor hűvösnek kellett lennie, és hűvösnek, amikor melegnek kellett lennie. Ezen kívül sok eső volt, főleg június volt nedves hónap. A Brexit a jövőben is problémákat okozhat. Ha a vendégmunkásokat már nem engedik be az Egyesült Királyság piacára, akkor a nagy salátagyártó gondolkodni fog azon, hogy termelését Lengyelországba vagy Spanyolországba helyezi át. A Little Gem iránti kereslet növekszik, bár a jégsaláta az utóbbi időben egyre népszerűbb az árak csökkenésével.
Spanyolország fél a vízhiánytól
A saláta termesztésének 70 százalékával Murcia részesedése messze a legnagyobb az exportban. Spanyolország évente mintegy 502 000 tonna salátát exportál, 423 millió euró értékben. A helyi piac mellett a német piac is jelentős értékesítési piac. Az ország átlagosan a négy fejes saláta egyikét veszi. A német piac így 186 000 tonna salátát foglal el 156 millió euró értékben. Franciaország a második az export 16 százalékával (115 500 tonna, 104 000 euró). Nagy-Britannia a harmadik helyen áll 115 200 tonnával és 102 millió euróval. Az export 95 százaléka az EU-n belül marad. A fennmaradó 5 százalék esetében Svájc (37 000 tonna), Fehéroroszország (20 000 tonna) és Szaúd-Arábia (5 990 tonna) a legfontosabb piac.
A tavalyi korai kezdéssel, alacsony árak mellett hiány volt a szezon vége felé. A terület főleg jégsalátából áll, de láthatja a tendenciát, hogy több fajtát ültetnek. A salátapiac azonban nem olyan jó, ami azt jelenti, hogy csökken a termelés. Más fajták, például a Romaine, jobban járnak. A termék iránti érdeklődés növekszik. A következő szezonban nem várhatók drasztikus változások a térségben. A vízellátás hiánya egyes régiókban a termelés változását idézi elő. A várakozásoknak megfelelően a termelés Murcia területén kívülre is költözik. Vannak azonban más kihívások is, például a különböző típusú időjárási viszonyok.
Izrael nem importál salátát
A helyi termelők stabil kínálatával az izraeli piac erőteljesnek mondható. Az árak stabilak. Normális évben az összes rendelkezésre álló salátát az országban termesztik. Évente átlagosan 30 millió fejes salátát fogyasztanak el, ami jó 80 000 tonna. Egy fejes saláta ára átlagosan 1 euróba kerül, de az ár 0,50 és 2,00 euró között változhat.
A nagy kereslet és a meleg időjárás miatt a salátát üvegházakban vagy alagutak alatt termesztik, ami lehetővé teszi a klímaberendezést. A salátatermelők országszerte elterjedtek, legnagyobb koncentrációjuk a délkeleti partvidéken található. Éves szinten több mint 17 millió eurót adnak el a piacon.
Fogyasztói szinten a saláta az utóbbi években fellendülésnek indult. Korábban nem volt saláták alapanyaga, de ez megváltozott. A fő fajták a római és a jégsaláta. Ezenkívül tölgyfalevél és vörössaláta kapható minden szupermarketben.
Kína: Fedett termesztés növekszik
A fő saláta Kínában Yunnan és Hainan tartományban található Kína déli részén. Ott a salátát a szabadban termesztik. A fedett művelés növekszik, főként a növekvő szennyezéstől való félelem és a korlátozott földművelési terület miatt. A legfontosabb fajták a jégsaláta, a kínai saláta, a vörös saláta és a roma. A fogyasztók gyakran választják még a fejes saláta fejét, de a kényelmi piac egyre nagyobb figyelmet kap
A kaliforniai saláta versenyben áll a hazai termesztéssel
Kaliforniában a salátát főleg a part menti középső sávban termesztik. Különösen ez a régió lesz a piacon az elkövetkező hetekben. Ezt követően a termelés tovább halad szárazföldön és délen. A termelés stabil. Volt néhány emelkedő hőmérséklet, de ezek nem tartottak elég sokáig ahhoz, hogy befolyásolják a termelést.
A saláta iránti kereslet alacsony és átlagos. Várhatóan ősz felé növekszik a kereslet. Az a tendencia, hogy magad nőj, negatívan befolyásolta a kaliforniai saláta iránti keresletet. Ha a hazai növénytermesztés az elkövetkező időszakban csökken, a kaliforniai saláta iránti kereslet ismét megélénkül.
Mexikó befektet a saláta termesztésébe
A mexikói hidropinikus saláták piaca az elmúlt években tizenkétszeresére nőtt. Bár sok salátát termesztenek - az egyik termelő szerint 25 millió fejet akarnak betakarítani ebben az évben -, az export nem elég fejlett. Ugyanez a producer bejelentette, hogy az Egyesült Államokban szupermarketekkel szeretne projektet indítani. Az ágazat az új öntözőrendszerekre összpontosít. Az ország egyes részein a víz 80 százalékát mezőgazdaságra fordítják. Ezt fenntartható öntözőrendszerekkel kell csökkenteni. Egy jelentés szerint az ország teljes termelése évi 330 000 tonna. A fő termelési régiók a következők: Guanajuato (26% - 106 309 tonna), Zacatecas (20% - 80 606 tonna), Puebla (14% - 56 206 tonna), Aguscalientes (13% - 54 535 tonna) és Queretaro (5% - 20 696 tonna).