A sav-bázis diéta - EAFIT
A sav-bázis diéta
A sav-bázis étrendet az 1980-as években újjáélesztették az ipari élelmiszerek megérkezésével. A gyorsétel valóban hozzájárul ennek a sav-bázis egyensúlynak a veszélyeztetéséhez, elősegítve bizonyos diszfunkciókat.
A pH (a potenciális hidrogén két kezdőbetűje) a H + ionok (hidrogén) koncentrációját jelöli. Ez nagyon alacsony más ionokhoz (például Na +, K) képest. A pH azonban alapvető szerepet játszik, meghatározza a sav-bázis egyensúlyt, amelynek egyensúlya alapvető.
Alapvetően az emésztés során egyes ételek elősegítik a savak (H +), mások a bázisok képződését, míg mások semlegesnek tekintik. Így az elfogyasztott ételektől függően haladhatunk egy túlnyomórészt savas vagy bázikus étrend felé, visszahatva a szövetekre és szervekre, amelyeknek ki kell állniuk egy többé-kevésbé jelentős savasságot.
A jó sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében olyan étrendet kell elfogadni, amely körülbelül 65% bázist és 35% savat tartalmaz, vagy a kétharmad és egyharmad közeli arányt. Ma az állati termékekben gazdag étrend mellett gyakran messze lemaradunk.
Mi a helyes pH-érték ?
A sav-bázis egyensúly célja a semleges pH-érték fenntartása, amely a lehető legközelebb áll a 7,4-hez, a test normál értékéhez. Míg a nagy különbségek egyet jelentenek a halállal, sok tényező valószínűleg mérsékelt eltéréseket okoz (7,38 között: hajlamosak vagyunk az acidózisra és 7,42-re: az alkalózisra). Ez a helyzet az étrendünk jellegével, mivel az imént jeleztük, a böjtöt, bizonyos betegségeket, a D-vitamin hiányát stb. A nagyon intenzív testmozgás szintén visszahat a sav-bázis egyensúlyra (nevezetesen a bél egyensúlyhiánya és hasmenés révén, amely elősegíti a bikarbonátok és lúgosító ásványi anyagok eltávolítását).
A test folyamatosan küzd azért, hogy ellensúlyozza ezeket az egészségünkre ártalmas variációkat: fáradtság, csonttömeg-csökkenés, izomtömeg-csökkenés, vesekövek, csökkent vesefunkció ...
Miért fontos a sav-bázis egyensúly az atléta számára? ?
Mivel egyes sportolók sok fehérjét fogyasztanak tömeggyarapodás vagy sovány részeként, de az erő- vagy testépítő sportolók fogyásának részeként is. Valójában ebben a szakaszban a test "katabolizmus" módban van. A szövetnek ez az energiaellátás céljából történő megsemmisítése savakat termel. A sportolókban lévő savfelesleg pedig a zsírtömeg elvesztésének, az izomtömeg növelésének, az étrend fogyásának, az állóképesség, az erő csökkenésének, a nagyobb fáradtságnak, az ízületi fájdalmakra, az íngyulladásra stb. (1).
Más szavakkal, a jó sav-bázis egyensúly segít abban, hogy a sportoló több zsírt fogyjon és nagyobb izomtömeg maradjon meg.
Hogyan lehet fenntartani a sav-bázis egyensúlyt ?
Az egyensúly helyreállításához a szervezetnek három stratégiája van (a megvalósítás sebességének sorrendjében):
- Puffer rendszerek (hidrogén-karbonátok stb.): Azonnal felhasználhatók, mintha a pH-modulációkra számítanának.
- Légzés: a tüdő megszünteti az illékony savakat. Pufferolják a pH-változások 3/3-át.
- Vesefunkció: megváltozik, hogy bizonyos ásványi anyagok szivároghassanak, mások megmaradjanak, és regenerálja a hidrogén-karbonátot. Ez a legvégső megoldás lassan megvalósul, de nagyon hatékonynak bizonyul.
Itt jól érthető, hogy a tüdő- és/vagy vesebetegségek közvetlenül hozzájárulnak a sav-bázis egyensúlyhiányhoz, a jelentős acidózis értelmében. De ez egy rossz étrend (minőségileg és/vagy mennyiségileg) ki járul hozzá leginkább.
Hogyan lehet tudni, hogy hol vagyunk ?
A savasság szintjét nagyon egyszerűen a vizeletből mérik, egy gyógyszertárban beszerezhető tesztcsík segítségével. A vizelettel érintkezve megváltoztatja a színét (ideális esetben a második vizelés alatt reggel, az első mindig savas a szervezet éjszakai eliminációs munkája miatt).