A sikeres gabonacsírák lépésről lépésre vezetik az útmutatót a teljes ételek blogjához
Szeretjük saját reggeli gabonacsíraival fűszerezni kedvenc reggelinket, a friss gabonás ételt. Nem csak egészséges, hanem ízletes is. Ebben a cikkben szeretnénk megismertetni Önnel, hogyan lehet sikeresen kihajtani a gabonát. Ha néhány dolgot megcsinál, elképesztően könnyű. Az ilyen saját termesztésű gabonacsíra szép kiegészítője az étlapnak. Akár kulináris felfedező körútra indulhat: A búzacsíra nem is olyan szokatlan, de kipróbáltál már valaha zab-, hajdina-, quinoa- vagy rizscsírát is?
Miért csíráznak a szemek?
A gabonacsíra nemcsak ízletes, friss ízt ad az ételeknek, hanem rendkívül egészséges is. A csírák biológiai hatóanyag-tartalmukkal még az eredeti magokat is felülmúlják. Mivel sok vitamin és enzim csak a csírázási folyamat során képződik. Isabell Shipard hajtásszakértő csírakönyvében azt írja, hogy a Minnesotai Egyetemen végzett tanulmányok három napos csírázás után a vitaminok jelentős növekedését mutatták ki a búzacsírákban:
- E-vitamin: 300%
- C-vitamin: 600%
- B-vitaminok: 20% és 1200% között
Tehát a hajtások igazi erőművek, rengeteg létfontosságú anyaggal, amelyek soha nem találhatók meg ilyen magas koncentrációban a növényben.
Az egészségügyi előnyök mellett a „csírateszt” teljes táplálékként is érdekel minket, hogy ellenőrizzük a megvásárolt gabona csírázóképességét. Csak akkor jó minőségű és optimálisan létfontosságú anyagokat tartalmaz, ha a gabona csaknem 100% -ig csírázik.
Csírahajónk
Kedvenc edényünk a gabonafélék csíráztatásához egy csírázó edény (zöld fedéllel), amely számos egészséges élelmiszerboltban, egészséges élelmiszerboltban, sőt olyan drogériákban is megtalálható, mint a dm. A csírázó üveg csak néhány euróba kerül, alig foglal helyet, és könnyen kezelhető, mert mindent egy edényben lehet megtenni: a gabonát áztatni, hajtásokat termeszteni és esetleg hűtőszekrényben tárolni. Ezután az üveg és a fedél könnyen tisztítható a mosogatógépben. Ha el kell törnie az üveget, vagy véletlenül a szemetesedénybe kerül, a csíraedény zöld fedele pl. B. a nagy üveg savanyú uborka. Most három ilyen praktikus csírázóedényünk van, hogy párhuzamosan és folyamatosan növekedhessünk a hajtások.
A gabonától a hajtásig négy lépésben
A csírák gabonafélékből való termesztéséhez négy lépésben járunk el:
- Felkészülni
- áztatás
- Víz
- és természetesen: kaja;-).
1. lépés: Felkészülés
Először válassza ki a gabona típusát, amelyből ki akar csírázni. A kezdőknek búzát vagy rozsot ajánlunk, mivel tapasztalataink szerint ezek csíráznak a legjobban. Csírázó edényenként csak egyféle szemcsét használjon, mert a különböző szemek áztatási és növekedési idejükben különböznek egymástól. Tegyen körülbelül két evőkanál kiválasztott gabonát egy csírázó edénybe. Még akkor is, ha eleinte nagyon kevésnek tűnik, nem szabad túl sok szemet bevinni. Ha a szemeket túl szorosan egymáshoz rakják, akkor gyorsabban elromolhatnak, majd vicces szagot kezdhetnek el. Ezenkívül a csírák a csírázás során megsokszorozzák térfogatukat.
Mielőtt a szemeket a csírázó edénybe tenné, jobban ellenőrizze, hogy nem vannak-e rajta törött vagy sérült szemcsék. Ezek gyorsan elromlanak, és akár penészesedni is kezdhetnek. Széles turmixgépben átszitáljuk a szemeket. Ott az összes szem egymás mellett fekszik, és pontosan "ellenőrizhető". Azt azonban el kell ismernünk, hogy néha lusták vagyunk, hogy kiszedjük a törött szemeket. De ez aztán növeli annak a kockázatát, hogy a törött gabona elromlik. Legtöbbször minden jól megy;-).
2. lépés: áztatás
Ezután a szemek beáznak. Ehhez tegyen egy jó adag hideg vizet a még mindig lezáratlan pohárba, hogy a szemek több mint takarva legyenek. Ezután csavarja rá a fedelet, és hagyja az üveget szobahőmérsékleten állni. Ne tegye az üveget közvetlen fénybe az ablak mellett vagy a melegítőn, különben fennáll annak a veszélye, hogy a szemek erjedni kezdenek a meleg vízben.
A búzát és a rozsot egy éjszakán át jól áztathatják. Más szemek áztatási ideje az alábbi táblázatban található. Az áztatási idő után öntse le az áztató vizet a szita fedelén keresztül.
Miután leöntöttük az áztató vizet, újra átöblítjük az áztatott szemeket. Ehhez egyszerűen hagyja, hogy a csap új hideg vize átfolyjon a szita fedelén. A víz akkor áramlik a legjobban az üvegbe, ha a víz csak a szűrő fedelének egy részét takarja. Ez lehetővé teszi a levegő kiszabadulását a szabad lyukakon keresztül. Ezt az új vizet ismét leöntjük. Annak érdekében, hogy a felesleges víz ezután elfolyhasson, a csíraüveget 45 ° -os helyzetbe tesszük egy kis tányérra. A lemez azonban nem lehet a legjobb tányérod. Egyes hajtások vize elszínezheti őket;-).
3. lépés: naponta víz
A csírákat rendszeresen öntözik minden nap. A legtöbb gabona, például a búza és a rozs esetében naponta kétszer-háromszor elegendő. A hajtásokat reggel felkelés után, majd legalább este vacsora után, vagy lefekvés előtt öntözzük. Különösen meleg napokon jobb, ha napközben újra öntözzük a hajtásokat. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a hajtások túlságosan kiszáradnak és elpusztulnak.
Az öntözés a fent leírt módon történik: Tegye a vizet a szita fedelén keresztül a csírázó edénybe, öblítse le egyszer a csírákat és öntse le újra a vizet. Ezután helyezze az üveget 45 ° -os szögben egy kis tányérra, hogy a felesleges víz lefolyhasson. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy egyes hajtások túl sokat fekszenek a vízben és rosszul lesznek.
Amíg a gabonacsíra növekszik, ne tegye az üveget közvetlenül a napra vagy a melegítőre, hogy a hajtások ne száradjanak ki.
A szemcsíra vastag gyökerén általában sok finom szőr képződik. Ne aggódjon, ez nem penész, hanem finom gyökerek. Ennek ellenére a szemek kritikus pillantása soha nem árthat. Ha szőrszálak vannak közvetlenül a gabonán, akkor valami nem stimmelt. Nyáron árpaszemekkel ez már megtörtént velünk.
Ha ilyen penészt fedezünk fel, vagy ha a szemek furcsa szagúak lesznek, elővigyázatosságból eldobjuk az üveg teljes tartalmát. De ez ritkán fordul elő. A gabona általában nem jól csírázik. Ezután ezt a gabonát csak sütéshez használjuk, de friss gabonás ételünkhöz nem.
4. lépés: étkezés
1,5–3 nap elteltével a hajtások többsége ideális az étkezéshez. Előtte a szemek kissé szilárdabbak lehetnek, és még nem alakították ki az optimális mennyiségű létfontosságú anyagot. Három nap múlva a létfontosságú anyag tartalmának állítólag újra csökkennie kell.
Ha nem akarja az összes csírát egyszerre megenni, hűtőszekrényben is tárolhatja. Csak a csírázó edényt tettük a hűtőbe. A hajtások nem nőnek a hűtőszekrényben, vagy csak nagyon lassan nőnek, de naponta egyszer ki kell öblíteni. Így a hajtások hosszabb ideig maradnak optimális állapotban. Igyekszünk nem tartani túl sokáig a hajtásokat, de általában három napon belül felhasználjuk.
Miután elfogyasztottuk a csírákat, alaposan megtisztítjuk a csírakorsót a mosogatógépbe téve.
Gabonacsírák áttekintése
Elvileg csírázhat minden szemet és álszemet. Különösen könnyen kezelhetőnek tartjuk a búza- és rozscsírákat. Nekünk ezzel volt a legkevesebb (vagy soha) problémánk. Nagyon szeretjük a friss, enyhe szemes ízt. Más szemek, például a hajdina és a quinoa kissé nehezebben növeszthetők, mert nem szabad őket túl sokáig áztatni. Ezután beállítottunk egy ébresztőórát, hogy véletlenül ne lépjük túl az áztatási időt;-).
A következő áztatási idők, a napi öntözés gyakorisága és a csírázási idők beváltak nálunk:
| Gabona | Áztatás időtartama | Locsolás | Csírázási idő napokban |
| Bársonyvirág | 0 (csak öblítés) | 2 - 3x | 1 - 4 |
| Hajdina | max. 15 perc | 2 - 4x | 2 - 3 |
| Tönköly | 6 -12 óra | 2 - 3x | 2 - 3 |
| árpa | 6-10 óra | 2 - 3x | 1 - 2 |
| zab | 15 óra | 2 - 3x | 1 - 2 |
| köles | 5 - 8 óra | 2 - 3x | 1 - 4 |
| Kamut | 6 - 12 óra | 2 - 3x | 2 - 3 |
| Quinoa | 24 óra | 3 - 5x | 1 - 4 |
| rizs | 12 - 24 óra (12 óra után cserélje ki a vizet) | 2 - 3x | 1 - 3 |
| rozs | 6 - 12 óra | 2 - 3x | 2 - 3 |
| búza | 6 - 12 óra | 2 - 3x | 2 - 3 |
Egy gabonafajta csírázási ideje két okból is változik: Egyrészt a hajtások gyorsabban nőnek magasabb hőmérsékleten nyáron, mint télen. Másrészről a hajtásokat a fejlődés különböző szakaszaiban fogyaszthatja el. Az íze változik a vegetációs időszakban. Próbáld ki nyugodtan, hogy milyen hosszúságban részesíted előnyben a gabonacsírákat.
Néhány gabonacsíra esetében figyelembe kell venni az egyik vagy másik különlegességet:
Tippek a gyakorlathoz
Eleinte kissé nehéz volt számunkra a csírák rendszeres növesztése a mindennapi életben, és nem felejtés nélkül. Valamikor Sönke megszokta a csírázást, amikor az őrli gabonánkat az esti friss gabonás ételhez. Aztán áztatja a gabonaszemeket vagy más magokat. Hasznosnak találjuk azt is, ha a csírázó edényeket jól láthatóan elhelyezzük a konyhában. Aztán a hajtások öntözésén gondolkodunk.
Időközben találtunk egy gyakorlati folyamatot, amellyel sikeresen megnövelhetjük a hajtásokat:
- Áztassa a gabonát egy éjszakán át
- A csírákat reggel öntözzük meg
- Munka után azonnal öntözze meg a csírákat
- Este öntözzük meg a csírákat pl. B. a fogmosás után vagy előtt
Kulináris javaslatok
A gabonacsíra különféle kulináris módon használható. Szeretjük őket reggelizni friss gabonás ételeinkben, és szeretünk gabonacsírát is szórni kevert salátáinkra.
Ha van szárítója, akkor a gabonacsírákból ötletes nyers-finom alkotásokat is készíthet. Nagyon finom az z. B. egy nyers pizza kamut hajtásokkal. Receptet a Whole Food Guerrilla blogban talál.
Irodalmi tippek
Ha kíváncsi lett, és többet szeretne megtudni a gabonacsírákról és más hajtásokról, további két könyvtippünk van:
Véleményünk szerint a csíratermesztés legjobb német könyve Rose-Marie Nöcker A csírák és csírák nagy könyve *. A könyv valamivel régebbi (a 80-as évekből származik), de német nyelven tartalmazza a legjobb információkat a hajtatásról.
A legalapozottabb csírakönyv minden bizonnyal az ausztrál könyv: „Hogyan termeszthetek és használhatok hajtásokat élő ételként?” írta Isabell Shipard. Másodszor nem fedeztünk fel összehasonlítható információforrást a hajtások témájában. Mivel a könyvet Ausztráliából küldik, nem éppen olcsó. Sönke azonban annyi jót olvasott a könyvről, hogy meg kellett rendelnie. Melanie eleinte nem volt ennyire lelkes, mivel a szállítási költségek majdnem olyan magasak voltak, mint maga a könyv ... De Sönke „100 napos hajtásnövekedési maratonjára”, amelyhez 100 nap alatt 100 különféle csírát és palántát termesztett, a könyv nélkülözhetetlen volt; -).