A sikeres majonéz minden titka - les gourmantissimes
Hogyan készítsünk finom majonézt?
A mai egy nagyon egyszerű, de eredeti kis recept, amely elvonja Önt a hagyományos receptektől: jó majonéz paradicsommal és füstölt angolnával ízesítve. Látni fogja ezt a füstölt majonézt, a paradicsomízesítés egy kis csoda, amely tökéletesen passzol a hideg húshoz vagy halhoz, kagylóhoz, tojáshoz ... És ezt a cikket kihasználva körbejárom az összes tippet és trükköt egy klasszikus majonéz készítéséhez! Ezután rajtad múlik a szín és az íz (curry, paprika, spenót, paradicsompüré stb.), Valamint a textúra megváltoztatása a felhasznált olaj mennyiségétől függően.
A sikeres majonéz minden titka
Hozzávalók egy tálhoz Füstölt majonéz, paradicsom aroma
- majonéz alap: 2 tojássárgája, 30 cl szőlőmagolaj, 5 cl nagyon jó minőségű olívaolaj, egy szép evőkanál Savora mustár, egy szintes evőkanál ecet, sós bors
- 70 g kandírozott paradicsom olajban (a ház receptjéhez kattintson ide)
- 60 g füstölt angolna
A sikeres majonéz minden titka
A majonéz két elem, az olaj és a tojássárgája keverésének eredményeként jön létre emulzió. Tudnia kell, hogy a tojássárgája képes felvenni akár 1/2 liter olajat is ... rendkívül kemény majonéz készítéséhez. Általános szabály, hogy egy jó krémes majonézhez sárgájánként körülbelül 20-25 cl olajra lesz szükség.