A só előnyei az egészségre; Dr. Willem levele
A só előnyei az egészségre
Kedves olvasó,
Tudta, hogy csodálkozunk a són ?
Először is, és a közhiedelemmel ellentétben jó oldalai vannak egészségünk számára.
Kis adagokban a nátrium-klorid egyenletes alapvető a testnek, mert részt vesz a víz egyensúlyában és megkönnyíti az izommozgásokat.
Sajnos a helyzet bonyolultabbá válik, ha az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott napi 5 g-nál többet fogyaszt.
Ezenkívül a szivárványhoz hasonlóan különböző színű.
Öt érzékünkkel érzékelhetjük a különböző ízeket.
A só két eredetű lehet:
- tengeri: a tengervíz elpárologtatásával nyerik
- kövület: a talajban lerakódások formájában található, a sót ezután "drágakőnek" nevezik.
Egy évtizede egy másik rendkívül terápiás sót adtak hozzá, amely rák-kitinből származik. (Koreai szabadalom)
FEHÉR SÓ
Ezt "asztali sónak" vagy "finomítottnak" is nevezik, és ezt a terméket a szennyeződések minden nyomának eltávolítása céljából megtisztítják. apró, finom kristályokat kap, mint a homok és a makulátlan fehér, amelyhez gyakran kémiai csomósodásgátlót adnak.
Az íze: Mivel ez a só majdnem 100% nátrium-klorid, nagyon erős. Sima vagy Provence-i gyógynövényekkel, fokhagymával, paradicsommal vagy citrommal ízesített.
Eredete: A nyári időszakban a sós mocsarakban (Aigues-Mortes, Noirmoutier, Guérande stb.) Szüretelik. Sóbányákból is származik, különösen Lorraine-ban.
Előnyei: sajnos alig kínál semmit, mert a finomítás eltávolítja az összes ásványi anyagot és nyomelemet, amelyet természetesen tartalmaz. Néhány márka hozzáadja azokat a tápanyagokat, amelyeket a tisztítás során eltávolítottak. Fehér "jódozott" és "fluorozott" sók vannak a piacon.
A KÉK SÓ
Különös színezéke a szilvinit, a káliumcsalád ásványa, amelynek árnyalatai, amelyek fehérrel keverednek, intenzív mélykékek. Az asztalon lévő sótartó vonzza a figyelmet !
Az íze: Első pillantásra nagyon sós, jegyzetei fűszerek ízévé fejlődnek. Megdöbbentő! Tökéletesen illik a fehér húshoz.
Eredete: Főleg a Közel-Kelet, Irán és Pakisztán sziklás hegyeiben található sóbányákból nyerik ki.
Előnyei: Különösen remineralizáló, testünk számos funkcióját teljesíti. Ez kalcium- és foszforforrás (csontvázunk szövetségesei), magnézium és vas, (energizáló), réz és cink (antioxidáns).
Körülbelül 5 euró 100 g-ért (Egzotikus föld, L’ile aux Epices…). Csemegeüzletekben és a márkák weboldalán.
SZÜRKE SÓ
Itt a tiszta tengeri só! Ezért megőrizte természetes színét, míg kifinomultan fehérré válik.
Az íze: Kifejezett tengeri íze van. Durva só formájában létezik, főzővízben felhasználva, párolt hús- és halételekhez adható, vagy kevéssé szórva a tányérra.
Eredete: A sós mocsarak fenekéről veszik.
Előnyei: finomítás nélkül a szürke só még mindig tartalmazza a tenger összes ásványi anyagát és nyomelemét, különösen a szilárd izomzatához elengedhetetlen kalciumot (181 mg/100 g), a megfelelő működéshez elengedhetetlen jódot (200 μg/100 g). a pajzsmirigy működése, magnézium (503 mg/100 g), fáradtsággátló, valamint kálium (99 mg/100 g), vérnyomásszabályozó.
1 € -tól 1,50 € f/kg-ig (Paludier de Guérande, Le Guérandais…). Szupermarketekben és bioboltokban.
FEKETE SÓ
Tengeri sóból és szénből egyaránt áll. És jó okból a vulkáni régióktól nem messze szüretelik.
Az íze: A só ízlik a legjobban. Enyhén füstös hangokat is áraszt. Egy teljes csipet impregnálásához elég egy kis csipet. Íze tökéletesen illik a tenger gyümölcsei készítményekhez, például garnélarizottához, egy kagyló és fésűkagyló rakottjához ... De felhasználható asztali sóban is, és hozzáadható vörös és fehér húsos ételekhez, valamint zöldségekhez.
Eredete: A hawaii szigetcsoport partjai.
Előnyei: Bár legalább 11% ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, beleértve a jódot, a magnéziumot, a kalciumot, a cinket és a ként, ennek a sónak a sajátossága a nagy széndússág. Ez a fekete por semlegesíti a bél rendellenességeit: szabályozza a tranzitot és hozzájárul a jó emésztéshez (a gáz, a gyomorégés és a gyomor refluxjának csökkentése). Ezenkívül a szén megtisztítja a testet és lebélyegzi a rossz leheletet (klorofillal párosítva).
6–10 euró 100 g-ért (Quai Sud, Nature & Découvertes…). Főleg csemegeüzletekben és az interneten.
RÓZSA SÓ
Magas vastartalma oxidáció révén gyönyörű halvány rózsaszín árnyalatot kölcsönöz neki.
Az íze: Meglep a lágysága és finomsága. Kevésbé sós, mint fehér és szürke társa. Finoman fokozza a grillezett fehér halakat (tőkehal, sügér stb.), A felpiszkált zöldségeket vagy a sült burgonyát.
Eredete: A Himalájában képződött kősó. Nem a tengerből nyerik ki, hanem mintegy 500 m mélyen elhelyezkedő lerakódásokból, ami biztosítja, hogy védve legyen a külső szennyezéssel szemben.
Előnyei: Nem kevesebb, mint 84 különböző tápanyagot tartalmaz, köztük vasat és magnéziumot, krómot, amely elősegíti a tápanyagok, valamint a réz és a cink asszimilációját, immunstimuláló tulajdonságokkal. Csak jód hiányzik, ez a só nem a tengerből származik.