A sokoldalú álszemű Quinoa olyan egészséges
Tápanyagokban gazdag
Sokoldalú álszem: ennyire egészséges a quinoa
2015.3.31., 13:52 | uc (CF)
Alacsony kalóriatartalom és sok tápanyag: A quinoa ideális saláták készítéséhez. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
A quinoát sok hasznos tápanyag teszi egészségesé. Ezek nagyobb koncentrációban vannak jelen, mint például a gabonában. A Quinoa a kalóriákkal kapcsolatban is legyőzi ellenfeleit, így jó alternatíva a hagyományos gabona-kiegészítőkhöz.
Quinoa: Fehérjében gazdag
Az álszemű quinoa számos egészséget elősegítő tulajdonságot ötvöz. Mindenekelőtt a tápanyagok gazdagsága kevés kalóriával kombinálva teszi egészségesé a quinoát. A tápanyagok elsősorban fehérjék, ásványi anyagok, aminosavak és telítetlen zsírsavak.
A kiváló minőségű fehérje aránya a quinoában körülbelül 15 százalékkal haladja meg a helyi szemek tartalmát. A quinoa fontos aminosavakat is tartalmaz, például lizint, cisztint és triptofánt. Különösen a lizin, amely többnyire az állati termékekben található, magas koncentrációban van jelen. Erősíti az immunrendszert és döntő fontosságú a növekedés szempontjából. Különösen vegetáriánus életmód esetén az esetleges hiánytüneteket könnyen felveheti az inkák gabona.
Nemzetközi konyha: ételek a világ minden tájáról
Nemzetközi konyha: kuszkusz (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
A sushi divatos, egészséges és sokoldalú. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)
Nemzetközi konyha: Sütemény (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
A németek kedvenc olasz étele: Pizza (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
Nemzetközi konyha: Baklava (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
Nemzetközi konyha: Tapas (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
Nemzetközi konyha: Enchilada (Forrás: Thinkstock by Getty-Images)
Alkalmas allergiások számára
A laktóz-intoleranciában vagy a glutén intoleranciában szenvedők számára a quinoa jó étrend-kiegészítő lehet, mert a glutén és a laktóz helyett az álszem nagyon sok ásványi anyagot tartalmaz: vasat, cinket, magnéziumot, foszfort és kalciumot, de a B- és E-vitamin is bőséges. A kalcium és a foszfor kulcsfontosságú, mivel a csont építőkövei, és ez szintén jó energiaforrás a test számára.
Mitől egészséges a quinoa: Alacsony kalóriatartalmú
A quinoában található telítetlen zsírsavak, amelyek az "eatsmarter.de" portál szerint a magokban lévő olaj 70 százalékát teszik ki, gazdag omega-3 zsírsavakban. Ezek jótékony hatással vannak a koleszterinszintre, és erősítik a keringést és a szívet. Ezenkívül a tápláló rostok serkentik az emésztést.
A tápértékek az alábbiak szerint oszlanak meg: Minden 100 gramm főzetlen maghoz 59 gramm szénhidrát, 12,5 gramm fehérje és 6,4 gramm zsír tartozik. Míg 100 gramm nyers mag 368 kalóriát tartalmaz, ugyanennyi főtt quinoa csak 120-150 kalóriát tartalmaz. Az alaktudatos emberek ennek megfelelően jól tanácsolják a kis szemeket.
A szaponinok károsak lehetnek
A "gesundheit.de" egészségügyi portál szerint azonban a quinoa összes alkotóeleme nem egészséges. A növény szaponinokat tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a kártevők ellen. Ezek a természetes keserű anyagok irritálhatják a bél nyálkahártyáját és károsíthatják a vérsejteket, ha intoleránsak. A Német Táplálkozási Társaság ezért azt tanácsolja, hogy ne szolgálják fel a quinoát kétéves kor alatti kisgyermekek számára - akiknek emésztőrendszere még sebezhetőbb, mint a felnőtteké. A bélgyulladásban szenvedő felnőtteknek kerülniük kell a quinoa étkezését is.
- Ideális húspótló:Quinoa pogácsák - recept vegetáriánus hamburgerekhez
- Inka jég:A quinoa a gluténmentes gabona alternatíva
- Pseudograin:Tippek a quinoa vásárlásához és tárolásához
- Szénhidrátok:Hibák a pasta & Co-ról.
A keserű anyagokat azonban alacsony szinten tartják a magok mosásával és hámozásával. Az üzletekben kapható quinoát általában már mosták vagy hámozták meg. Ennek ellenére a quinoát az elkészítés előtt folyó víz alatt kell lemosni. A quinoa felmelegítése elpusztítja a fennmaradó szaponinok körülbelül egyharmadát. Ezért a quinoával általában egészségesen főzhet.