A sötét kenyér egészségesebb, mint a fehér kenyér

mint

Minél sötétebb a kenyér, annál nagyobbnak kell lennie a teljes kiőrlésű gabonatartalomnak: A szín befolyásolja, hogy a kenyér milyen egészségügyi értékkel bír. De gyakran optikai csalódásról van szó. Mert a sötét kenyerek nem mindig egészségesebbek.

Ilyen sokféle kenyeret és zsemlét egyetlen ország sem tud kínálni. Minden német átlagosan négy szelet kenyeret és egy tekercset fogyaszt el naponta. Több mint 300 típus közül választhat. Ez a kiterjedt választék azonban megnehezíti az áttekintést. A megjelenés és a címke könnyen megtévesztheti a fogyasztókat.

Akár a pékségben, akár a szupermarketben, a kenyér vásárlásakor a megjelenés meghatározó szerepet játszik. Tehát javasolja Sötét kenyér, napraforgómaggal és lenmaggal, amely "létfontosságú kenyér" címkével van megszórva, magas arányban kiváló minőségű teljes kiőrlésű lisztet és egészséges szemeket. De az összetevők listájából kiderül, hogy mi áll valójában az állítólag egészséges teljes kiőrlésű kenyérben: a 405. típusú búzaliszt és a malátakivonat. A sötét szín és a szemes öntet álcázónak bizonyul. Ehelyett a kivonatlisztből készült kenyér, amelyet malátakivonattal színeztek. Kivonatlisztnél csak a gabona belsejét, a lisztestet őrlik meg. Főleg keményítőt és fehérjét tartalmaz. A héj külső részeit eltávolítjuk. De éppen ezekben a külső rétegekben találhatók értékes rostok, vitaminok és ásványi anyagok.

Kizárólag az a kenyér nevezhető teljes kiőrlésű kenyérnek, amely legalább 90 százalékban teljes kiőrlésű lisztből vagy teljes darából áll. A gabona külső rétegeit is feldolgozzák. Így a teljes kiőrlésű kenyér továbbra is tartalmazza azokat az értékes tápanyagokat, amelyeket tartalmaz, és amelyekhez képest hozzájut fehér kenyér hosszabb ideig tartó jóllakottság érzésére. Egyéb kenyérnevek, amelyekkel körültekintően kell eljárni: "Kraftkorn", "Mehrkorn" vagy "Fit und Vital". Az összetevők listája általában a teljes kiőrlésű liszt százalékos arányát mutatja a kenyérben.
További információ a témáról:

  • egészséges kenyér receptek
  • A legfontosabb tények a fehérje kenyérrel kapcsolatban