A sovány konyhai impulzus mesterszakácsa
Az Angus filé carpaccio cukkinivel és paradicsommal, joghurtos balzsamecetben, ananász repülés cseresznyével és édes eper melange-vel - a "Lean Kitchen főszakácsa" szakácskönyv receptjei olvadnak az olvasás közben. Clemens Baader, a Boden-tó Heiligenberg-i Berghotel Baader védnöke és főszakácsa recepteket dolgozott ki a testápoló táplálkozási elvein.
A súlycsökkentés egészségorientált bodycur módszere táplálkozási szempontból a legkorszerűbb: kevés szénhidrát és zsír, valamint magas sovány állati fehérje az összes menü alapja.
Clemens Baader csúcsszakács is ezt vette a szívére. Két évvel ezelőtt Baader még mindig lenyűgöző 155 kilót nyomott. Frank Boerner, a bodycur tulajdonosa és vezető partnere, valamint egy ínyenc javaslatára elkezdte elkészíteni az alacsony zsírtartalmú menüket. És bevált: Clemens Baader egy év alatt 130 fontot fogyott és tartja
90 kg több mint egy évig.
Meggyőződve a testápoló elvekről, Clemens Baader először éttermében mutatta be a sovány ételek választékát. A siker szenzációs volt. A vendégek lelkesen reagáltak a könnyű ínyenc ételekre - és nem csak diétás okokból. A sovány menük immár a menü szerves részét képezik.
A „sovány konyha ínyenceknek” mottó alapján Clemens Baader által kidolgozott recepteket most egy szakácskönyvben foglaltuk össze. Baader, a kiváló szakács három kalapot (20 pontból 17-t) kapott a neves szálloda- és éttermi idegenvezető, Gault Millau 2005-ben, saját tapasztalatai alapján tudja, hogy az egészséges főzés nem rakétatudomány: „Ez nem nagy változás. Az alacsony zsírtartalmú termékeket fel kell venni a bevásárló listára, és át kell ütemezni a teflon serpenyők vagy sütőfólia használatát, amelyek lehetővé teszik a zsírmentes elkészítést. "
Clemens Baader és Christiane Pfau „A karcsú konyha főszakácsa” szakácskönyvet a stuttgarti Kosmos Verlag adta ki, és keménykötésű változatban 24,90 euróért kapható könyvesboltokból (ISBN: 3-440-10302-1).