A spárga megfelelő etetése
Ha a spárga "nyikorog", akkor friss.
A spárga egészséges és íze különösen jó. De hogyan eszi meg a hosszú szárú zöldségeket anélkül, hogy zavarba hozná magát? A Knigge2day ötleteket, trükköket és információkat tartalmaz a spárgáról.
Akár a piacon, szupermarketekben vagy éttermekben - ismét spárgaszezon van. A polcok és tányérok hosszú szárai fehéresektől zöldekig ragyognak felénk. A fehér spárgát megszúrják, miközben a szárak még a föld alatt vannak. A zöld spárga viszont láthat napvilágot, és a föld felett szüretelik. Ha maga akar spárgát főzni, akkor az első akadályok akkor jelentkeznek, amikor megvásárolja. Honnan tudom, hogy a zöldségek frissek-e? Két szempontot kell figyelembe venni: A tippeket szorosan le kell zárni, és nem szabad kiszáradni. A frissesség másik jele, amikor némi nedvesség távozik, amikor a spárga végeit (interfészeit) óvatosan összenyomják. A szakemberek azt is javasolják, hogy vásárlás előtt két spárgát dörzsöljenek össze. Ha világos vagy nyikorgó hang hallatszik, a zöldségek frissek a mezőről.
Míg a zöld spárga csak az alsó harmadát hámozzák meg, addig a fej alatt lévő fehér spárgát teljesen meg kell hámozni. A hámozók mellett erre a célra speciális spárgahámozók is alkalmasak, amelyek megakadályozzák a zöldségek hámozás közbeni letörését. A kész spárgát ideális esetben spárgatányéron vagy barázdás tányéron, spárgacsipesz segítségével tálalják. Ez lehetővé teszi a felesleges főzővíz lecsöpögését, és a hullámos felsővel ideális tartást biztosít.
Kés és villa, manapság csak erre van szükség, hogy elkerülje a túl ostobaságot spárgaevés közben. Időközben bebizonyosodott, hogy egyszerűen levágja a zöldségeket, és villával a szájához hozza. Csak egy dolog fontos: Mindig a csúcson induljon! Régebben gyakran használtak spárgacsípőt, amellyel a spárgát először fejjel a szájhoz vitték, leharapták egy darabot, majd újra letették. A nagy kiömlési kockázat miatt láncos szalvétákat használtak. Néhány generációval ezelőtt a hosszú szárakat kézzel ették, mivel a spárga összetevői rozsdásították az evőeszközöket. Ezután kis tálat vizet és citrom éket adtak a tisztításhoz.
Visszatekintve kiderül, hogy a görögök már értékelték a spárgát (az „asparagos” jelentése „szár” vagy „fiatal hajtás”). Gyógyhatásai, amelyek a fogfájás enyhítésétől a méhcsípések megnyugtatásáig terjedtek, szintén híressé tették a spárgát. A spárgát először a rómaiak termesztették zöldségként, amint azt az akkori részletes feljegyzések mutatják.
Tippünk: A lelkes spárgaevők számára érdemes lehet megvásárolni egy megfelelő barázdákkal ellátott spárgatányért. Így a zöldségek ott maradnak, ahová tartoznak, és könnyebben vághatók is.