A Steckr visszatérése; lenni; gyógyszertári magazin
A fehérrépa, amelyet északon svédnek is neveznek, fontos élelmiszer volt az első világháborúban. Ezután egy ideig nem volt túl népszerű - ez most más
A fehérrépa súlya körülbelül 1,5 kilogramm lehet
Összetevők: cukor, ásványi anyagok, vitaminok
A fehérrépa viszonylag sok cukrot tartalmaz - különösen a szőlőcukrot. Tartalmaz továbbá ásványi anyagokat, például káliumot, kalciumot és magnéziumot, valamint a B csoport vitamint és a C vitamint. A pép sárga színe a benne lévő béta-karotinból származik. Magas víztartalma miatt a fehérrépa a cukor ellenére alacsony kalóriatartalmú.
Származás: skandináv import
A fehérrépának, más néven svédnek sok más neve is van: a vajrépán és a karalábén kívül furcsa külsejűek is vannak, például wruke vagy ramanken. Ausztriában azt mondják neki, hogy Dotsche. A "svéd fehérrépa" becenév azt jelzi, hogy ez a zöldség Skandináviából került a Németországba a 17. században. Valódi eredete azonban homályos.
Még az 1916/1917-es "fehérrépatél" után évtizedekkel, amikor ez gyakorlatilag az egyetlen táplálékforrás volt, a fehérrépa még mindig rossz hírnévnek örvendett, mert emlékeztette az embereket a két világháború nehéz idõire. Az a megnevezés, mint a "kelet-porosz ananász", amelyet a zöldség képének javítására használtak, semmit sem változtatott. Időközben azonban a fehérrépa visszatér, nem utolsósorban azért, mert a sztárszakácsok új nemzedéke, akik nincsenek stresszben, szeret kísérletezni az ízletes, sokoldalú ételekkel.
Botanika: őszi betakarítási idő
A keresztes keresztű Brassica napus subsp. A rapifera a repce egyik alfaja. Magjait március vége és június vége között vetik, a betakarítás ideje október és november között van. A répatest a betakarítás idejére körülbelül 1,5 kilogrammra nő. Attól függően, hogy melyik fajtáról van szó, a fehérrépa gumója kerek, keskenyedő vagy ovális, a vastag, érdes bőr színpalettája fehéres-sárga és barnás vörös között mozog. narancssárga.
A fehérrépa szezonja: Télen
A fehérrépa fő szezonja októbertől januárig tart.
Tárolás: A pálcát több hónapig lehet tartani a pincében
A fehérrépa néhány napig a hűtőszekrény zöldségterében marad. Leveleitől felszabadulva több hónapig tárolható a hűvös pincében.
Elkészítési tippek: A nagy gumók fásak lehetnek
Vásárláskor nem szabad a nagyon nagy gumókat választania, mivel azok fásak. A sima, lédús héj frissességet jelez. A fehérrépa rendkívül sokoldalú. Miután alaposan megmosták és meghámozták, úgy főzik, mint a sárgarépát, amelyhez íze hasonló, fanyar-édes, káposzta-illatú.
Különösen télen nagyon népszerű pörköltben vagy zöldséges köretként sertéshússal. Előnyösek a sárga húsú, zöld vagy vörös fejű fajták. Burgonyapótlóként, például püré formájában, a svéd örömmel változtatja meg az étlapot. Akár curryként is elkészíthető, vagy sült krumplihoz hasonlóan. Nyersen, vagy finoman reszelve, salátákban is élvezhetik.