A Stevia egészséges cukorhelyettesítő
Főoldal »Táplálkozási tippek és tévhitek» Élő cukormentes: Stevia, mint egészséges cukorpótló?
De a stevia nem ízlik! Tapasztalatom a stevia-val kapcsolatban
Mint észrevehette, a Sugar junkie. És amint azt te is tudhatod, esküszöm, amikor az egészségtelen édesség utáni vágy ellen küzdök Stevia.
Mi a stevia?
A Stevia Dél-Amerikából származó növény, amelynek levelei kellemesen édesek, és Dél-Amerika lakói mindig édesítésre használták az egészségre gyakorolt számos jótékony hatása miatt értékelik.
A stevia természetes édessége
A Stevia édességét a glikozid molekuláknak köszönheti, amelyek a növény leveleit akár 30-szor édesebbé teszik, mint a cukor. A stevia növény molekuláinak elkülönített édesítőereje akár 400-szor erősebb, mint a hagyományos asztali cukoré. Pontosan ez teszi annyira érdekessé a stevia-t Cukorpótló.
A stevia előnyei
A stevia nagyszerű tulajdonsága: A Stevia nem tartalmaz kalóriát, nem károsítja a fogakat (éppen ellenkezőleg!), Nem vezet a vércukorszint ingadozásához (cukorbetegeknek is alkalmas), és más pozitív hatással van az egészségre.
A Stevia antibakteriális hatású, elősegíti a sebgyógyulást és megállítja a vérzést. Rendszeresen fogyasztva a stevia segít csökkenteni az édesség utáni vágyat, és felhasználható Cukorfüggők mint én, hogy igazi áldás legyek.
De a stevia nem ízlik!
Ha először próbálja ki a steviat, és elvárja a cukor jellegzetes ízét, akkor természetesen csalódni fog. Mivel a stevia a stevia, és nem a Ipari cukor. Sajnos ezért sokan vannak, akik az első stevia-kísérlet után egyszerűen azt mondják: "Nem szeretem a stevia-t!" És a stevia-termékek általában a cukor helyettesítésére szolgálnak, ami bebizonyosodott nemcsak kövér, hanem megbetegít, elutasít. Igazából kár!
Mert amit sokan nem tudnak. Az egyes stevia termékek íze nagyon eltérő. Amíg a A növény levelei nagyon édes és édesgyökér-ízű, a növény koncentrált kivonatai általában ízetlenek.
Édesítés steviával - tapasztalataim
Személyes kedvencem az egészségtelen vágyakozás ellen egy csésze meleg tea édesítve szárított stevia levelek * (A kép bal oldalán). Vagy tehet egy kis darabot a friss levélből a szájába, és felszívhatja. Nehéz elhinni, milyen édes íze van!
Szóval, hogy a turmixok vagy a desszertek édesebbek, szeretek adni egyet Csipetnyi stevia a termésből* (a képen jobb oldalon a barna por). Egy kis csipet elég ahhoz, hogy egy 100 g-os doboz örökké tartson.
Frissítés *: Sajnos a por már nem kapható, de a növény folyékony kivonata, az ún Stevia szirup* (Jarabe). A Stevia szirup enyhén barnás színű, íze kellemesen édes. Ez a természetes stevia termék sötét, erősen viszkózus folyadék, mivel a paraguayi Guarani már ősidők óta elkészítette. Hagyományos folyékony stevia termékek, mint pl A B. Stevia-fluorid tartósítószert tartalmaz. A stevia stevia-t inkább a saját íze ellenére preferálnám.
Egyébként otthon könnyedén megnőhet a stevia az ablakpárkányon, majd vagy frissen élvezheti a leveleket, vagy megszáríthatja, majd felhasználhatja forró italok édesítésére.
Egyértelműen nem tanácsolnám Stevia tabok * és a fehér por stevisiod, mert ezek az eredeti növény édes molekuláinak izolált kivonatai, és ezért már nem tudnak ellenállni a holisztikus megközelítésnek a szememben.
Sütés stevia-val
Korábbi próbálkozásaim a stevia-val való sütésre meglehetősen szerények voltak. Erős édesítő ereje miatt nagyon kevés stevia használható. Ekkor hiányzik a mennyiség, mivel a cukrot nem lehet 1: 1 arányban helyettesíteni stevia-val. Ezenkívül rendkívül nehéz igazán édeset elérni a stevia-tésztában - legalábbis ez az én tapasztalatom.
A cukor nélküli sütéshez inkább aszalt gyümölcsöt vagy xilitet használok cukor helyett. Különleges alkalomra egy ideje készítettem egy nyers süteményt, amely fantasztikusan ízlett, pedig csak datolyát használtam édesítéshez.
És a stevia is egészséges?
Arra a kérdésre, hogy a stevia egészséges-e vagy sem, nem lehet egyszerűen igen vagy nem válaszolni. Itt is attól függ, hogy a növény természetes állapotban marad-e, vagy az édességért felelős anyagot bonyolult eljárások segítségével eltávolítják, majd természetes termékként értékesítik.
Részemről a fehér stevia porból, vagyis a tiszta glikozidból nem tudok semmit sem szerezni. Olyan hihetetlenül édes édességében, hogy szinte elfúj téged, ha csak az orrodba jut a szag. Emiatt hihetetlenül nehéz adagolni is, mivel a túl sok nem édes, hanem kellemetlen ízt hagy maga után.
És mivel annyira édes, még a cukrot sem lehet vele helyettesíteni. Ahol máshol 250 g cukorra lehet szüksége, itt csak egy teáskanál negyedre lehet szüksége. Időközben egyre több olyan termék van, amelyben a stevia-glikozidokat, például a Rebaudiana A-t más hordozóanyagokkal, például eritrittel vagy inulinnal együtt, úgynevezett stevia granulátumként kínálják, mivel ezeket egyszerűen könnyebb adagolni.
De ennek nincs sok köze egy természetes termékhez. A kísérő anyagok általában mentesek az ártalmatlanságukat befolyásoló tényezők kritikájától. A Stevia Fluid és a Stevia Tabs sem jobb.
Sajnos a Az EU csak a tiszta glikozid molekulát engedélyezte E 960 néven, hogy a sztíviával édesített termékek, amelyeket a szupermarketben vásárol, mint pl B. a rágógumi vagy a csokoládé véleményem szerint kevésbé ajánlott.
Ha viszont a stevia növény friss vagy szárított leveleit vagy a belőle nyert barna instant port vagy a vele készült stevia dulce/szirupot használja, akkor ez valóban természetes termék, amely valójában egészséges cukorhelyettesítőnek írható le.
Ezért következtetésem a stevia-ról
Magas édesítő ereje miatt, ezért nehezen adagolható, a stevia nem igazán alkalmas sütéshez, de felhasználható pudingok, joghurtok és egyéb tejszínes ételek édesítésére, valamint forró italok édesítésére.
Az EU-ban E 960 összetevővel jóváhagyott izoláló termékek helyett a szárított leveleket vagy a barnás stevia szirupot részesíteném előnyben. -Folyadékot használjon.
És kérem, kérem, ne tegye vissza az első benyomás ! Próbálja ki a különböző stevia termékeket, és teszteljen különböző szolgáltatókat is. A cukorral szembeni sok előnye miatt a stevia nem csak egy, hanem véleményem szerint második, harmadik, sőt 10. esélyt is megérdemel.
Most persze kíváncsi vagyok a tapasztalataira. Kipróbáltad már a stevia-t? Jó íze volt, és melyik stevia termékeket ismeri?
Kiváló minőségű stevia termékeket talál itt
*Jegyzet: A * -gal jelölt hivatkozások úgynevezett affiliate linkek. Ha ezen linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kapunk ajánlásunkért. Ez nem változtatja meg a vevő árait!