A sült ételek sokkal károsabbak, mint azt korábban gondolták
Még a legtudatosabb ember is, aki az egészségére gondol, nehezen tagadhatja, hogy a sült ételek finomak. Az általa kibocsátott aroma és az érzés, amelyet minden falatnál nyújt, ellenállhatatlan lehet. De mindenképpen
Még a legtudatosabb ember is, aki az egészségére gondol, nehezen tagadhatja, hogy a sült ételek finomak. Az általa kibocsátott aroma és az érzés, amelyet minden falatnál nyújt, ellenállhatatlan lehet. De a sült ételek a káros egészségre gyakorolt hatásukkal járnak.
A rák kockázata
A Fred Hutchinson Rákkutató Központban végzett és a The Prostate-ban 2013-ban online közzétett kutatásból kiderült, hogy az olajban sült ételek, például a fánk, a csirke, a hal és a burgonya rendszeres fogyasztása növelheti a rák kockázatát. a prosztata.
Ennek oka lehet a rákkeltő vegyületek képződése azokban az ételekben, amelyeket nagyon magas hőmérsékleten főznek. A magas hőmérsékleten főzött ételek, különösen az olajfürdőben sültek, nagy mennyiségben tartalmaznak olyan vegyületeket is, amelyek oxidatív stresszhez és krónikus gyulladáshoz kapcsolódnak. És mindezek a körülmények végül növelik a rák kockázatát.
Például egy csirkemellnél, amelyet olajfürdőben 20 perc alatt sütnek, ezeknek a vegyi anyagoknak csaknem tízszer többe lehet az egy órás főzéshez képest.
Korábbi kutatások már kimutatták, hogy az olajfürdőben sült ételek növelik a mell-, nyelőcső-, tüdő- és hasnyálmirigyrák, valamint a fej- és nyakrák kockázatát.
Kardiovaszkuláris egészség
A sült ételek szintén befolyásolják a szív- és érrendszeri egészséget. Egy orvosi folyóiratban 2011-ben megjelent kutatás szerint a posztmenopauzás nőknél, akik több sült halat ettek, nagyobb volt a szívelégtelenség kockázata. Valójában kiderült, hogy hetente csak egy adag sült hal elegendő ahhoz, hogy a szívelégtelenség kockázatát körülbelül 48% -kal növelje.
Ezzel szemben azoknál a nőknél, akik gyakran túlsültek vagy sültek, kisebb volt a szívelégtelenség kockázata. Tehát, bár az omega-3 zsírsavakról ismert, hogy segítenek fenntartani a szív- és érrendszeri egészséget, az olajfürdőben sült halak nem csak semmissé tették ezeket az előnyöket, de végül a szívre káros vegyületeket is létrehoztak.
Mérgező anyagok
Spanyol és portugál kutatók által végzett, 2013-ban az Élelmiszer- és kémiai toxikológiában megjelent kutatás szerint a sült halrudak több furánsav-vegyületet tartalmaztak, mint a túlfőzött botok. Bár a furánok javíthatják az ételek illatát és ízét, vannak kutatások, amelyek szerint az egészségre károsak, sőt rákkeltőek is.
Általában a magasabb hőmérséklet több furánt termelt, míg a hosszabb sütési periódusok is többet hoztak létre. Másrészt minél hosszabb ideig tartott a sütés, annál kisebb volt a szőrmaradvány.
Ezért a bevitt furánok mennyiségének csökkentésére néhány módszer a sütő használata olajfürdőben történő sütés helyett, alacsonyabb hőmérsékleten történő főzés, a főzési idő lerövidítése és a főzés és a fogyasztás között kb.
A sütés során transz-zsírok keletkeznek, amelyek károsak az egészségre
Ezenkívül a kutatók kimutatták, hogy a sült ételek emelik a transz-zsírok szintjét bennük, és a transz-zsírok sokféle betegséghez kapcsolódnak.
Ez a fajta zsír növeli az érelmeszesedés, a lepedékképződés, a test gyulladásának, az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség, az autoimmun betegségek, az Alzheimer-kór és még a rák kockázatát is. A gyulladás és az inzulinrezisztencia önmagukban számos más egészségügyi állapot, köztük a rák esetében is magasabb kockázattal jár.
A transz-zsírok emelik az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL), a "rossz" néven ismert koleszterin szintjét is, miközben csökkentik a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL), azaz a "jó" koleszterin szintjét. Még mindig okozhat fejlődési késéseket a gyermekeknél, amikor az anya túl sok transzzsírt fogyaszt.
A sült ételek fogyasztásával együtt járó betegségek
Sőt, az olajfürdőben történő sütést általában olyan növényi olajokkal végzik, amelyek saját káros mellékhatásokkal járnak, míg sok sült étel többnyire üres kalória, minőségi táplálék hiányában; valójában ezen feldolgozott élelmiszerek egy része MSG-t (nátrium-monoglutamát) és tartósítószereket tartalmaz, amelyek maguk is károsak az egészségre.
Következtetés
A sült ételek kétségtelenül remekül illatoznak és jóízűek. De az egészségkárosítás jelentős - sok más mellékhatás mellett károsítja a szívet, gyulladást okoz, és növeli a rák és a cukorbetegség kockázatát.
Ezeket senki sem hagyhatja figyelmen kívül, aki egészséges életet akar élni.
A cikk forrásai a következők:
http://www.sciencedaily.com/releases/2014/03/140318190027.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2013/01/130128142849.htm
http://www.sciencedaily.com/releases/2011/05/110524162005.htm
http://www.naturalnews.com/043619_fried_foods_trans_fats_whole_body_health.html
Legyen naprakész a Viata Verde Viu híreivel.
Cikkek az egészséges életmódról, receptek és egyebek.