A sushi egészséges sushi szerelmeseinek
Legalábbis szinte mindenki ezt mondja, de igaz is? A sushi egészséges? Pontosan ezzel a kérdéssel fogok foglalkozni ebben a cikkben. A sushi fűszerezett rizst, norialge-t és tölteléket vagy öntetet tartalmaz, mint a hal vagy a zöldség. Röviden áttekintjük a sushi egyes összetevőinek egészségügyi szempontjait. Aztán vannak gyakorlati tippek és trükkök, amelyekkel még finomabbá tehetjük ízletes sushit.
Mi az, ami valójában "egészséges"?
Az egészséges egy kiegyensúlyozott étrend, amely biztosítja a szervezet számára az összes nélkülözhetetlen anyagot. Ez egyrészt a genetikától, de mindenekelőtt az életmódtól függ. Az irodai mének kevesebb kalóriára van szüksége, mint egy versenysportolónak. Ez a cikk azonban azon széles tömegeket hivatott megszólítani, amelyekben személyesen látom magam. Hangsúlyoznom kell, hogy nem vagyok sem orvos, sem táplálkozási szakember. Azonban jól ismerem az utamat, és a sushi-val szerzett sokéves tapasztalatomnak köszönhetően jó tippeket tudok adni, hogyan lehet még egészségesebbé tenni a házi sushit.
A sushi egészséges? Mennyire egészségesek az egyes összetevők?
A rizs sok szénhidrátot tartalmaz, így fontos energiát biztosít számunkra a napra. A rizs különösen hosszú ideig tölt, így hosszú ideig csökkenti az éhségérzetet. Nagyon kevés zsír van benne, és sok B-vitamin és aminosav segít a fehérjék termelésében a szervezetben.
Nori hínár lepedő
A sushi-t gyakran tekerjük fel a nori algából származó hínárlevelekkel. A nori-ról, azok előállításáról és felhasználásáról itt talál egy nagyon részletes cikket. A nori algalapok vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, szinte zsírmentesek, és körülbelül ugyanannyi fehérje vannak, mint a szénhidrátokban. Nagyon egészséges vagy. Ugyanakkor sok jódot is tartalmaznak. Egészséges emberek számára ez nem jelent problémát a normál fogyasztással. A pajzsmirigy betegségben szenvedőknek azonban kerülniük kell a nori hínárlapokat, vagy kapcsolatba kell lépniük orvosukkal.
A Nori moszatlapok ásványi anyagokban gazdagok
hal
A hal számos fontos fehérjét tartalmaz, amelyekre testünknek szüksége van, de kevés szénhidrátot vagy zsírt tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak egészségesek és védenek a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Különösen a makréla és a lazac tartalmaz sok ilyen zsírsavat. A sushiban a halat gyakran nyersen fogyasztják, de néhány fontos szempontot figyelembe kell venni. Ezeket nagyon részletesen összeállítottam ebben a cikkben, amely a fontos szabályozásokkal, a vásárlási lehetőségekkel és az ellátási láncok hátterével foglalkozik. Itt dióhéjban: A sushi kereskedelmi értékesítéséhez a halakat előzetesen le kell fagyasztani! Ha privát módon készít sushit, akkor ezt nem kell tennie. Személy szerint vagy fagyasztott halat használok, vagy gondoskodom arról, hogy a friss hal nagyon jó minőségű legyen. Ha nem mer kipróbálni a nyers halat, akkor természetesen megfőzheti a halat. A klasszikus japán konyhában csodálatos receptek is találhatók, például ropogósra sült lazacbőr teriyaki szószban, szaggatott tonhal szezámmagos kéregben vagy flambírozott lazac.
Csak kiváló minőségű hal sushi-hoz!
zöldségek
A sushi nem csak halakkal, hanem nagyon gyakran zöldségekkel is elkészíthető. Uborka, avokádó, sárgarépa, tök, zöld spárga, tofu, savanyított retek, alga saláta…. a lehetőségek szinte végtelenek. A zöldségfélékben magas a vitamin- és általában kevés kalóriatartalom, de magas rosttartalom.
Egészséges zöldségek a sushihoz
A sushi egészséges? A kevéssé használt alapanyagok egy pillanat alatt
Ezen a négy fő összetevőn kívül a sushi sok összetevője van, de csak nagyon kis mennyiségben használják őket, ezért csak nagyon röviden foglalkozom velük. A rizsecetet, de különösen a sót és a cukrot nem szabad túlzottan használni a rizsecet ízesítésekor. Kis mennyiségben elfogadhatóak, nagyobb mennyiségben kevésbé egészségesek. A wasabinak állítólag antibakteriális hatása van. Magas sótartalma miatt a szójaszószt csak kis adagokban, vagy alacsony sótartalmú változatot szabad használni. A pácolt gyömbér egészséges, de figyelni kell a felhasznált cukor mennyiségére is.
Tippek még egészségesebb sushihoz
Ha azt szeretné, hogy a sushi különösen egészséges legyen, használhatja a következő tippeket. Személyes ízléstől és vágytól függően a sushi receptek nagyon egyedileg adaptálhatók. Te döntöd el, mennyire egészséges vagy sushi! Természetesen ez csak akkor lehetséges, ha saját sushit készít. Lehet, hogy néhány kérést kielégítenek az étteremben, de természetesen nem minden.
1. tipp:
Különösen egészséges a barna rizs!
A héjban sok ásványi anyag és vitamin található. A szokásos receptben egyszerűen helyettesítheti a fehér rizst barnával. Még mindig rövid szemű rizst kell használnia. Csak ez ragacsos és alkalmas sushi-hoz. Ha érdekes benyomást akar tenni a sushi-val, akkor keverhet fehér és barna rizst is. Nagyon klassz és egyedi!
2. tipp:
Majonéz, erős teriyaki szósz vagy édes kabayaki? Nagyon ízletes néhány sushi variánssal, és adhat egy bizonyos pepet és fajtát a sushi menühöz. Ezek a szószok azonban nagyon zsírban gazdagok vagy nagyon édesek ... vagy mindkettőben. Az egészséges sushi esetében jobb, ha különös figyelmet fordítunk a többi összetevő kiváló minőségére. Például a nagy lazacra helyezzük a hangsúlyt, és nem kell további szósz.
3. tipp:
Ismeri a szupermarket sushit, vagy az olcsó mindent elfogyasztó futószalagról érkezőket? Sok rizs és csak egy kis hal. Személy szerint inkább a halakat kedvelem. Így a friss hal a sajátjába kerül, és a savanyú rizs és a hal között szép az egyensúly. Pozitív mellékhatása, hogy a hal az omega-3 zsírsavakkal és sok fehérjével nagyon egészséges.
4. tipp:
A zöldségek sok fontos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak. Általában kevés zsírt vagy szénhidrátot tartalmaz. Az uborkás sushi az egyik japán, könnyű klasszikus. De tofuval, avokádóval, sárgarépával vagy Hokkaido tökkel is sok olcsó és könnyen elérhető zöldségből készíthetünk sushit. Ez még változatosabbá teszi az étlapot, és sokféle fontos összetevőt fed le testének.
5. tipp:
Előételek vagy desszert kiegészítik az étlapot!
Számomra a sikeres sushi menüben nem csak a sushi van. Kezdőként különösen szeretek miso levest fogyasztani tofuval és gombával (recept), vagy fiatal szójababot (edamame), amelyek fantasztikus ízűek és tele vannak fehérjével (recept). A könnyű uborkasaláta (recept) vagy a wakame alga-saláta (recept) ideális sushi köretként és egy kis inarizushi a tofu zsebében (recept), vagy tamago vagy japán omlett desszertként.
A sushi egészséges? Mi a véleményed? Ön személy szerint egészségesnek tartja a sushit, miért vagy miért nem? Van további tippje, hogyan lehet még egészségesebb a sushi?
Kérjük, ossza meg tapasztalatait a sushi szerelmeseivel! Boldogok vagyunk 🙂