A sütőben párolt gyökérzöldségek Anyu receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ebben a receptben a kemencében párolt gyökérzöldségeket, a különböző típusú gyökérzöldségeket lassan pároljuk a sütőben, egy fűszeres mártással, mézzel, narancslével és provence-i gyógynövényekkel.
Ennek eredményeként nagyon finom ízű gyökérzöldséges étel jön létre, amelyet minden további köret nélkül, legfeljebb némi kenyérrel kell elfogyasztani, hogy megitta a kapott ízletes szószt.
Ezek a gyökérzöldségek nagyon finomak és nem mindennaposak, ha túl rövid ideig szolgálják fel hús, hal, burgonya vagy rizs zöldségkísérletként.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez A sütőben párolt gyökérzöldségek, Először az egyes zöldségeket a cékla kivételével megmossuk, megpucoljuk és nagyjából 0,5 cm vastag ferde szeletekre vágjuk.
Ezután hagyja az egész gyökérzöldséget forrásban lévő vízben 3–4 percig forralni, a céklát kivéve.
Halakat szitával kiszedjük a forrásban lévő vízből, bő hideg vízzel le kell öblíteni (kifehérítjük), lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.
Most mossuk meg a céklát, helyezzük a héjat a forrásban lévő vízbe, forraljuk fel, majd főzzük kb. 12-15 percig, a cékla méretétől és vastagságától függően.
Vegye ki a vízből, öblítse le hideg vízzel, és hagyja egy kicsit kihűlni.
Ezután húzza le a bőrt, és vágja a gyökérzöldséget nem túl vékony szeletekre vagy felezett szeletekre.
Fűszeres mártáshoz:
Mosson meg egy kezeletlen narancsot, dörzsölje szárazra, dörzsölje meg a narancshéjat, nyomja ki a levét, és azonnal helyezze át egy nagy tálba.
Hozzáadunk kb. 100 ml száraz fehérbort, 1 púpozott evőkanál folyékony mézet, szárított Provence-i gyógynövényeket, apró kockákra vágott fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajat, kevés sót és borsot, majd villával felverjük.
A cékla mellett tegye a tálba a kifehérített gyökérzöldség-keveréket, és alaposan keverje össze a fűszeres mártással.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra.
Keféljen egy rakott edényt egy kis vajjal, öntse a zöldségkeveréket és a fűszeres alaplevet az edénybe.
Tegye közé a cékladarabokat, a többséget helyezze inkább a serpenyő szélére, és az összes zöldséget csepegtesse egy evőkanál olívaolajjal.
Tegye a tetejére a rozmaring és a kakukkfű szárát.
Fedje le a sütőedényt egy darab alumínium fóliával, és tegye a 200 ° C-ra előmelegített sütőbe a rács középső állványára, és hagyja kb. 40 percig párolni.
Távolítsa el az alumíniumfóliát, kanállal keverje össze a gyökérzöldségeket, hogy a tetején lévő zöldségdarabok kissé leereszkedjenek, és fordítva, így a könnyű gyökérzöldségek most felveszik a cékla színét.
Csepegtessen újra egy evőkanál olívaolajjal, és személyes ízlésétől függően további 25-30 percig, vagy még hosszabb ideig párolja a sütőben, személyes ízlésétől függően.
Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Én személy szerint úgy gondolom, hogy ezek a párolt gyökérzöldségek különösen finomak, miután megfőttek, de utána fóliával letakarva fél órán át a kikapcsolt sütőben hagyják.
Ez alatt az idő alatt a zöldségek tovább mozognak, és a mártáskészlet a benne lévő mézzel fűszeres, karamellaszerű ízkombinációt hoz létre a gyökérzöldségekkel, amelyet nem szabad leírni, hanem egyszerűen magának kell megkóstolni.
A sütőben párolt gyökérzöldségek egy része kb. 225 kcal és kb. 8 g zsírt tartalmaz