A szakértők elárulják, hogy ezek a táplálkozási trendek 2020-ig
Írta: Anna-Christina Kessler | 2019. december 18., 16:58.
A fehérjeször, sajt, chips ... a fehérjével kiegészített ételek nagy téma volt az elmúlt években - annak ellenére, hogy az aránytalan fehérjebevitelt is kritikusan kell szemlélni. Jövőre is minden a fehérje körül fog forogni? A FITBOOK három szakértőt kérdezett meg a 2020-as táplálkozási trendekről. Függetlenül egymástól, valamiben egyetértenek.
A fehérje hype 2020-ban is folytatódik
Kezdjük a (sajnos) elvárhatóval: Uwe Schröder, a Német Sporttáplálkozási Intézet szerint az extra fehérjék is kérdés lesz az új évben. Megjelennek más termékekben, amelyekre nem számítottál volna: például kávéban, pirítósban vagy tésztában. Sven-David Müller, a Brunswick táplálkozási szakértője egy lépéssel tovább halad: "Jövőre fehérjefelhúzódásunk lesz." Miért működik? Egy olyan társadalomban, ahol a jól képzett test egyre inkább minden mértékének számít, a gyártók azt ígérik, hogy extra fehérjét lehet használni a testsúly fenntartására vagy akár lefogyására is.
Az élelmiszeripar megdörzsöli a kezét, és 2020-ban még több fehérjeterméket dob ki a piacról a visszavágásból, különösen a vegánokat. Matthias Riedl, a hamburgi diabetológus és táplálkozási szakember szilárdan meg van róla győződve. A borsó izolátumban és a húson túl növényi eredetű fehérjekoncentrátumokat lát, amelyek 2020-ban végre kilépnek a fülkéből. Olyan tendencia, amelyet a szakértő nem fogad örömmel, mert végül a fehérjék izolálódnak. "Végül drágák, de sajnos nem egészségesek" - mondta Riedl a FITBOOK-nak. Uwe Schröder sajnálja azt a fejleményt is, miszerint az élelmiszeripar egyre inkább támaszkodik a növényi táplálkozás egészséges áramlására azáltal, hogy az egyes komponenseket valami újdonsággá varázsolja. "Sajnos akkor már nincs ott a növény - és így nem is az egészségre gyakorolt hatása."
De egyáltalán ajánlják a fehérjéket? Müller úgy látja, hogy nagy előnye van: a nagyon jó jóllakottsági tényező. "Ezért kerül a túlsúlyos emberek étrendjének középpontjába 2020-ban" - magyarázza a FITBOOK-nak.
Több minőség és fenntarthatóság
Az elvártaktól a kellemesig. Minden szakértő egyetért abban, hogy a minőség és a fenntarthatóság kérdései tovább fognak fejlődni a táplálkozásban. Soha nem gondoltak az emberek jobban az egészséges táplálkozásra. Ennek oka a péntekek hatása a jövőre és a természet erőforrásainak egyre sürgetőbb kérdése. "Ma helyesen akarsz cselekedni" - mondja Riedl táplálkozási szakértő.
Ez igazolja, hogy sok embernek több ismerete van a táplálkozásról, mint néhány évvel ezelőtt. "Az emberek ma olyan betegségeket tulajdonítanak étrendjüknek, mint a vastagbélrák, az ízületi károsodások vagy az immunbetegségek" - számol be mindennapi gyakorlatából. - Végre! - állapítja meg Riedl. A táplálkozási szakember szempontjából nyilvánvalóan elkezdett gurulni valami. Ezeknek az embereknek a vegán és a vegetáriánus étrend válik az irányadó irányba - mondja Riedl. - Ebben teljesen biztos vagyok.
Omega-3 zsírsavak algaolajból
Az a tény, hogy egyre többen kerülik az állati eredetű ételeket, nemcsak a B12-vitamin-kiegészítők piacát tette naggyá - erőteljes tendencia mutatkozik a növényi eredetű omega-3 zsírsavak felé. De a dolognak komoly fogása lehet: Uwe Schröder táplálkozási szakember szerint a felismerés lassan teret nyer, hogy a növényi olajokból származó omega-3 zsírsavaknak „csak egy nagyon kis része” alakul át az igazán létfontosságú, vagyis nélkülözhetetlen változatokká. "Fontos megválaszolni azt a kérdést, hogy a vegánok hol kapják az EPA és a DHA zsírsavakat (eikozapentaénsav és dokozahexaénsav, szerkesztő megjegyzése), amelyek annyira fontosak az anyagcsere szempontjából, és amelyek csak az állati termékekben találhatók meg." Az egyik lehetőség a készítmények. algaolajból. Matthias Riedl egy olyan trendet is hangsúlyoz, amelyet meg kell érdemelni: "Különösen azoknak a nőknek, akik teherbe akarnak esni." Az omega-3 zsírsavak szerepet játszhatnak mind a gyermekvállalási vágy beteljesítésében, mind a baba egészséges fejlődésében. az anyaméhben.
Tiszta étkezés, alacsony szénhidráttartalom és keto
Uwe Schröder a tiszta étkezést, vagyis a friss, feldolgozatlan összetevőkön alapuló étrendet tartja 2020-ban a legnagyobb, tartós élelmiszer-trendnek, amelyet a vegán ételek erőteljes növekedése kísér, mivel előállításuk fenntarthatóbb. Ez összhangban áll az "EAT Lancet Commission" ajánlásaival. Ugyanakkor továbbra is alacsony szénhidráttartalmat fogunk tapasztalni a keto felé való hajlam esetén, ha Schrödernek módja van. Ez paradox módon - mivel a hús a táplálkozás ezen formáinak alapja.
A legfontosabb táplálkozási trend 2020: Étkezés a bél egészségének javítása érdekében
De a legnagyobb trend másutt szunnyad: a belekben. Egyre több tudós és olvasó érdekli a bélben lévő mikrobiómát, az emésztőrendszer és az agy kapcsolatát és az ezzel járó egészségügyi következményeket. Az ezen a területen végzett kutatások még mindig gyerekcipőben járnak. De a legfontosabb kérdés 2020-ban és a következő néhány évben az lesz, hogy mit eszünk a bél egészségének és a bélflóra támogatásának? "Ez egy mega-téma, amelyet a következő öt évben robbanni fogunk" - jósolja Matthias Riedl.
Az esélyek óriásiak - de a kockázatok is: Bár a különféle bélbaktériumok szerepének vizsgálati helyzete még mindig vékony (Riedl "fekete dobozról beszél"), egyre több étrend-kiegészítő gyártó nyomul a piacra. Riedl egyértelműen azt tanácsolja, hogy ne vegyen be probiotikus keverékeket: "Az egyes termékek károsak is lehetnek" - mondta a FITBOOK-nak a táplálkozási szakember. Sven-David Müller sem hisz ezekben az új étrend-kiegészítőkben. Tipp a két szakértőtől: Jobb a bélflóra serkentő zöldségeket, valamint savanyított vagy erjesztett tejtermékeket fogyasztani: Ezek a probiotikus ételek olyan baktériumtípusokat tartalmaznak, amelyek hasznosak az egészségre.
Uwe Schröder lát valamit: „A probiotikák fellendülést fognak tapasztalni, legalábbis a sportágazatban, mivel számos ígéretes új tanulmány és perspektíva áll rendelkezésre az immunrendszerre gyakorolt hatásról” - mondja Uwe Schröder.
Egyéni táplálkozás, zöldségek és hüvelyesek
Uwe Schröder számára az individualizált táplálkozás is trend. Azt jelenti: mindenki úgy eszik, ahogy a testének a legnagyobb szüksége van rá. Probléma: Sajnos ez a kérdéses vérelemzések alapján jelenleg túl gyakran történik. Matthias Riedl úgy véli, hogy 2020-ban ismét a zöldségekre helyezik a hangsúlyt, de ő is „a hüvelyesek reneszánszát” szeretné. Amit a dió 2019-ben elért - nevezetesen, hogy hírnevet szerezzen magának az agy működésére és a szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív hatásaival -, azt végre meg kell adni ennek a "megérdemelt szuperételnek" is. Uwe Schröder is úgy gondolja, hogy az impulzusok nagyobb figyelmet érdemelnek, mint amennyit jelenleg kapnak. Egyébként ez "régóta követelmény a táplálkozási tanácsadásban részt vevő emberek számára".
A superfood téma véget ért
Ha már a szuperélelmiszerekről beszélünk: Az olyan egzotikus ételek, mint az Acaí és a Chia, 2020-ban már nem lesznek nagy kérdés, mindkét táplálkozási szakértő biztos. Riedl: "A kifejezés ásítást okoz, mert az emberek végül megértik, hogy a hype-ot csak a kiskereskedelem okozza." Schröder még egyértelműbb: "A superfood téma véget ért."
A szakértőkről
Dr. Matthias Riedl belgyógyászat és táplálkozási orvos. A Medicum Hamburg cukorbetegséggel és táplálkozási gyógyszerekkel foglalkozó orvosának igazgatója.
Uwe Schröder szakképzett táplálkozási tudós és a Német Sporttáplálkozási Intézetben (DISE) dolgozik.
Sven-David Müller alkalmazott táplálkozási gyógyszert tanult a Duna Egyetemen Krems. Számos szakkönyvet jelentetett meg, köztük "Az 50 legjobb koleszterinölő".