A szárítási paraméterek hatása a (
Az összes 3R szöveg
FAVIER R. (1), LEFRILEUX Y. (2), D. PICQUE (3), MORGE S. (4), RAYNAUD S., ALAOUI-SOSSE L., DOUTART E. (2), MIRADE P.S. (1)
(1) INRA, UR370 állati termékek minősége (QuaPA), 63122 Saint-Genès-Champanelle
(2) Institut de l'Elevage, 149 rue de Bercy, 75595 párizsi cedex 12
(3) INRA, UMR 782 GMPA, 78850 Thiverval Grignon
(4) Rhône-Alpes kecske PEP, Le Pradel, 07170 Mirabel
A tejsav-technológiában a sajt szárításának szakasza a meghatározó, mivel hatással lesz a termék sorsára az érési szakaszban. A mezőgazdasági termelők körében a minőségi termékek megszerzéséhez szükséges helyiségek felszerelésével és környezeti viszonyaival kapcsolatos kérdések ismétlődnek. Ehhez a környezeti paraméterek hatásának előzetes ismerete szükséges a kívánt célok elérése érdekében. Ezek elsősorban a hőmérséklet, a higrometria, a légsebesség és a tartózkodási idő körülményeit érintik a helyiségekben a súlycsökkenés bizonyos szintjének elérése érdekében. Megfelelő kísérleti berendezéssel (érlelő mikrobioreaktor) a Theix-i QuaPA egységnél kísérleti tervet készítettek, hogy értékeljék a szárítási paraméterek hatását a túrók vízveszteségére.
Az összes 3R szöveg
Keressen egy szöveget
A francia háztartási kiadások húskészítményekre: elemzés a „családi költségvetés” felmérések alapján (2000–2010)
P. NÉLKÜL, NICHELE V.
3R 2015 - Munkamenet: A termék minősége
A báránytestek testalkatának, hízlalásának és izomszázalékának értékelése képanalízissel: a juhosztályozó gép teljesítménye a francia vágóhidakkal összefüggésben
NORMAND J., FERRAND M.
3R 2015 - Munkamenet: A termék minősége
A diacilglicerin-O-transzferáz 1 (DGAT1) lókusz polimorfizmusának hatása a spontán lipolízisre, a fejési gyakoriság változásaival összefüggésben.
VANBERGUE E., GUINARD-FLAMENT J., BARBEY S., CHARTON C., LEFEBVRE R., GALLARD Y. és HURTAUD C.
3R 2015 - Munkamenet: A termék minősége