A százéves japán receptek - B
Ezek az ételek a methusalemek országaiból származnak.
Ezen a héten a japán statisztikai hivatal új rekordról számolt be: Ennél a 100 éves vagy annál idősebb ember még soha nem élt a felkelő nap országában. A WHO szerint ott az emberek a legidősebbek. Hogyan csinálod, hogy?
Egy új szakácskönyv egy szempontot tár fel: a táplálkozást. Niklas Ekstedt és Henrik Ennart recepteket állított össze a világ öt régiójából, ahol az emberek a legidősebben élnek a „Das Kochbuch der 100-Jahrigen” (Fackelträger Verlag, 20 euró) áron. Friss, helyi és regionális előállítású termékekre van szükség. Ezt ebben az országban is lehet főzni.
Próbálja ki - és kényeztesse magát az ősi időkben!
Okinawából (Japán): grillezett steak pak choival, chili és szójaszósz
Öltözés: Vágj fel 2 piros chilit és 1 csokor koriandert. Keverjen össze 1 evőkanál reszelt fokhagymát, chilit, 2 evőkanál halszószt, 3 evőkanál japán szójaszószt, 1 evőkanál szezámolajat, a koriandert és 4 evőkanál napraforgóolajat.
Távolítsa el a pak choi négy kis fejének legkülső leveleit, tisztítson meg 12 újhagymát. Melegítsen sós vizet egy nagy lábasban. Tegyük bele a pak choi-t, 3 perc múlva adjuk hozzá az újhagymát és főzzük még egy percig. Vegye ki és áztassa hideg vízben. Csatorna.
Vágja a pak choi méretétől függően két-négy részre. Keverje össze a zöldségeket az öntettel, és hagyja meredeken 15–20 percig. 4 steaket (egyenként 200 g) sütünk vagy grillezünk olajban magas hőmérsékleten, amíg a belső hőmérséklet 54 ° C (rózsaszín) vagy 62 ° C (közepes) nem lesz. Tálaljuk a steakeket a pácolt zöldségekkel, esetleg rizst adva köretnek.
Nicoya-ból (Costa Rica): kukoricatortillákból csirkével készült tacók
Grillezzen 4 csirkecombot, húzza le róla a húst. Forraljon kb. 2 liter vizet. Vágjon 2 paradicsomot az alsó részén kereszt alakban. Merítse forrásban lévő vízbe, amíg a héja le nem válik. Öblítse le hideg vízzel, hámozza meg, negyedelje és távolítsa el a magokat. Vágja a paradicsomot és a félérett mangót 0,5 cm-es kockákra. A salsához aprítsunk néhány korianderlevelet, ½ lilahagymát és 1 piros chili paprikát.
Keverjük össze egy fél mész levével. Hajtsa be a kockákra vágott paradicsomot és a mangót. Ízlés szerint ízesítjük sóval és cayenne borssal.
Keverjen össze 5 evőkanál krémet és 5 evőkanál tejfölös kefirt. Hámozzon meg 2 avokádót, vegye ki a követ, és vágja a pépet 0,5 cm-es kockákra. Tálaláshoz 12 kukoricatortillát (15 x 15 cm) melegítsünk egy száraz serpenyőben, rendezzük a csirkével, a mészeskékkel, az avokádókockákkal, a mangósalsa és a tejszínnel.
Smålandból (Svédország): ropogósra sült hering, kapros majonéz, uborka és főtt brokkoli
12 heringfilét pácoljon 200 g kefirben, 2 evőkanál mustárban és 1 teáskanál sóban legalább 1 órán át. Vágjon 1 uborkát vékony szeletekre, és keverje össze 1 teáskanál sóval. Tegyük egy tálba, mérjük le és hagyjuk állni 30 percig. Öntsük le a folyadékot, adjunk hozzá 4 evőkanál porcukrot és 2 evőkanál ecetet. Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott göndör petrezselymet.
A kapros majonézhez az összes hozzávalót szobahőmérsékleten kell tartani: 2 tojássárgáját felverünk 1 evőkanál mustárral, valamint egy kezeletlen citrom levével és héjával. A habverővel folytatjuk a verést, és vékony folyamban adjunk hozzá 300 ml napraforgóolajat, amíg a majonéz krémes állagú nem lesz. Hozzáadunk 2 evőkanál apróra vágott kaprot, sóval ízesítjük.
Mosson meg 1 brokkolit, vágjon virágokat és forralja sós vízben 5 percig, öblítse le.
Távolítsa el a heringfilét a pácból, tapossa meg konyhapapírral, és fordítson bele 200 g teljes kiőrlésű rozslisztet. Körülbelül 4 percig sütjük napraforgóolajban. Tálaljon mindent 200 g áfonyával (pohár).