A szénhidrátban gazdag tészta előnyei
Olyan sokféle változat és recept forog a fejünkben! Legyen néhány útmutatónk a tésztánk, ez a fehérjében gazdag étel kiválasztásához, élvezetes főzéshez és szenvedéllyel való megkóstoláshoz.
A tésztaétel egyszerűsége félrevezet minket: gyakran különösebb odafigyelés nélkül fogyasztjuk. Egy egyszerű tányér azonban ízek tűzijátékává válhat.
Az egész a főzéssel kezdődik. Egy olasz szakács szabálya: soha ne hagyja abba a főzést tésztával a tűzön! A főzési idő elengedhetetlen. Ha forr a víz, ne felejtsük el a sót, majd öntsük bele a tésztát, és spatulával keverjük meg, hogy megakadályozzuk a tapadást. Fedjük le, hogy a víz a lehető leggyorsabban újra forrjon. Ezután távolítsa el a fedelet, és tartsa a tűzön, amíg ízlés szerint, al dente vagy egy kicsit finomabbá nem válik. Próbáld ki! Ha mártást ad hozzá, öntsön azonnal a tészta lecsepegtetése után, és ha szükséges, melegítse újra. További ökölszabály, hogy ne öblítsük le a tésztát! És kerülje a mártásba fulladásukat, hogy valóban értékelje a tészta minőségét.
Ennek a szénhidrátban gazdag ételnek kiegyensúlyozott menüben van a helye
Ezeket az "olasz szabályokat" szem előtt tartva csak a tésztát kell választania. Ha a durumbúza búzadarából készült közönséges tészta a legelterjedtebb Franciaországban, akkor próbáljon meg időről időre tojással készült, kissé fehérjében gazdagabb tésztát, vagy puha búzadara. Az utóbbiak friss tészták, gyorsabban elkészíthetők. Néha kínálnak valamilyen eredetiséget, például a spenót hozzáadásával kapott zöld színt vagy a paradicsomnak köszönhetően a piros színt.