A szerves alma jobb lehet a bél számára; Egészségügyi város Berlin
A bio alma a mikrobák szélesebb változatát tartalmazza
Az alma a rost, a flavonoidok, a vitaminok és az aromák mellett körülbelül 100 millió baktériumot tartalmaz. A mikrobák többsége a gyümölcsben található. A szerves alma baktériumok kolonizációja változatosabb és kiegyensúlyozottabb, mint a hagyományos módon termesztett alma.
Ezt mutatja a Frontiers in Microbiology folyóiratban megjelent új tanulmány. A mikrobák olcsóbb keveréke hasznos lehet az egészségre, mivel növeli a bél mikrobiomjának sokféleségét.
Nyers gyümölcs és zöldség a bélmikrobák forrása
"Az ételeinkben található baktériumok, gombák és vírusok átmenetileg gyarmatosítják a beleket" - magyarázza a vezető szerző, Prof. Gabriele Berg, a grazi Műszaki Egyetem biotechnológusa. "A főzés megöli a legtöbbjüket, ezért a nyers gyümölcs és zöldség a bélmikrobák különösen fontos forrása."
Kutatócsoportja elemezte az egyes almakomponensek - szárak, bőr, pép, kövek és kelyhek - mikrobiális kolonizációját. "Ha összefoglaljuk az egyes almakomponensek átlagértékeit, akkor becslésünk szerint egy tipikus 240 g-os alma körülbelül 100 millió baktériumot tartalmaz" - folytatja Berg.
A szerves alma jobb lehet a bél számára
A baktériumok többsége a magokban található. Ezután a pép alig több mint 10 millió mikrobát tartalmaz. Összességében a szerves és a hagyományos alma hasonló számú baktériummal volt szennyezett.
De egyértelmű különbség volt: "A frissen betakarított, organikusan tenyésztett almák sokkal változatosabb, egyenletesebb és tisztább baktériumközösséggel rendelkeznek, mint a hagyományosak" - magyarázza Berg. A szerves alma tehát jobb lehet a beleknek
Patogén baktériumok hagyományos mintákban
Bizonyos egészségkárosító baktériumcsoportok szintén a bio alma mellett döntöttek. Az Escherichia shigella - baktériumok csoportja, amely hasmenést okozhat - a legtöbb hagyományos almamintában megtalálható volt, a szerves almában azonban nem. A kutató szerint ennek ellenkezője volt a hasznos laktobacillusok esetében.
A mikrobák emellett a bio alma markánsabb ízét is biztosíthatják: A bio almában a methylobacterium, amely elősegíti az eper aromák bioszintézisét, lényegesen gyakrabban található meg; különösen a héj- és húsmintákban, amelyek mikrobiotája többnyire változatosabb volt, mint a mag, a szár vagy a csészéké.
Különböző termesztési és tárolási körülmények
A szerzők azt gyanítják, hogy az ökológiai alma és a hagyományos alma közötti különbségek számos tényezőnek tulajdoníthatók a termesztési és tárolási feltételek tekintetében.
További tanulmányok tisztázhatják, hogy az élelmiszer-mikrobióm sokfélesége miként vezet a mikrobiális sokféleséghez a belekben, és ezáltal az egészségügyi eredmények javulásához - véli Birgit Wassermann vezető szerző.