A mediterrán étrend hét titka Athénban - utazási tippek és cikkek 2020
Függetlenül attól, hogy igényes étel-e, vagy épp a városban töltött egészséges városszünet után, Athén gyorsan az ínyenc utazók hotspotjává válik. Miért? Mivel a gazdasági válság még mindig növekszik, Athén minden eddiginél jobban elkötelezett a mediterrán étrend egyszerű elvei mellett.
Ez jó hír azoknak az utazóknak, akik nem csupán zsíros gyrosokat és ragacsos ouzókat keresnek (bár rengeteg van belőlük, ha akarod) - Athénban nemcsak csodálatos termékeket fedeznek fel, hanem a hosszú élettartam és az egészségesebb táplálkozás titkát is . Íme hét kulináris ok, amiért a görög fővárost a következő holisztikus gasztronómiai célponttá kell tennie.
Olívaolaj: életmentő
Az olívaolaj a görög konyha és a mediterrán étrend alapanyaga. Magas antioxidáns- és egészséges egyszeresen telítetlen zsírokban van. Az egészségügyi előnyök páratlanok, mivel minimalizálják a szervezet gyulladását, csökkentik a koleszterinszintet és a vérnyomást, és csökkentik a rák kockázatát. Noha Görögország a harmadik helyen áll az olívaolaj-termelésben a világon (Spanyolország és Olaszország után), valójában a legjobb olívaolaj-termelő. Görögország földjeinek 60% -át olajfáknak szenteli 50 különféle olajbogyóval. És nem vitatkozhat Athén leghíresebb szakácsával: Lefteris Lazarou Michelin-csillagos főszakács-bírót tartják az olívaolaj görög nagykövetének.
Tudjon meg többet: Az A görög gasztronómiai múzeum (4 fogásos étel hússal 24 font, hús nélkül 22 font) egyáltalán nem vajjal főz, csak olívaolajjal. Athén kulináris hagyományainak megőrzése, valamint a gyermekek és a felnőttek egészségesebb étrendre való ösztönzése érdekében ez a nonprofit, kétszintes múzeumi kávézó 2014 júniusában nyílt meg a sarkok mögött, a piacok sarkán, ahol a szakácsok napi ihletet kapnak. Itt a kulturális és történelmi mesék modern csavarral találkoznak a gasztronómiával.
Friss tenger gyümölcsei minden nap
A legenda szerint Poszeidón, a tenger istene rengeteg halzal és tenger gyümölcseivel áldotta meg az athéniakat. Mivel a város az Attika régióban található, amely az Égei-tengerbe és a festői Saronic-öbölbe délre ömlik, ez biztosan tenger gyümölcseinek paradicsoma lesz. Mindig megeszi a nap friss fogását, amely tele van omega-3 zsírsavakkal, amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást, valamint csökkentik a vérrögöket.
Fedezz fel többet: A Varvakios Agora (Athenas utca 42 .; vasárnap kivételével reggel 6 és 18 óra között tart nyitva) Athén nyüzsgő központi hús- és halpiaca. A hangok és szagok kakofóniájával, imbolygó káderekkel, fényes halakkal és árukkal sikoltozó istállókkal ez az érzéki lakoma. A kereskedelemre a görög kereskedelmi törvény szerint is szigorú szabályok vonatkoznak: a halat és a frissen vágott húst ugyanazon a napon kell értékesíteni, így nem ritka, hogy a környező éttermek és kocsmák szakácsai 18 óra körül megállapodnak. A kínálat hihetetlenül változatos (általában 35-50 százalékkal olcsóbb, mint a szupermarketekben). Fogjon hát friss szardíniat, garnélarákot, tintahalat, lazacot vagy - ha hajlamos - egy egész tehén fejét.
Friss gyümölcsök és zöldségek bősége
A görögök nemcsak a friss gyümölcs fontosságában hisznek minden nap, hanem abban is, hogy a zöldségek önmagukban is fontos táplálékforrások, és nem a húsételek mellékszereplői. Nem ritka, hogy a görögök napi hat adag gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Tekintettel arra, hogy csak Görögországban 177 különböző zöld árnyalat található, könnyen belátható, hogy a legkülönfélébb vitaminok és ásványi anyagok bevitele miért könnyen elérhető a minimálisan feldolgozott, biotermékekből.
Fedezz fel többet: Irány a nyüzsgő gyümölcs- és zöldségpiac (Armodiou St), ahol számos színes bemutató található: friss füge, paprika, articsóka, őszibarack - ha szezonális és sok jó dolgot kínál, akkor ez az.
Méz: az istenek nektárja
A görögök sokáig hittek a méz gyógyító tulajdonságaiban. A méz nem csupán édesítőszer, hanem antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkező gyógyító toniknak számít. Éppen olyan gyakran használják hús- és halételekhez használt mázakban, mint kenőcsként égési sérülésekre, forrázásokra vagy torokfájásra. A Haroupomelo, más néven szentjánoskenyér-méz, rendkívül tápláló szuperélelmiszer, amely háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a tej, valamint vas-, foszfát-, kálium-, magnézium-, valamint A-, D- és B-vitamin komplexeket. Az Attiki mézet olyan méhek készítik, amelyek megeszik az aromás vad kakukkfüvet az Athén melletti Hymmetos-hegyen. Érdekes módon a görög joghurt és a dió mellett a kakukkfűméz kulcsfontosságú összetevőnek bizonyult abban, amit a görögök "Viagra receptjüknek" tartanak. Figyelmeztetve lettél!
Fedezz fel többet: Hiteles kakukkfűméz kapható a Lesvos Shopban (Athenas utca 27.) vagy a Zouridakis krétai üzletben (Evripidou utca 25. szám), csak egy rövid sétára a központi hús- és halpiactól.
Egyedülálló OEM eredetű élelmiszer
Görögországnak jelenleg 100 olyan terméke van, amelyek megkapják az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) státuszt. Az OEM elérése érdekében a termékeket hagyományosan és teljes egészében Görögországban kell gyártani, hogy biztosítsák egyedi tulajdonságait és védjék az autentikus, helyi ételek hírnevét. A díjat 20 különféle görög sajt, 30 olívaolaj, 30 gyümölcs, zöldség és hüvely, 10 különféle olajbogyó és 10 egyéb termék, például hal ikra és méz kapta, hogy csak néhányat említsünk.
Fedezz fel többet: A Feta egyike a sok OEM által ajánlott görög sajtnak. Próbálja ki a kakukkfűmézet és az olívaolajat, vagy kényeztessen egy ízesített bougatsát olvasztott sajttal a hagyományos süteményboltban, a Bougatsadikóban (1 Irron Sq). Nem lesz képes megállítani egyszerre.
Könnyű főzés a maximális tápanyagokért
Hagyományosan a görög családok nagyon nagyok voltak, és mezőgazdasági vagy vidéki életmódot folytattak. Mivel a görög gazdaságok úgy működtek, mint a kis gyárak, és az egész család sajtot, joghurtot, ruházatot és az élet minden szükségletét gyártotta, kevés idő maradt a bonyolult ételek elkészítésére. Kulturális szempontból ez a filozófia a mai napig folytatódik, a görög konyha fő jellemzője az egyszerűség. A minimális, mégis friss minőségű termékekre koncentrálva maximalizálja a felszívódó tápanyagokat.
Megtudják több: Látogasson el a Klimataria görög kocsma főzőtanfolyamára a karizmatikus Maria Sotou-val, aki a bölcsesség egyéb gyöngyeivel együtt a mentát és a kaprot a görög konyha testvéreként írja le, a póréhagyma és az újhagyma pedig anya és apa. Az órákat Athén gyalogos túrákon keresztül szervezzük (napi foglalkozások 90 perc 35 font, három óra 63 font), és ami a legfontosabb, hogy az óra végén pihenhet és élvezheti munkája gyümölcsét!
Mastikus: egészséges rágógumi
Antioxidánsokkal, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal a masztix a semmiből legyőzi a közönséges rágógumit. Úgy gondolják, hogy segít a gyomorfekély gyógyításában és a koleszterinszint csökkentésében is. A görög Kiosz-sziget az egyetlen hely a világon, ahol megtalálható az öntött fa: a nedv cseppeket képez, amelyek szagtalan és lényegében ízetlen kristályokká keményednek, de a szájban megpuhulnak és rágógumiként rághatók . A masztix tulajdonságai olyan erősek, hogy a különféle egyetemek megpróbálták hasonló éghajlatú helyeken nevelni a masztifát, de kudarcot vallottak. Bármi is legyen Chios a masztixfán, továbbra is rejtély marad. A masztixot több mint ezer éve szüretelték a Chioszon, és megkapta az OEM címkét is.