A szerves étrend és a neurodegeneratív betegségek
Prionok és réz
az őrült tehén betegség vagy a Creutzfeldt-Jacob-betegség néhány évvel ezelőtt megragadta a híreket és terjesztést terjesztett Franciaországban és Nagy-Britanniában. Ezt a betegséget kórokozó fehérjék, az úgynevezett prionok váltják ki. Ezek a kórokozó prionok átvihetők az őrült tehén betegségben szenvedő kérődzők agyából vagy gerincvelőjéből.,
Kép a PrP C fehérje hibás hajtogatásáról PrP Sc fehérjévé
annak az embernek, aki megeszi a kérődző testének ezt a részét. A prionok főzéssel általában nem pusztulnak el, és ártalmatlanná tétele érdekében 18 percig legalább 134 ° C hőmérsékletre kell melegíteni. Azt is tudjuk, hogy a réz felelős a prionok nem megfelelő hajtogatásáért 1. Az Iowa Állami Egyetem (ISU) kutatói valójában felfedezték, hogy nagyon alacsony dózisok esetén a réz Cu2 + ionok formájában meg tud kötődni az emlősök testének (és ezért az embereknek) sejtjeiben normálisan jelen lévő prionokhoz, és káros hatásukat okozhatja. összecsukható, ami patogénné teszi őket. A normál prionok (PrPc) részt vesznek a sejtek differenciálódásának és egymáshoz való tapadásának folyamatában, elsősorban az agyban és a gerincvelőben. A rosszul összehajtott prionokat PrPSc fehérjének nevezzük.
Egerekben az ISU kutatói kimutatták, hogy ezek a réz okozta változások gyulladással és az idegszövet károsodásával járnak.
Ez az új tanulmány ezért közvetlen kapcsolatot hoz létre a réznek való kitettség és a prionfehérje neurotoxicitása között. Azt javasolja, hogy a rézionok feleslege okozhatja az olyan neurodegeneratív betegségeket, mint pl Creutzfeldt-Jacob, betegségeiAlzheimer-kór és a betegség Parkinson-kór.
Hogyan tudjuk felszívni a rézet ?
Mindezek a műveletek nyilvánvalóan kiemelkedően "kémiai" jellegűek, a réz "természetes" jellege pedig teljesen és egyedülálló. kereskedelmi.
Azt is tudni kell, hogy abban a viszonylag nedves éghajlaton, ahol Franciaország területeinek többségében találkozunk, a gombaölő szerek permetezése gyakorlatilag kötelező, ha esélyt akar kapni a zöldségfélék vagy a szőlőbetegségek betegségekkel szembeni védelmére. késői gyulladás és elfogadható hozamot nyer. Azonban a Bordeaux-i keverék a réz-szulfát-alapú az egyetlen hatékony peszticid, amelyet az ökológiai gazdálkodásban engedélyeztek. Az ökológiai mezőgazdaság atyái számára valóban létfontosságú volt, hogy ezt a "természetes" minősítővel igazolják, a tudománytól "enyhe" eltérés árán. (De a szerves rajongók általában nem vegyészek ...)
A biotermékekből származó bor, gyümölcs és zöldség tehát nagyon általános szennyezett olyan rézmennyiséggel, amely viszonylag nagy lehet, így a biotáplálék követői nagyon gyakran, anélkül, hogy tudnák, jelentős mennyiségű rézet szívnak fel Cu 2 ion formájában+ .
Réz az emberi testben: mennyi? hol található? mire használják ?
Egészséges felnőtt test körülbelül 110 mg rézet tartalmaz, amely főleg a májban (10 mg), az agyban (8,8 mg), a vérben (6 mg), a csontokban (46 mg) és az izmokban (26 mg) található (Linder és mtsai., 1996). A rézionok nagy része felszívódik a vékonybélben, majd a véráramon keresztül jut a májba és a vesékbe. A májban a rézionok kapcsolódnak egy lokálisan szekretált enzimhez, a ferroxidázhoz vagy a ceruleoplazminhoz.
A réz a vérben általában nem ionos formában (Cu + és Cu 2+ ionok) kering, hanem ceruleoplazminnal kötött formában. A rézionok speciális enzimmel (transzferázzal) kötődve képesek átjutni a sejtek membránján. Ezután a sejt belsejében mozoghatnak egy másik típusú fehérjéhez kötődve: a metallokaperonokhoz.
Ábra a réz emberi testben való eloszlásáról
(a Brain Iron and Copper Homeostasis által a Brain Barrier Systems által készített szabályozás szerint)
CP = Ceruloplasmin ATP7A és ATP7B: enzimek, amelyek képesek (itt Cu 2+) a sejtmembránon keresztül.
Az agyat a kapillárisok nagyon nagy hálózata biztosítja, amelyek becslések szerint 650 km hosszúak és 10–20 m 2 nagyságúak (Bradbury, 1979; Pardridge, 1990, 1991). Ez a hálózat hordozza az intersticiális folyadékot. Ezeket a kapillárisokat sejtek szegélyezik, amelyek az úgynevezett Blood Brain Barrier (BBB) nevet képezik. Ez a több sejtréteg gyakorlatilag elérhetetlenné teszi az agyat 3 poláris molekula számára, kivéve, ha meghatározott útvonalakon szállítják őket.
Az agy négy kamrájának mennyezete egy szövet, az úgynevezett choroid plexus. A vér cerebrospinális gátat (BCB) képző sejtekkel van kibélelve. A BCB területe azonos nagyságrendű, mint a BBB területe. A choroid plexusok felelősek a cerebrospinalis folyadék szekréciójáért is.
A két gát (BBB és BCB) ezért felelős többek között azért, hogy az agy vagy a gerincvelő folyadékai pontos mennyiségű kis molekulát, köztük az agyból származó ionokat szállítsanak. Vas és Réz. Rendszerint megakadályozzák a Cu + és Cu 2+ ionok túlzott mennyiségű behatolását az agyba vagy a gerincvelőbe.
A vér-agy gát szintjén a rézkoncentrációt 22,3 ± 2,2 µg/literre becsülik (Zhenk és Monnot, 2011), ami lényegesen alacsonyabb, mint a vérben, ahol van 0,8-1,2 mg/liter) (Gellein et al., (2007); Nischwitz et al., 2008).
Ezekre a pontos rézmennyiségekre van szükség az agy és a gerincvelő folyadékaiban, hogy ezek a szervek működhessenek. Ha ezek a koncentrációk meghaladják ezeket az értékeket, súlyos szövődmények lépnek fel.
Sok más szerv normál működéséhez rézből származó fehérjéket használ. A legfontosabbak: a tüdő, az emlőmirigyek, a szív és a placenta (Lutsenko et al. 2007).
Az emberi test rézet talál az állatok húsában és a normál táplálékot képező növényekben. Valójában az emberekhez hasonlóan az állatok testének vagy általában a növények testének is rézre van szüksége alapanyagként a már említett különféle fehérjék előállításához, amelyek biztosítják a szervek normális működését. Ez a réz normálisan asszimilálódik a belekben (Wagoner et al. 2002). Az egész emberi test napi 1-3 mg-ra becsült szükségleteit (Lutsenko és mtsai. 2007) kielégíti a máj, amely a bélből érkező vérben gyűjti össze, és amely vegyület formájában tárolja. 7 vagy 8 réz Cu 2+ ion kötődik a ceruloplazminhoz. A máj az epével eltávolítja a réz feleslegét, és a vérbe olyan mennyiségű ceruloplazmint juttat, amely 0,8–1,2 mg/liter rézkoncentrációnak (cupremia) felel meg.
Réz homeosztázis
A ceruloplazmin alapmolekulájának képe
A réz az emberi test biokémiájának alapvető eleme. Koncentrációja a test különböző folyadékaiban finoman szabályozott a megfelelő szinteken, amelyek szintén nagyon eltérőek lehetnek folyadékonként, amint azt fentebb láttuk a vér és az agyi gerincvelői folyadék esetében. A szabályozást transzporterfehérjék biztosítják, amelyek kiszorítják a rézet, hogy biztosítsák annak megfelelő koncentrációját egy meghatározott közegben. A rézkoncentráció szabályozásának ezt a jelenségét nevezzükréz homeosztázis.