A szervezet számára egészségesebb kecske- vagy tehéntej A táplálkozási szakemberek lebontják a mítoszt
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Vaslui
Az elmúlt években a kecsketej teret hódított a tehéntejjel szemben, amelyet az egészség elixírjeként népszerűsítettek. Bár az az elképzelés tulajdonítható, hogy sokkal egészségesebb, mint a tehéntej, mivel nem tartalmaz koleszterint és több vitamint tartalmaz, a táplálkozási szakemberek szerint a valóság nem így van.
Diana Artene táplálkozási szakember tudományosan lebontja a kecsketej mítoszát, azzal érvelve, miért olyan egészséges a kecsketej, mint a tehéntej. A tehéntej mellett a kecsketej fogyasztásának egyetlen lehetséges előnye az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél.
"Az 1970-es évekre visszavezethető tanulmányok kimutatták, hogy a kecsketej tulajdonságai az állat nevelésének éghajlatától függően eltérőek, a trópusokon nevelt kecskék zsírtartalma alacsonyabb, mint a mérsékelt égövi területeken. Tehát a kecsketej ajánlása "alacsony koleszterinszintű állati eredetű ételként" nem megfelelő, legalábbis a tejet termelő kecskétől függően. Vitaminokat és ásványi anyagokat tekintve a kecsketej több kalciumot, káliumot, klórt és szervetlen foszfort tartalmaz, valamint kevesebb folsavat, B6 és B12 vitamint, mint a tehéntej. Így az újszülöttek kecsketejjel történő táplálása krónikus hasmenést, dysbiosist, metabolikus acidózist vagy megaloblasztos vérszegénységet okozhat a folát elégtelen bevitele miatt. Ezenkívül a kecsketejnek túl magas az ásványianyag-tartalma a tehéntejhez és az emberi tejhez képest, ezért a gyermekek táplálkozásában ezt nem jelzik "- mondja Diana Artene, az Oktatási Minisztérium által akkreditált táplálkozási szakember, illetve a Nemzetközi Társaság Sporttáplálkozás és az American Nutrition Society tagja, személyes blogján.
Fehérje szempontjából a kecsketej öt fő fehérje - α-laktalbumin, β-laktoglobulin, κ-kazein, β-kazein és αs2-kazein - szintén megtalálható a tehéntejben, amely szintén tartalmaz βs1- kazein (nincs a kecsketejben). Fehérje szempontból tehát a kecsketejnek nincs előnye a tehéntejjel szemben.
Szénhidrát szempontjából - magyarázza Diana Artene táplálkozási szakember - a laktóztartalom különbsége csak 3 mg-mal kevesebb, mint egy csésze 200 ml kecsketej, ugyanannyi tehéntejhez képest. Emiatt és a keresztallergia veszélye miatt a tehéntejben laktóz-intoleranciában vagy fehérje-allergiában szenvedőknek meg kell szüntetniük mind a tehén-, mind a kecsketejet.
Koleszterinmentes tej nem létezik
Az az állítás, miszerint a "kecsketej nem tartalmaz koleszterint" akkor is hibásnak tekinthető, ha a "kecsketej nem növeli a koleszterint" felirat. És ez azért van, mert a "koleszterinmentes" tej jogi definíciója nem létezik, mondja Diana Artene, és az "alacsony zsírtartalmú" tejnek kevesebb, mint 1,8 g zsírt/100 ml kell tartalmaznia. Az alacsony zsírtartalmú ételek nem haladhatják meg a 3 g zsírt/100 g szilárd terméket vagy az 1,8 g zsírt/100 ml folyékony terméket, a „zsírmentes” ételek pedig nem haladhatják meg a 0,5 g zsírt./100 g termék.
Ezen, az európai jogszabályokban is érvényes szabályozás szerint a természetes kecsketejet nem lehet „alacsony zsírtartalmú” címkével ellátni, anélkül, hogy azt előzőleg fölöznék vagy szabványosítanák. Feldolgozással a kecsketej, akárcsak a tehéntej, "alacsony zsírtartalmú" címke alatt forgalmazható - ez a címke teljesen illegálisnak tekinthető, ha a kecskéből fejett friss tejről beszélünk.
"Annak ellenére, hogy manapság a táplálkozási szakemberek sokasága tele van népi eszmékkel, a telített zsírokban gazdag ételek termikusan sokkal stabilabbak, mint a többszörösen vagy különösen egyszeresen telítetlen zsírokban gazdagok. Szigorúan véve a kecsketej sokkal rosszabb, mint a tehéntej.
A kecsketej hőkezelésében kevésbé stabil, mint a tehéntej, a benne lévő anyagok maximális biohasznosulást csak főzve fogyasztják, és annak főzése, hogy nyersen kell fogyasztani annak érdekében, hogy valamilyen módon profitálhassanak a fogyasztásából, megkérdőjelezi a tejforrás higiéniáját. kecske és az élelmiszer által okozott lehetséges fertőzések.
Az irritábilis bél szindrómában szenvedőkön kívül a kecsketej nem egészséges az egészséges emberek számára, mint a tehéntej. Ha mindkét állatot fűvel etetik és antibiotikum vagy növekedési hormon nélkül nevelik, akkor a kecske- és a tehéntej egyaránt egészséges. És ha a tehenet és a kecskét erőszakkal nevelik antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal, és gabonafélékkel, valamint különféle csont- és vegyszerlisztekkel táplálják - mindkettő teje káros a fogyasztásra, de a kecsketej legalább ártalmasabb ötlet, mert 3- 4-szer drágább "- mondta Adevărul, Diana Artene táplálkozási szakember.
Javasoljuk továbbá:
Megjegyzés hozzáadása
A megjegyzéshez válassza az alábbi lehetőségek egyikét
Bejelentkezés az adevarul.ro fiókkal
Jelentkezzen be Facebook-fiókjával
17 megjegyzés
"Koleszterinmentes tej nem létezik." Engedje meg, hogy elmondjam a tájékozatlan véleményemet. Van tej koleszterin nélkül és még az üzletek polcain is: 0,1 zsíros tej, vagy inkább tej nélkül:)
A megjegyzés sértőnek minősül.
Mrs. Voicu, te és a táplálkozási szakember úgy gondolja, hogy a kecskék és tehenek gabonafélékkel történő etetése károsítja a tejüket. Vagy valahogy fenyegetve kell éreznünk magunkat, például hogy különféle formában eszünk gabonaféléket, vagy fogalmad sincs, mit írsz.
A tehéntej mellett a kecsketej fogyasztásának egyetlen lehetséges előnye az irritábilis bél szindrómában szenvedő betegeknél. A táplálkozási szakember, Duduia hatalmas tudása szerint "elfelejt" emlékeztetni arra a tényre, hogy a tehéntej erősen allergén, ellentétben a kecsketejjel, ahol az allergiák előfordulása rendkívül alacsony. Azt is "elfelejtette" mondani, hogy a tehéntej intolerancia autoimmun betegségekhez és rendkívül súlyos betegségekhez vezethet (itt említeném a cukorbetegséget és a rákot). "Felejtsd el" azt is mondani, hogy a NEFIERT a kecsketej elfogyasztása rendkívül hasznos táplálék tüdőbetegségek és rák ellen. "Felejtsd el" azt mondani, hogy a tehén bármit megehet, ellentétben azzal a kecskével, amelyik másodszor nem lép ugyanazon a helyen, és nagyon szelektíven választja az ételt. Kecskéim vannak, és minden évben megfigyelem őket a dombon, mit és hogyan esznek, és hogyan viselkednek. "Felejtsd el" azt mondani, hogy a kecsketej a legközelebb áll az anyatejhez, és másfél éves kora után adható a gyermeknek NEM. Így. "egy lehetséges előny".