Az édesítőszerek vizsgálata bizonyítja a bélflóra és a glükóz anyagcseréjének zavart
2014. szeptember 18., csütörtök
A Rehovot - a mesterséges édesítőszerek, amelyek állítólag megkönnyítik a fogyókúrát és megakadályozzák a cukorbetegséget, ellenkező hatást váltottak ki a Nature állatkísérleteiben (2014; doi: 10.1038/nature13793). Az egerek híztak, vércukorszintjük emelkedett. A paradox hatást a bélbaktériumok közvetítették. A kutatók képesek voltak a dysbiosist emberekben is kiváltani. Eredményei vitát indíthatnak az édesítőszerek előnyeiről és biztonságáról.
Az édesítőszereket nem csak a cukorcsomók helyettesítőjeként kínálják, amelyeket kávéval és teával szolgálnak fel, hanem kalóriatartalmú üdítőitalok alapját is képezik, és egyre inkább hozzáadják a kész ételekhez (ahol adalékanyagként megtalálhatók az E 950 és 962 közötti tartományban). Egészségre ártalmatlannak tekintik őket, különösen azért, mert általában a bél nem szívja fel őket. Azok a kísérletek, amelyeket Jotham Suez, a Rehovot/Izrael Weizmann Intézet és munkatársai hajtottak végre, teljesen más képet adnak.
Első kísérletükben a kutatók 11 hétig hozzáadták a szacharin (E 954), a szukralóz (E 955) vagy az aszpartám (E 951) édesítőszereket a kísérleti állatok ivóvizéhez. Ezután orális glükózterhelési tesztet hajtottak végre. Meglepő módon az édesítőszerekkel táplált állatoknál magasabb volt a glükózszint növekedése, mint azokban az összehasonlító csoportokban, amelyek ivóvízéhez glükózt vagy szacharózt adtak. Ez a zavart glükóz-tolerancia, amelyet a diabetológusok a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázati tényezőként tartanak számon, normál testsúlyú és korábban hízott állatokban is kiváltható - ezáltal a későbbi kísérletek nagy részét szacharinnal hajtották végre.
Mivel az édesítőszereket a bél nem szívja fel, a magyarázatot a bél lumenében kellett keresni. Suez és munkatársai azt gyanították, hogy a bélbaktérium-flóra szerepet játszik. Ezért antibiotikummal kezelték az állatokat. Valójában ez megakadályozta az édesítőszerek miatti glükóz intoleranciát.
A gyanú további megalapozása érdekében a kutatók édesítőszerekkel etetett állatok székletét olyan aszeptikusan nevelt egerekbe ültették át, amelyek soha nem kaptak mesterséges édesítőszereket. A széklettranszplantáció glükóz tolerancia zavart okozott.
A bélflóra genetikai vizsgálata azt mutatta, hogy az édesítőszerek megváltoztatják a bélflórát. Megszaporodtak a több szénhidrátot lebontó baktériumok. A kapott cukrot, tehát a nyilvánvaló feltételezést, a bél felszívhatta és glükóz-intoleranciát indukálhatott volna. Növekedett a rövid láncú zsírsavak képződése a baktériumok által is. Az édesítőszerek ezért fokozhatják a magas cukor- és zsírtartalmú hiperkalórikus ételek hatását. A remélt fogyás helyett a testtömeg-index és a derékméret tovább növekedhet.
A kutatók ezután elemezték a személyre szabott táplálkozási projekt 381 nem cukorbeteg résztvevőjének adatait, egy folyamatos táplálkozási tanulmányt. Az édesítőszereket használó résztvevők súlya nagyobb volt, magasabb volt az éhomi vércukor- és HbA1c-szintjük, és orális glükóz toleranciájuk romlott. A széklet vizsgálata a bélflóra változását mutatta.
Egy hét egészséges emberrel végzett utolsó kísérletben, akik általában nem fogyasztanak édesítőszert, ez a dysbiosis csak egy hét múlva vált ki az FDA által megengedett maximális mennyiségű napi szacharin bevitelével: Az orális glükóz-tolerancia teszt eredménye a hét tesztalany közül négyben romlott, úgy tűnik, hogy a másik három alany nem károsította az édesítőszert.
A székletvizsgálat kimutatta, hogy a "válaszadók" megváltozott bélflóra volt, ami a "nem válaszolóknak" hiányzott. A "válaszadók" székletének továbbítása ugyanazt a meghibásodást váltotta ki az egereknél. A „nem reagálók” széklettranszplantációjának nem volt hatása.
A tanulmány eredményeinek találkozniuk kell az érdeklődő olvasókkal a parmai Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságnál és a berlini Szövetségi Kockázatértékelési Intézetben. Mindkét intézet értékelése eddig többnyire pozitív volt. A legtöbb táplálkozási fiziológus jelenleg az édesítőszereket szükségtelennek, de ártalmatlannak minősíti.