A szezámmag és tápértékük - lépés az egészséghez
A szezámmag (Sesamum indicum), más néven szezám, Afrikában és Indiában őshonos növényből származik. Ezek a magok a kereskedelemnek, de a rabszolgakereskedelemnek is köszönhetően elterjedtek a világ négy sarkában.
Ezek a magok magas fehérjetartalommal rendelkeznek, és nagy mennyiségben tartalmaznak telítetlen zsírsavakat és ásványi anyagok, például vas, cink és kalcium, amelyek nagyon fontosak a szervezet számára. Ebben a cikkben megismertetjük Önt a létező különféle magokkal és azok előnyeivel az egészségünk számára. Olvassa tovább cikkünket, hogy többet tudjon meg !
A különböző típusú szezámmag
Fekete szezámmag
A fekete szezám az első, amelyet az emberiség ismert. Ezek a magok ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a teljes szezám, ugyanakkor magas szintű antioxidánsokat is tartalmaznak.
Ezeket a magokat sütést igénylő készítményekben használják, mert a magok pörkölésével és őrlésével nagyon illatos aromát és intenzív ízt adnak. A legjobb minőségű szezámolajat ilyen típusú szezámmagból készítik.
Egész szezámmag
Ezek a hámozatlan szezámmagok még mindig a héjában vannak, növelve a tápértéküket a fehér magokhoz képest. Kalciumbevitele nyolcszor nagyobb, mint a fehér magoké. A teljes szezámmagot a világ egyik legegészségesebb ételének tartják.
A hámozatlan magokból készült termékek, például a vaj és a tahini paszta általában sötétebbek és krémesebbek.
Fehér szezámmag
A fehér szezámmagot használják a legszélesebb körben, például zsemle, briós, egyéb sütemény és sütemény megszórására, így ropogós állagot biztosítanak.
A szezámmag táplálkozási tulajdonságai
Fehérje
Bár igaz, hogy nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, a szezámmag, mint a hüvelyesek, nagyon magas fehérjetartalmú. A gabonafélékkel kombinálva magas biológiai értékű fehérjét nyerhetünk. Ezt csináld meg, adhat néhány magot a műzli reggeli közben.
Lipidek
A szezámmag egyik csillagkomponense kétségtelenül esszenciális zsírsavak (Omega-3 és Omega-6). Ezek a savak a legfontosabbak és legelőnyösebbek testünk egészsége szempontjából.
Az esszenciális zsírsavakról beszélünk, mert testünk nem tudja azokat előállítani. Ezután étrendünkön keresztül be kell fogyasztanunk őket. Ezek a zsírsavak rendkívül hasznosak a szív- és érrendszer számára, mert csökkentik a vérnyomást és megakadályozzák az artériák rossz állapotával kapcsolatos betegségeket.