A szilvát magozzuk meg, és ékekre vágjuk.
Nyúlfilé sült körtével vagy pitypangsalátával
220 g nyúl filé nyereg
3 Sch. Bárány vagy pulyka sonka
2 körte (édes és puha főzés)
A nyúlfilé elkészítése sült körtével
Felezd meg a körtét, ürítsd ki két felét és csepegtesd le citromlével. Dolgozzuk a másik két felet ékbe vagy kockába. Kenje meg az üreges körtét mézzel, és párolja a sütőben 180 ° C-on, legfeljebb 15 percig. Ezután tartsuk melegen.
A szilvát magozzuk meg, és ékekre vágjuk. Egy serpenyőben kevés mézzel és olajjal megdinszteljük a szilvaékeket, majd hozzáadjuk a körte darabokat. Ezután letakarva tegye félre.
Borsozzuk a nyúl filét, és tisztított vajban tegyük szét az egészet. Vegye ki és forgassa bele az apróra vágott kakukkfüvet. Most csomagolja be sonkába, és rögzítse szállal vagy fogpiszkálóval. Ismét süssön rövid ideig minden oldalról, majd tegye fedeles sütőedénybe a meleg sütőbe 15 percre, majd kapcsolja ki a sütőt.
Röviden pirítsa meg a mandulaszeleteket szárazon, és tegye félre. Most töltse ki az üreges körtét szilva- és körteékekkel. Szórja a tetejére a mandulaszeleteket, és csepegtessen rá egy kis mézet. Tegye a töltött körtét rövid időre a sütőbe, és használja a maradék hőt.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ékekre, és izzítsuk át egy kevés derített vajban, amíg áttetsző nem lesz, vegyük le az alapléből és tartsuk melegen.
Vegye ki a nyúlfilét a sütőből, és adja hozzá a mártást a serpenyőbe a hagymalapléval. Keverjünk hozzá egy kevés tejszínt, ízesítsük sóval, borssal és a maradék kakukkfűvel. A filét vágjuk szeletekre, és a hagymás zöldségekkel tálaljuk a töltött körtére.
Alternatív megoldásként ez az étel nagyon jól elkészíthető marha- vagy bárányfilével.
Élvezheti a nyúlfilét édeskömény- és pitypangsalátával - ezúttal körte nélkül