A szója-szelet vagy az ökológiai húshús-helyettesítő a klímavédelmi fogyasztói tanácsok szempontjából magas pontszámot ért el
A táplálkozással kapcsolatban két tábor van az éghajlat-aktivisták körében: egyesek kerülik a húst, és a szójából készült helyettesítő termékekre támaszkodnak. Mások kritizálják, hogy a szójatermelés káros a környezetre, és inkább biohúst vásárolnak. Az összehasonlítás egyértelművé teszi: a szójatermékek a jobb választás a klímavédelem terén.
A szójatermékek rendkívül ellentmondásosak. Sokan fordulnak a tofu és a zöldségkolbászhoz, mert kevesebb húst esznek, és így hozzájárulni akarnak a klímavédelemhez. A szójapótlók rossz hírnevet szereznek másokkal szemben. "Népszerű érv az, hogy az esőerdőket kivágják a szójatermelés miatt" - mondja Saskia Vetter a schleswig holsteini fogyasztói központból.
Szója termelés állattenyésztés céljából
A szójatermelés nagy részét takarmányként használják. Körülbelül a fele Dél-Amerikából származik. A nagy kereslet kielégítése érdekében a vállalatok nagy szójaterületeket hoztak létre ott - részben perjel és égés révén. Ezek kimosják a talajt, és a peszticidek, például a glifozát fokozott használatával szennyezik is. A világ betakarításának legfeljebb 20 százalékát emberi fogyasztásra fordítják.
A hús és a helyettesítő termékek éghajlati lábnyoma
„Az ételek értékelésekor egy dolgot nem szabad megfeledkezni: Semmi sem állítható elő éghajlat-semleges módon. A szállítás, a vízfogyasztás és az erőforrások felhasználása üvegházhatást okozó gázokat generál, és fontos tényezők az élelmiszer klímamérlegének szempontjából ”- mondja Vetter. Az állati termékek szénlábnyoma rosszabb, mint a növényi termékeké, mivel az állatokat etetni kell hús és tej biztosításához. A hagyományosan előállított marhahús legalább 13 000 kg CO2-egyenértéket, az ökológiai marha körülbelül 2000-rel kevesebb CO2-egyenértéket eredményez. A CO₂-ekvivalensek a különböző üvegházhatású gázok éghajlati hatásainak szabványosítására szolgáló mértékegységek. A mérleg többek között azt is figyelembe veszi, hogy az ökológiai mezőgazdaság megőrzi a talajt, és értékes humuszt épít fel, amely képes tárolni az üvegházhatású gázokat. A szójából készült húspótló még jobb, mint az ökológiai marhahús: egy darab tofu körülbelül négyszer kevésbé káros a környezetre, mint egy marhahús-pogácsa, amely ugyanannyi értékes fehérjét biztosít.
Klímavédelem arányérzékkel
A szójatermékek a környezet és az éghajlat védelme szempontjából jobbak, mint a hús. Az állati termékekre a következők vonatkoznak: a mennyiség helyett a minőség. Ha húsról van szó, akkor a biohús a jobb választás, mert a keletkező üvegházhatású gázok egy részét ellensúlyozza az állattenyésztés.