A szójaszószos só megtakarításának gondolata; Kövér németek; Minden a diétákról, a kalóriákról és a táplálkozásról
az emberiségnek sóproblémája van, önmagában nem egészségtelen, de abban a mennyiségben, amelyben ma már számos ételben kapható, már nem is igazán jó. Akár 50% -os só megtakarítás egyik módja a szójaszósz használata.
Egy teszt (angol nyelvű) kimutatta, hogy az ízbeli különbség nem túl nagy, az egyetlen probléma ezért a szósz "illata", ellentétben a sóval, saját megjegyzéssel rendelkezik.
Szerintem mindenképpen érdemes lenne megpróbálni egy vagy két ételt só helyett szójaszószsal fűszerezni. Mindenesetre teszteljük és elmondjuk nekünk tapasztalatainkat.
Terhesség után megint karcsú !
DD-Team · Megjelenés: 2008. október 12
Hasznos tippek a megfelelő motivációhoz az edzéshez
írta: DD-Team · Megjelent: 2009. március 15
Margarin vs. vaj
DD-Team · Megjelenés: 2008. január 29
7 válasz
Ha jól tudom, a szójaszósz glutamátot tartalmaz.
Nyilvánvaló, hogy az ízfokozók más ízeket is megtakaríthatnak, például a sót.
(Nem vagyok a glutamát alapvető ellenzője, és magam sem használok túl ritkán szójaszószt ... Csak akkor találok problémát, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek alacsony fehérjetartalmát glutamáttal fűszerezik, és amelyek arra késztetnek, hogy többet egyenek, mert nem tartalmazza, amit jó íze van)
Szerintem a só felesleges veszélyes, de nem szabad összekeverni, mert a túl kevés só ugyanolyan káros.
(attól függően, hogy mit használsz szójaszószhoz, több-kevesebb sót tartalmaz. Ha jól tudom, a japán szójaszószok kevesebb sót tartalmaznak, mint a kínai)
Mi ártalmas a kevés sóban?
ez a szójaszószban található glutamát szintén káros?
Problémám van a hozzáadott glutamáttal (tipikus kínai éttermi szindróma, ájulás stb.), És kerülnöm kell a glutamátot.
A glutamát azonban TERMÉSZETESEN tartalmaz sok ételben: paradicsom, szőlő, gomba ...
Ezért kérdésem: használhatok szójaszószt? Étterembe járás után az ájulás állítólag inkább az ázsiaiak által gyakran bevallott glutamátporból származik.
Ha jól tudom, a kínai éttermi szindróma inkább a magas glutamát adagnak köszönhető.
Magamnak kevés problémám van (még akkor is, ha ritkán eszem egy kínai étteremben)
Csak tudnia kell, hogy ez mennyi koncentrálódik a szójaszószban. Ha csak egy evőkanál szójaszószt használ, az nem biztos, hogy túl sok.
Nem tudom, van-e problémád a zsáklevesekkel vagy a kockakockákkal stb. (Sok a glutamát is benne)
Mármint paradicsommal, a glutamát csak akkor képződik, ha elég sokáig főzöd.
(Végső soron a glutamát nem más, mint a glutaminsav sója, amely viszont egy aminosav, amely gyakran megtalálható a fehérjét tartalmazó élelmiszerekben ... ezeknek az ételeknek a főzésével vagy fermentálásával glutamát keletkezik többé-kevésbé elkülönítve, vagy kombinálva az egyéb élelmiszerekben lévő egyéb anyagokkal)
Egy hagyományos szójaszósz átlagosan 15-18 gramm étkezési sót tartalmaz 100 ml-en, a csökkentett sótartalmú szójaszósz átlagosan 8 grammot, egy evőkanál szójaszósz pedig 1,2 gramm sót tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy még az alacsony sótartalmú szójaszósz is nagyon sós. Az alacsony sótartalmú termékekre vonatkozó uniós szabályozás nem engedélyez 0,3 grammnál több étkezési sót 100 gramm élelmiszerre. Zubrod Ilona (a http://www.bewusst-waehlen.com táplálkozási szakértője)
igen, alapkockák és egyéb zacskók, szintén óvatosnak kell lennem, és mindig először olvassam el az összetevők listáját * ideges *.
Gombával, paradicsommal (nyersen vagy főzve) stb. Soha nem volt olyan nagy problémám (néha kissé szédülök, de ez inkább az időjárásnak/a keringésnek köszönhető). A kínai étterem után teljesen megdőlök, zsibbad a nyelvem stb.
Mindig szerettem kínai/ázsiai ételeket főzni, de ne merj főzni több mint kb. 2 evőkanál ételt (2-3 fő részére!)
Tudja valaki, hogy mennyi a glutamát szójaszószban?
És mennyit fogyaszthatok belőle "biztonságosan", ha másképp nem készítek glutamát bombát (na jó, a gombák vannak! Egyébként kínai tészta vagy rizs, csirke vagy pulyka, újhagyma, sárgarépa, chili/Knofi/só/Bors/gyógynövények, mung bab palánták stb.)?
Az utóbbi néhány alkalommal csak "nem glutamátot" rendeltem a kínaiaktól, és rendben volt. Legalább nem estem át * gg *.
Sziasztok!
Egy jó szójaszósz nem tartalmaz glutamátot, cukrot vagy más törzset. Csak vizet, szóját, búzát és sót tartalmaz.
A Stiftung Warentestnek itt van egy cikke:
http://www.test.de/Sojasossen-Der-fuenfte-Geschmack-1327397-2327397/
A japánok íze jobb volt, mint a kínaiaké, és többnyire minden felesleges alapanyag nélkül.
Jó szórakozást főzni!
Most is áttérek a szójára.
üdvözlet
Marie