A szuper táplálja az illúziót a kulisszák mögött
Az áfonya, a goji bogyók, az olívaolaj, a gránátalma és a gyümölcs, mindenféle étel különféle időkben népszerűsítésre került, mivel rendkívül hasznos az egészségre, kivételes tulajdonságokkal rendelkezik, képes lassítani az öregedést, méregteleníteni a testet és ezeregy betegség, néha még a rák megelőzésére vagy akár gyógyítására is.
Ennek a lelkesedésnek a közepette - változó irányban, de növekvő intenzitással - egyik vagy másik ilyen szuperétel esetében a Brit Dietetikus Szövetség nemrégiben kifejtett véleménye hideg zuhanyként jelenik meg: a "szuperélelmiszer" kifejezés, mondják a csoport szakértői, nem ez csak marketingfogás.
Senki nem vitatja, hogy az általunk fogyasztott ételek választásának óriási szerepe van az egészségügyben, de egyes élelmiszerek szuperélelmiszerként való népszerűsítése csak kereskedelmi trükk, amely félrevezeti a fogyasztókat.
A szuperétel kifejezésnek nincs jogi lefedettsége, jogszabályok nem határozzák meg jogilag annak biztosítására, hogy jól körülhatárolt keretek között használják; más szavakkal, nincsenek szabályok arra vonatkozóan, hogy az élelmiszereknek milyen feltételeknek kell megfelelniük ahhoz, hogy szuperételnek lehessen besorolni.
Végül is nem ez lenne a legrosszabb probléma; nem ez az első eset, amikor a hivatalos nevek és meghatározások nem tartalmazzák a kifejezés népi jelentését.
A probléma más: egyszerűen ez az az embereket félrevezeti ez a kifejezés.
A "szuperélelmiszerekként" népszerűsített egzotikus gyümölcsök vagy gyümölcslevek közül sok mindenképpen jót tesz az egészségnek, de nem előnyösebb, mint a szokásos gyümölcsök és zöldségek, amelyek jóval olcsóbbak - magyarázták a BDA szakemberei. Például egy személynek 13 adag goji juice-t kell inni, hogy ugyanannyi antioxidánst kapjon, mint egyetlen vörös alma. Nyilvánvaló, hogy a „szuperélelmiszerekként” népszerűsített egyes gyümölcsök és zöldségek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak, de ez a legtöbb természetes termékre igaz - állítják a BDA szakemberei.
A superfood kifejezés visszaélése problémává vált, sőt közegészségügyi problémával fenyeget. Az a tény, hogy az Európai Élelmiszerügyi Információs Tanács (EUFIC) nemrégiben megjelent egy cikket, amely a csillagételek tövises kérdését tárgyalja.
Ismételten megjegyezve a kifejezés hivatalos meghatározásának hiányát, a cikk kiemeli a jelenség egyik fontos aspektusát: Bár ezeknek az élelmiszereknek az egészségügyi hatásaira vonatkozó tudományos bizonyítékok gyakran pozitívak, e tudományos kutatás eredményei nem feltétlenül vonatkoznak a valódi, rendszeres ételekre., emberek.
Gyakran ezt a kutatást laboratóriumban végezték, szigorúan ellenőrzött körülmények között, néha állatmodelleken, néha sejttenyészeteken, gyakran ezekből az élelmiszerekből származó kivonatokat vagy bizonyos, tőlük izolált kémiai vegyületeket felhasználva. Tehát sokszor az az állapot, amelyben ezeket az ételeket tanulmányozták, és azok hatása nagyon eltér attól a körülménytől, amelyben ugyanazokat az ételeket fogyasztják az emberek a mindennapi életben. Egy adott tápanyag vizsgálata során gyakran nagy mennyiségeket használnak fel belőle, sokkal nagyobbat, mint amennyit az emberek a szokásos étrendjük során elfogyaszthatnak. Más szavakkal, az otthoni számítás nem egyezik a laboratóriumi számítással.
Az olyan anyagok közül, amelyek a mai tudósok véleménye szerint "szuper-táplálkozási" értéket tulajdonítanak egy gyümölcsnek vagy zöldségnek, antioxidánsok találhatók; Ma mindenki róluk beszél, olyan aggodalommal, hogy végül elgondolkodik azon, vajon csak tudományos divat-e (mert az orvostudománynak és a táplálkozásnak is megvan a maga mintája, bármilyen furcsa is lehet).
antioxidánsok vannak molekulák, amelyek az ún szabad radikálisok, a szervezetre ártalmasnak tekinthető, és külső forrásokból származhat (például cigarettafüstből vagy más szennyező anyagokból), de a szervezetben a normális anyagcsere folyamatok eredményeként is kialakulnak. Ezeknek a szabad gyököknek az intenzív hatása a megnevezett folyamat megjelenéséhez vezet oxidatív stressz, amely károsítja a test sejtjeit, felgyorsítja az öregedést és elősegíti az olyan betegségeket, mint a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek.
Így az emberek logikusan próbálnak harcolni a rossz szabad gyökök ellen jó antioxidánsok segítségével, olyan ételeket fogyasztva, amelyek ezeket a hasznos anyagokat tartalmazzák. A hiba akkor kezdődik, amikor a reklám forgószélét néhány olyan ételre viszik, amelyek csodálatos tulajdonságait dicsérik és újra dicsérik, és meggyőződnek arról, hogy csak ez a néhány étel a kulcs a tökéletes egészséghez és az ifjúsághoz idős kor nélkül.
A szuperélelmiszerek divatjának látszólag jó hatása volt (ezt megkönnyíti az információ mai áramlási sebessége) a táplálkozás és az egészség iránti érdeklődés fokozása, különösen a fejlett országokban. De az érme fordítottja az a szempont, amelyet a BDA, a fent említett szervezet szakértői kiemeltek: az embereket elcsábítja ezen ételek csodás ételeinek aurája, és végül mások kárára vásárolják és fogyasztják őket, ugyanolyan előnyösek, mint szükséges és könnyebben beszerezhető.
Íme néhány példa az elmúlt években széles körben népszerűsített "csodaszerekre":
De mennyire relatívak a dolgok a "csoda" ételek világában, azt egy 2009-es tanulmány mutatja, amely precíz laboratóriumi vizsgálatokkal kimutatta, hogy a közönséges (és sokkal olcsóbb) szilva antioxidáns tartalma annyi dicséret áfonya. Anélkül, hogy megkérdőjeleznék az áfonyában található antioxidánsok gazdagságát, a texasi AgriLife Research agrárkutatási ügynökség kutatói kimutatták, hogy más gyümölcsök ugyanolyan egészségesek lehetnek ebben a tekintetben. Több mint 100 szilva-, nektarin- és őszibarack-fajtán végzett kutatásuk kimutatta, hogy ezeknek a gyümölcsöknek magas a tápértéke, gazdagok áhított antioxidánsokban, és a szilva nem jobb, mint az áfonya, amellyel összehasonlították őket a tesztek során. laboratórium. Tedd a goji bogyós gyümölcsök mellé vs. alma, a fent említett, ez a példa azt mutatja, hogy az úgynevezett szuperélelmiszerekre készített bármilyen zajos hirdetést egy körültekintéssel kell nézni, és nagyon valószínű, hogy bármely drága vagy egzotikus "szuperétel" esetében létezik alternatíva egészségesebb és hozzáférhetőbb.
Az EUFIC honlapján található cikk szerzői a superfood jelenség néhány fontos aspektusára is összpontosítanak, azokra a szempontokra, amelyekre érdemes emlékezni, mert nagyban befolyásolhatják az emberek étellel való kapcsolatát és következésképpen egészségüket:
Más szavakkal, bár ezek a megkeresztelt finomságok, az ételek és a kereskedelmi divat szeszélyei szerint, a "szuper ételek" minden bizonnyal jót tesznek az egészségnek, nem feltétlenül szükségünk van rájuk az egészség megőrzéséhez.
Összefoglalva, a cikk szerzőinek következtetés-ajánlása formájában csak két mondat olvasható el, száraz és talán kiábrándító tudományos szaknyelvben írva a nap számos szuperélelmiszere számára, de amelyeknek legalább az az érdeme, hogy kifejezik őket egyfajta összetéveszthetetlen.
"Irreális elvárni, hogy a szuperételek korlátozott választéka jelentősen javítsa közérzetünket. A tápláló ételek széles választékán alapuló étrend, beleértve a sok gyümölcsöt és zöldséget, továbbra is a legjobb módszer a kiegyensúlyozott táplálékbevitel biztosítására az optimális egészség érdekében. ”