A tápanyagok fő családjai

tápanyagok

Az emberi szervezet növekedése és működése, a sejtek fenntartása tápanyag formájában állandó anyag- és energiaellátást igényel.

A fehérjék

A sejtjeink felépítéséhez és javításához nélkülözhetetlen fehérjék találhatók állati fehérje a húsban, a tejben, a sajtban, a vajban, a tojásban és a növényi fehérjék, hüvelyesek, tészta és teljes kiőrlésű, teljes rizs, szója, bizonyos szárított gyümölcsök (mogyoró, mandula stb.), élesztő, különféle zöldségek.

Szénhidrátok

Szénhidrátok vagy szénhidrátok találhatók a cellulóz (növényi sejtek), azkeményítő (tápióka, gabonafélék, hüvelyesek, póréhagyma, gumók, tojás), cukrok (méz, friss gyümölcsök, szárított gyümölcsök, répából vagy nádból nyert ipari cukrok stb.)

Lipidek

A lipidek tartalmazzák az összes Kövér test. Az ételmelegítők közvetítik a zsírban oldódó vitaminokat: A, D, E és K. A fő források növényi olajok és zsírok, olajos gyümölcsök (mandula, mogyoró, földimogyoró, dió), vaj, tejszín, olajbogyó, tojás, sajt

A lipideken belül meg kell különböztetnünk telített zsírsavak (túlfogyasztott, mert számos ipari élelmiszerben jelen van, például sütikben, sütőolajokban) és telítetlen zsírsavak (linolénsavsav, alfalinolénsavsav). A telítetlen, többszörösen telítetlen zsírsavak (omega 3 és omega 6) állítólag nélkülözhetetlenek, mivel a test nem képes szintetizálni őket, ezért megtalálhatók az ételekben.