A táplálékkutatók a halak higanyszennyezésére figyelmeztetnek - FIT FOR FUN
Azok, akik egészségesen szeretnének enni, gyakran használnak alacsony zsírtartalmú tengeri halakat - mert rendkívül egészségesnek tartják őket. Sokat enni sem jó: a kutatók most figyelmeztetnek a higany felszívódására, amelyet az óceánok növekvő nehézfém-szennyezése okoz.
80 millió tonna - ennyi hal kerül évente a hálóba. A nap végén nem csak hal van a tányérokon, hanem higanymaradványok is. Egy új tanulmány megvizsgálta, hogy mekkora a terhelés. A montréali egyetem kutatói azt akarták megtudni, hogy mely országokban fogyasztanak annyi halat és tenger gyümölcseit, hogy az embereket jobban ki lehessen téve a mérgező nehézfémeknek.
Veszély a gyermekek és a terhes nők számára
Az értékeléshez a tudósok meghatározták azokat a higanymennyiségeket, amelyeket 1950 és 2014 között a halászat során eltávolítottak a tengerből. Ezeket aztán egyesítették a 175 ország heti hal- és tenger gyümölcseinek fogyasztásával kapcsolatos adatokkal 1961 és 2011 között a metilhigany egy főre eső bevitelének meghatározása érdekében.
A kanadai kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a vizsgált országok közül 175-ből 66-ban túlzott mennyiségű metil-higanyt lenyelhetnek az emberek - írja az "aponet" gyógyszertári egészségügyi portál. Minden olyan mennyiséget, amelyet már nem sorolnak a magzatok fejlődése szempontjából biztonságosnak, túlzottnak tekintik - mivel a túl sok higany különösen káros a terhes nőkre és a gyermekekre.
A tudósok szerint a rendkívül mérgező higanyvegyület heti fogyasztása nem haladhatja meg az 1,6 mikrogrammot testtömeg-kilogrammonként. A Maldív-szigetek, Izland, Malajzia, Litvánia és Japán a legnagyobb kockázatú országok közé tartozik.
Van egy jó hír Németország számára: Ha az egy főre eső heti bevitel 0,8 mikrogramm/testtömeg-kilogramm, az érték jóval a kockázatos dózis alatt van.
Ezért a higany egyre problémásabbá válik
A tudósok szerint az a tény, hogy a higanyszint növekszik, az iparosításnak köszönhető: Raphaël Lavoie tudós szerint sok higany került a légkörbe, és megtelepedett a tengerekben és az óceánokban, ahol aztán tengeri állatok fogyasztják el.
Különösen nagy mennyiségű higanyt fogyasztva fennáll annak a veszélye, hogy az agy fejlődését hátrányosan befolyásolja. A kutatók remélik, hogy becsléseik segíthetnek a hatóságoknak abban, hogy megvédjék a kockázati csoportokat, különösen a terhes nőket és a gyermekeket a túlzott higanybeviteltől.
A tanulmányban a csapat egy olyan tanulmányra is hivatkozik, amely reményt ad arra, hogy bizonyos más ételek célzottan csökkenthetik a higany felszívódási képességét. A halak főzése vagy elfogyasztása bizonyos teában lévő polifenolokkal kombinálva állítólag csökkenti a nehézfém felszívódását a testben.