A táplálkozás a futók teljesítményének alapvető pillére

Yann, meg tudnád magyarázni nekünk a csapat szakácsának szerepét? ?

Y.L: „Szakácsként menüket és recepteket tervezek a futók ételeihez. Kihasználtam a bezártságot, és elkezdtem létrehozni a TDF menüket azoknak a régióknak a tipikus ételei alapján, ahol leszünk. Nyilvánvalóan figyelembe vettem a megtett kilométerek számát és a szakaszok profilját. Még mindig el kell küldenem a menüket Elior táplálkozási szakemberéhez, hogy érvényesítse azokat a napi bevitel alapján, amelyre a kerékpárosnak szüksége van a versenyekhez "

teljesítményének

Hogyan működik az utánpótlás a versenyeken ?

Y.L: „Párizs-Nizza városában sokat jártunk kistermelőkhöz vagy olyan szupermarketekhez, mint a Grand Frais. Ez lehetővé teszi friss és regionális termékek beszerzését. A Tour de France-ra a tervek szerint saját éttermünkből szereztünk be kellékeket. Sajnos még nem tudjuk, hogy alakul a bezárást követően…

A szakácsok különleges kapcsolatban állnak a futókkal ?

Y.L: „Ahogy haladunk, megismerjük a futókat és szokásaikat. Például tudom, hogy Lilian Calmejane nagyon szereti a mézet és az olívaolajokat. Hogy örömet szerezzünk neki, megtalálhatjuk kistermelőkben vagy szupermarketekben. Emlékszem, több beszélgetést folytattam a futókkal Párizs-Nizza során. Tanácsot kapnak a főzés módjáról, hogy ugyanazzal a termékkel többféle készítményt is készíthessenek. A táplálkozási teherautónak köszönhetően közvetlen kapcsolatban állunk a futókkal. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy szoros kapcsolatot alakítsunk ki velük ... Gyakran jönnek hozzánk közvetlenül a konyhába! ”