A táplálkozás alternatív formái Mag
2012 A táplálkozás alternatív formái
Diétás stílusok a mindennapi életben A panaszokkal kapcsolatos stílus többnyire az idősebb emberek hagyományosan, regionális módon főznek húst magukra Újragondolási folyamat dr. Betegség (a környezeti hatások gyakran hibásak) A nőknek változtatniuk kell Az élvezet fontos, különösen a partikon
Fogyókúra, amelynek nincs jelentősége az egészségre Egészségtelen fiatalok család nélkül Idős emberek: A dolgok; Öröklésben alig alakulnak ki ételtabuk 2:
1. Gyors - olcsó - kényelmes típus szabálytalan; bármit is érez gyors, olcsó hús, nagy adagok; Telítettség Főzőkészség A luxusételek túlzott használata (különösen a férfiak) Mc Donalds, Kebab,
2. individualista-megkülönböztető megkülönböztető típus, nincs következetes fogalom, öröm és élvezetorientáltan használja az összes lehetőséget, nincs személyes felelőssége, de meg akarja különböztetni magát a WE Kult Sporttól; több gyümölcs + zöldség nem szükséges A változás nem tűnik szükségesnek
Holisztikus és szellemileg erősítő stílus Az étel nagyon fontos Holisztikus megközelítés Idő + erőfeszítés + pénz Íz + élvezet A termék minősége és a termelés típusa Organikus; A frissesség fontos ökológiai-társadalomkritikus társadalomkritikai stílus etikai értékei kritikus, felelős háttérismeretek a társadalomról + ökológiai. A diéta következményei. A mainstream elsősorban főzni és egészséget fogyasztani szeret, de pozitív mellékhatása
LOHAS; Biohème, Scuppies Health as a Lifestyle
LOHAS = Egészségügyi és fenntarthatósági életmód = Életmód vagy fogyasztótípus Cél = Egészségfejlesztés + fenntarthatóság dr. Fogyasztói magatartás + célzott termékválasztás Átlag feletti jövedelemmel rendelkező emberek Loha tanítás Fenntartható gazdaság oktatása Egészséges életmód Alternatív egészségügyi ellátás Személyes fejlődés (jóga, fitnesz, súlykontroll stb.) Ökológiai életmód mindvégig
testhez kapcsolódó stílus karcsúság + jó megjelenés fitnesz ételek - test - szépség a férfiak számára: a teljesítmény fontos a nők számára: fontos a karcsúság, lemondva a különféle ételekről = tabu csökkentő zsír, hús, cukor könnyű termékek
szociálisan érzelmileg motivált stílusú család + az egészség megőrzése, elsősorban a nők iránti érdeklődés gyakran kérdezik, hogy a gyermekeket rendszeresen kiváltja + változatos misszionárius az egészséget uraló stílus rögzítésében az egészséges, többnyire ideológiai fekete-fehér gondolkodásban erős, kognitív kontroll + kontroll az ismeretek megszerzése szigorú megvalósítás egészség + sport = élet küldetése
Az ételfóbiák egészségesek maradnak Egészségtudatosság szkeptikus fogyasztó félő, gyakran allergiások
Orthorexia nervosa = minőségi étkezési rendellenesség Rögzítés az egészséges életmódon + az egészségtelen társadalmi elszigeteltség elkerülése Bűntudat érzése, felsőbbrendűség érzése, buzgóság a hittérítésért
részben több évezredes, holisztikus gyógyító és egészségügyi rendszerekből származik, amelyek többnyire vallási filozófiához kapcsolódnak: - vegetáriánus étrend - étrend az ájurvédában - kínai táplálkozáselmélet - Mazdaznan diéta - makrobiotikumok makrobiotikumok görög makrók = nagy, hosszú; bios = Yin (táguló) és Yang (összehúzódó) élő tanítása 1. Makrobiotikus táplálkozás Ohsawa szerint 2. Makrobiotikus táplálkozás Kushi és Acuff szerint
Reformmozgalom Közép-Európában és az Egyesült Államokban - antropozófiai táplálkozáselmélet - Waerlandi étel - Hay táplálékkombinációja Gyökerek leginkább a reformmozgalomban vagy az ázsiai egészségügyi tanításokban - teljes ételek - az Evers-diéta - a Schnitzerkost - a harmonikus táplálkozás
A teljes értékű táplálkozás céljai: magas életminőség, különös tekintettel az egészségre, a környezet védelme, a társadalmi igazságosság előmozdítása
Ajánlott értékelés Előnyök Elegendő szénhidrát-, zsír-, fehérjebevitel Vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostok, SPS átlagosan, a vegetáriánusok egészségesebb életmódot folytatnak, ritkábban túlsúlyosak Étrenddel összefüggő betegségek kockázata Élettartam várható hátrányai Nincsenek ismeretek az egyensúlyról A hiány kritikus (főleg vegán forma) terhes nőknél, szoptató nőknél, gyermekeknél, Idősek puding vegetáriánusok = ál-vegetáriánusok
Életismeret Életbölcsesség vagy élettudomány Bármit is tehetünk saját egészségünk erősítése érdekében, jobban működik, mint amit mások értünk tesznek David Frawler, az amerikai ayurvéda szakértő
különböző temperamentumok vagy életenergiák Vata (szél, levegő és éter Pneuma), a Pita mozgáselv (tűz és víz, chole), a tűz ill. Anyagcsere-elv A kapha (föld és víz, váladék), a szerkezeti elv (túlsúlyos emberek) általában egy vagy két dósát uralnak, ritkábban mindhármat csak akkor, amikor éhesek nem esznek harapnivalót főétel délben soha nem nyugtalan hangulatban, legalább 3 órán át az étkezések között nem esznek teljesen friss ételeket: Gyümölcs, zöldségfélék, hüvelyesek, gabonafélék, tejtermékek, ghí, meleg víz, gyógyteák minden étkezésnél: édes, savanyú, sós, forró, keserű, savanykás hús, hal, tojás + bor kis mennyiségben
A Sattva-Guna ételek, például tejtermékek, gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek édesek, lédúsak és olajosak. Az ájurvéda szerint meghosszabbítják az élettartamot és növelik az elégedettséget. Rajo-Guna keserű, savanyú, sós, fűszeres, meleg vagy száraz ételek túlzott ingerléssel melegítik a testet és az elmét, és agressziót okoznak. A chilit, a hagymát és a fokhagymát, valamint az alkoholt és más drogokat rutinszerűen, nem megfelelő mennyiségben használják
A Tamo-Guna túlérett a korhadt ételekhez, az elavult vagy felmelegített ételekhez, az alkoholhoz és más drogokhoz (rendszeresen fogyasztva, ajánlott értékelés, előnyök, ismeretlen receptek, érdekes, új íz benyomások, lakto-zöldség, foglalkozás saját testével, táplálkozás, relaxációs technikák, masszázsok, nincsenek szigorú szabályok, hátrányok, tudományos nem túl kevés kevés nyers gyümölcsöt vagy zöldséget foglal el
Nyers evolúció. Komoly éttermekben az egész városban a sárgarépa, a borsó és hasonlók már nem csak a mellékszereplők - ők a csillagok. (Miért a zöldségek az új húsok - New York Magazine 11/2010.) A hús csak köret lesz a jövőben.
A nyers is boldoggá tesz? Béta karotin? Burgonyakeményítő? Hüvelyesek? káros mikroorganizmusok? A vegán nyers étel táplálkozása nagyon kritikus A tudomány iránti negatív hozzáállású laikusok által írt irodalom nagy része nagyon egyoldalúan kritikus. Tápanyag-ellátás A kulináris történelem, ha egyáltalán nem a történelem, azzal kezdődött, hogy az emberek megszelídítették a tüzet. összekötött. (Jaques Barrau, a 20. század francia antropológusa)
Élelmiszer kombináló széna diéta (1933) Ilse Walb - Étel kombinálása Ursula Summával, Dr. Heintze: a táplálkozás legjobb formája a világon Célcsoport: mind 1-1,5 millió Németországban
Korlátozásokkal ajánlott értékelés Előnyök: sok zöldség, saláta, gyümölcs, mérsékelt hús, kolbász, a gyorsételek kerülése, üdítők, mérsékelt alkoholfogyasztás Hátrányok tudományosan fenntarthatatlan szétválasztás; A gabonafélékre, a teljes kiőrlésű termékekre vonatkozó korlátozások, a hüvelyesek elkerülése Viszonylag nagy mennyiségű alternatív édesítőszer használata Ízkorlátozások Zsírminőség Bizonyos tápanyagok hiánya Nincs kiegyensúlyozott étrend Az étrend sikere a nyers zöldségek magas aránya, a zöldségfélék töltése miatt; Tartózkodjon a gyorsételektől, az üdítőktől és az alkoholtól
a vásárlás és a fogyasztás típusa = ügyünk és egy ügy közöttünk és gyermekeink között!
Mindig úgy járjon el, hogy hosszú távon továbbra is felhasználhatja gazdasági, ökológiai és etikai-társadalmi erőforrásait. Vásároljon kevesebbet, de értékesebbet! Burchard Uli: sovány! Jobb az érték - a Manufactum elv; campus Verlag 2012 Fenntartható attitűd, regionális értelemben vagy a lehető legkevésbé globális, olcsóbb, tisztességes fogyasztói kompetencia, tudatos választás, idő
Nincs egészség élvezet nélkül Étkezés élvezet Kihasználás Étel élvezete erősíti az önbizalmat Élvezet elősegíti a kikapcsolódást Élvezet elősegíti az egészségorientált viselkedést Az élvezet elősegíti a kritikus étkezési stílust Hanni Rützler; futurefood élvezet = a jelen cselekvése a jövő reménye és a múlt dolgainak emléke (Arisztotelész)
A válaszadók az örömöt a következőkkel hozzák összefüggésbe: jó íz, frissesség, étvágy, prémium minőségű, változatosság, vitaminokban gazdag ételek, édes íz = valami, amit megtanultak vagy megtanulhattak, valami íze jó, mert megesszük, és nem fordítva!
Az EPIC tanulmány eredményei Az egészség megőrzése és az élet meghosszabbítása 4 szabálysal 1. Ne dohányozzon 2. Alkohol mértékkel (