A táplálkozás élést jelent - vélemény - Tagesspiegel Mobil
Bőségesen van étel - a Zöld Hét élénken mutatja a kínált bőséget. Meg kell azonban tanulnunk újból értékelni az ételek értékét.
Nem játszol étellel. Sok felnőtt ismeri ezt a figyelmeztetést gyermekkorától kezdve. Szüleik - az éhezéshez szokott háború és a háború utáni generáció - számára az ételnek egészen különleges értéke volt.
Ez ma más.
Ételünk van bőségesen. Az árak alacsonyak, a kínálat nagyszerű. Kolbász-, sajt- és halárusok is várják a miséket a pénteken kezdődő Zöld Héten. A vásár látogatói közül többen tele gyomorral és kidülledt táskával távoznak.
Először az étel jön, aztán jön az erkölcs - írta Bertolt Brecht. Ez vonatkozik az ételekre is. Ha dioxint találnak az élelmiszerekben, nagy a felháborodás. A korhadt hús kollektív undort vált ki. Senki sem akar 30.000 csibét látni, összezsúfolva nagy istállókban, amelyek csak az antibiotikumok hatalmas használatával képesek vágni.
A reflex mindig ugyanaz: A fogyasztók milliói megfogadják, hogy a jövőben csak ökológiai kiskereskedőktől vásárolják meg húsukat, vagy ami még jobb, ha teljesen elpusztulnak. Aztán négy-öt hét múlva visszatérhet az olcsó csirkecombhoz, kilogrammonként 2,90 euróért.
De nem elégedettek vele. A felmérések azt mutatják, hogy az ételtől való félelem, amely megbetegedhet, a németek egyik legnagyobb félelme. Ennél többről van szó: az a nyugtalanság, hogy az élelmiszertermelésünk kijött a kezéből, és az a tudat, hogy az olcsó ételeknek megvan az ára. Az állatjólétről. A gyári gazdálkodás, a gyógyszerek használata, az állatszállítás a legolcsóbb vágóhidakra az élelmiszeripar kinövése, ahol minden fillér számít. Ami olcsó, annak nincs értéke. Nem az egyes állatok élete, de maga az étel sem. Csak Németországban évente 20 millió tonna élelmiszer kerül a szemétbe - mert lejárt a „legjobb” dátum, vagy egyszerűen túl sokat vásárolt.
Sok gazda levonta ebből a következtetéseit. Az általuk elvetett búza, repce vagy kukorica egyre többé válik üzemanyaggá, fűtőenergiává vagy villamos energiává. Mivel a megújuló energiák biztonságos megtérülést eredményeznek, a bérleti árak emelkednek. A biogazda azt kifogásolja, hogy az új gazdák már nem találnak megfizethető földet.
Ezen változtatni kell. Mert az étel az élet eszköze.
Hogyan működik? Anélkül, hogy nélkülöznék, a lényeges dolgokra koncentrálnának és egyértelmű értékhatárokat hoznának a politikában. Ha kevesebbet vásárol, akkor már nem kell semmit kidobnia. Ha kevesebbet vezet, kevesebb üzemanyagra van szüksége. A mezők élelmiszerre vannak, nem pedig benzinkutakra. A kormánynak ezt a szívébe kell vennie finanszírozási politikájában. És azoknak, akik Ilse Aigner mezőgazdasági miniszterhez hasonlóan a fenntartható mezőgazdaságot propagálják, fizetniük kell érte: több pénz az ökológiai gazdálkodóknak, kevesebb a nagy istállóknak. Több pénz egy ésszerű, bizalmat építő élelmiszer-ellenőrzésre, kevesebb az imázs kampányokra. Ez ilyen egyszerű, és mégis olyan nehéz.