A táplálkozás holisztikusabb megközelítése felé - tudományos

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

várható élettartam

Hozzáférés megszerzése Hozzáférés

Táplálkozási és diétás füzetek

Add hozzá Mendeley-hez

összefoglaló

A táplálkozási kutatásokban túlsúlyban van a redukcionista megközelítés, amely elmagyarázza a tápanyagok hatásának és a várható élettartam növekedésének mechanizmusait. Az étrenddel, az elhízás járványaival és a cukorbetegséggel kapcsolatos kórképek azonban évről évre nőnek, ami az egészséges várható élettartam csökkenéséhez vezet. A táplálkozás - egészség kapcsolat alapját képező kölcsönhatások nem modellezhetők egy vegyület és egy fiziológiai hatás közötti lineáris ok-okozati összefüggés, hanem inkább a több-okozati, nem lineáris összefüggések alapján. Az egésznek a sajátosságból történő kifejtése redukcionista megközelítéssel korlátozott. Szükségessé válik az összetett kérdések holisztikus perspektívából történő vizsgálata, mielőtt egy adott kérdéssel foglalkozna. De a két megközelítés kölcsönösen erősíti egymást. Ebben a cikkben a redukcionista és a holisztikus megközelítés táplálkozási kutatásban történő alkalmazásának következményeit vizsgáljuk a környezeti fenntarthatóság, a genetikai szelekció, a biodiverzitás, az élelmiszer-feldolgozás és a fiziológia szempontjából.