A táplálkozás ízlés kérdése! GfK Compact
Táplálás? ízlés kérdése!
Ön focirajongó és jelenleg vb-lázas? Ha igen, akkor Ön is felteszi magának a kérdést, hogyan hozhat létre kulináris változatosságot a futball TV estjén. Sok tipp van: Alfons Schuhbeck, a TV-séf nemrégiben édesburgonya-pürét készített okra hüvelyekkel és csirkével a német ellenfél Ghána előkészítéseként. A női magazinok könnyű harapnivalókat kínálnak a chips és co alternatívájaként, az online portálok, mint például a spracher.de, az „Abseits-Farfalle” vagy a „Schiri-Griller” futballreceptekkel csábítják - a mottó szerint: változatosság az egyenletesség helyett. Végül is nincs egy mindenki számára megfelelő recept, ha étrendi preferenciáinkról van szó. A fogyasztók többsége azonban meglehetősen egyhangú néhány alapvető kérdésben.
Táblázatok letöltésre az oldal alján
Ami a táplálkozást illeti, egy dolog különösen fontos a legtöbb német számára: Nem akarják, hogy ételeik nagy távolságokat utazzanak, mielőtt az otthon vagy az edényben kerülnének az asztalra. Ha választási lehetőséget kapnak, a megkérdezett fogyasztók 63 százaléka a régió termékeit választja. Ezt mutatják a GfK Verein jelenlegi eredményei, amelyek májusban több mint 1000 embert kérdeztek meg a táplálkozás témájához való hozzáállásukról.
Ennek megfelelően csaknem 60 százalékuk a friss és szezonális ételeket részesíti előnyben. A megkérdezettek 58 százaléka és 57 százaléka nyilatkozott úgy, hogy inkább a nem tartósított termékeket, valamint az adott szezonban termő gyümölcsöt és zöldséget részesíti előnyben. Végül is minden negyedik válaszadó a biotermékkel ellátott ételeket részesíti előnyben a megfelelő címkézés nélküli ételekkel szemben.
A fogyasztók több mint fele még ma is lelkes a kipróbált receptekért: 56 százalékuk a hagyományos otthoni főzés klasszikusait, például szeletet, pörköltet vagy sült burgonyát tartalmazza. A németek többsége úgy véli, hogy az összetevőket lehetőség szerint nem szabad genetikailag módosítani. Minden második ember az egyértelműen felcímkézett ételeket részesíti előnyben, amelyek nélkülözhetik ezt a technológiát. Egyébként a németek néha nagyon szívesen kísérleteznek az étellel. Jó 40 százaléka szeret kulináris utakon járni, és más országok specialitásait kóstolja meg.
Pragmatistáktól és egészségtudatos emberektől
Az élvezet mellett sok német számára saját testi épsége is része a táplálkozási filozófiának: a megkérdezettek 40 százaléka étkezés közben különös figyelmet fordít az egészségére. Valamivel kevesebben (35 százalék) is figyelik a mérleget, vagy vásárlás közben ellenőrzik az élelmiszerek összetevőinek listáját. De nem mindegyik foglalkozik ilyen intenzíven a táplálkozás témájával. 37 százaléka szerint túlságosan háborgatják őket a diétával kapcsolatban. És 32 százalék számára kevésbé fontos, hogy az étel egészséges-e vagy sem - mindaddig, amíg csak jó íze van.
Minden negyedik válaszadó szívesen nézi, ahogy mások zöldséget vágnak, fűszereznek és sütnek, és élvezi a főzőprogramokat a tévében. Ha különösen nagy az étvágy, akkor akár főzheti is, amit látott, vagy hátradőlve hagyhatja, hogy a kézbesítési szolgáltatás jöjjön. A németek 23 százaléka szívesen támaszkodik mások képességeire az étkezés során - felveszi a telefont, elhozza a vacsoráját, vagy elmegy a sarkon lévő büfébe. 17 százaléka szereti a készételeket is a sütőbe tenni.
Idős emberek: klasszikus és egészséges konyha
Köztudott, hogy az ízlés szó szerint különbözik. Úgy tűnik, hogy az életkor különösen fontos szerepet játszik. Az idősebb emberek nagyobb jelentőséget tulajdonítanak a regionális, friss és szezonális termékeknek, mint a fiatalabb fogyasztók. Ami a főzést illeti, a nyugdíjas kor generációja szeret visszahúzódni a bevált módszerekig - az idősek háromnegyede a klasszikus házi főzést részesíti előnyben, míg az idős polgárok az átlagosnál jóval ritkábban próbálják ki más országok specialitásait. Az életkor előrehaladtával a táplálkozás egészségügyi vonatkozásai egyre fontosabbá válnak, és nyilvánvalóan az a felismerés, hogy az egészséges táplálkozással ellensúlyozni lehet a fizikai korlátokat. Például, ha a táplálkozásról van szó, akkor a 65 évnél idősebbek átlag feletti száma elsősorban az egészséggel foglalkozik. Hű a mottóhoz: "Az ételed a gyógymódod." Hippokratész görög orvos állítólag egyszer mondta ezt a mondatot.
Fiatal felnőttek: próbáld ki, milyen íze van máshol
A 20 és 34 év közötti fiatal generáció összességében kissé kevésbé kritikusan foglalkozik a táplálkozás témájával. Kevésbé aggódnak az egészségügyi problémák miatt, ezért a gyorséttermet és a készételeket gyakrabban használják, mint az átlag lakosság. Másrészt a fiatalok egy kicsit hajlandóbbak a kísérletezésre is: minden második, 35 év alatti fogyasztó szereti a világ minden tájáról származó ételeket olvasztani a szájában.
A nők egészségesen szeretik, a férfiak ízletesek
Akinek valaha volt alkalma betekinteni egy csillaggal jelölt étterem konyhájába, észrevehet egy dolgot: gyakran a férfiak kezelik a forró serpenyőket vagy korbácsmártásokat, amíg habosak nem lesznek. Magánéletükben azonban a nőket különösen érdekli a táplálkozás és az étkezés - összességében sokkal tudatosabban foglalkoznak az ételekkel, a főzéssel és az egészséggel kapcsolatos kérdésekkel. A nők az átlagosnál nagyobb figyelmet fordítanak az összetevőkre és a biopecsétekre, és inkább a friss, szezonális és regionális termékeket, valamint a GMO-mentes termékeket részesítik előnyben. Gyakrabban hangolódnak a főzési programokra, étkezés és ivás közben gondolkodnak a kalóriákról, a készételeket és a gyorsételeket pedig lényegesen ritkábban eszik, mint a férfiak. Ezzel szemben elsősorban az íz érdekli őket: 42 százalékuk nem tartja annyira fontosnak, hogy az étel mennyire egészséges, amíg ízlik. És szinte minden második ember úgy gondolja, hogy túl sok a nyüzsgés az étel körül. A nőknél csak körülbelül egynegyede látja így.
Fiatal nők és férfiak: különböző táplálkozási világok
Sokszínűség a tányéron
Ami a táplálkozást illeti, manapság (szinte) minden lehetséges: Míg a vegánok lelkesen tesznek pácolt tofu csíkokat és különféle zöldségféléket a grillre, addig a steak szakemberek elzarándokolnak a hentesekhez, akik a legfinomabb húsdarabot keresik. Számos hobbifőző inspirációt szerez a tévében dolgozó szakemberektől, akik ma a molekuláris konyha előnyeiről árulkodnak, és holnap hirdetik a burgonyaleves visszatérését. Annyi lehetőség adódik a következő vb-meccs előtt, ha nem tudja eldönteni, hogy kolbászt akar-e kapni, szezonális gyümölcsökből és zöldségekből készült alacsony kalóriatartalmú harapnivalót készít, vagy egyszerűen kap valamit a thaiföldi sarkon, akkor menjen Immanuelhez Fogd meg Kantot, és csak egyél, amit a legjobban szeret és ízlik. Mert végül is a nagy német filozófus már tudta: "Az ízlésről nem lehet vitatkozni.".
Adatforrás: GfK Verein (Omnibus felmérés, 2014. május)
Ha bármilyen kérdése van a cikkel kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot Claudia Gasparral, a GfK Verein céggel.