A táplálkozás jobban eszik, hogy közben megmentse egészségét és a bolygót
Írta: Raphaëlle de Tappie
Az egészséges étrend nemcsak a jobb és hosszabb életet teszi lehetővé, hanem a globális felmelegedés korlátozását is.
Feladva 2020.02.02-án 10: 30-kor.
Köztudott, hogy az egészséges táplálkozás jót tesz Önnek. A kiegyensúlyozott étrend segít fenntartani a kiegyensúlyozott súlyt és megelőzni a cukorbetegséget, az elhízást és számos szív- és érrendszeri rendellenességet, csökkentve ezzel az orvosi költségeket. Így az egészséges táplálkozás a gazdaság számára is előnyös. De a környezetre is - derül ki egy új tanulmányból, amelyet január 22-én tettek közzé a Environmental Health Perspective folyóiratban.
"Meg akartuk állapítani, hogy mely étkezési szokások jelenthetik a legnagyobb együttes hasznot" - mondja Jono Drew, az új-zélandi Otagai Egyetem munkatársa a dokumentum preambulumaként. Csapatával ezért kifejlesztett egy adatbázist az élelmiszerek életciklusának és a környezetre gyakorolt következményeinek felmérésére. Ugyanakkor matematikai modellt állítottak fel az új-zéland jelenlegi átlagos étrendjének és az ideális étrendnek az egészségre gyakorolt következményeinek kiszámítására, vagyis minden étrendi ajánlás betartásával.
„Minden forgatókönyvünket úgy alakítottuk ki, hogy megfeleljen Új-Zéland táplálkozási irányelveinek. Egy alapforgatókönyvvel kezdtük, ahol megvizsgáltuk a minimális étrendi változtatásokat, ahhoz képest, amit az új-zélandiak jelenleg fogyasztanak, hogy megfeleljenek az irányelveknek. Ezek a változások magukban foglalják a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék és a tej fogyasztásának növekedését, valamint a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának csökkenését. Innentől kezdve az élelmiszer-forgatókönyveinket fokozatosan növényi alapúvá alakítottuk, vagyis az állati eredetű ételeket növényi eredetű alternatívákkal helyettesítettük. Fontosnak tartottuk megmutatni, mi lehetséges, ha az emberek hajlandóak megváltoztatni étkezési szokásaikat, és mi lenne lehetséges, ha az egész lakosságunk nagy fordulatot mutatna ugyanabba az irányba ”- mondja Drew.
Növényi alternatívák
Amint azt a múltban többször bebizonyították, a zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák sokkal kevésbé szennyezik az állati eredetű ételeket, különösen a vörös és a feldolgozott húsokat.
Szerencsére azok az ételek, amelyek jóak az Ön számára, hajlamosak a klímabarátokra is. Ezzel szemben bizonyos élelmiszerek, amelyek ismert egészségügyi kockázatokat jelentenek, különösen szennyezik az éghajlatot. A vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztása például a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával jár együtt ”- mondta Dr. Alexandra Macmillan, a tanulmány vezető szerzője.