A táplálkozás szerepe az egészség fenntartásában, a betegségek megelőzésében, a gyógyulás felgyorsításában - Elena Bașa orvos
A táplálkozás szerepe az egészség megőrzésében, a betegségek megelőzésében, a gyógyulás felgyorsításában
A húsban, feldolgozott élelmiszerekben, alacsony teljes kiőrlésű gabonafélékben és zöldségekben gazdag étrend hozzájárul a krónikus betegségek kialakulásához.
Az orvosoknak tudniuk kell, hogyan élvezzék az egészséges, finom ételeket, mit vegyenek, mit egyenek gyakrabban, hogyan főzzenek. Csak olyan ételeket fogyaszthatunk, amelyek támogatják egészségünket, védenek minket, amelyek boldoggá tesznek minket.
Az embereknek három makrotápanyag-kategóriára van szükségük:
- szénhidrátok - szénhidrátok,
A szénhidrátok glükóz, fruktóz, keményítő, növényi rostok.
A lipidek vaj, zsír, zsír, margarin, olajok.
A fehérjék hús, tojás, tejtermékek.
Az élelmiszerek ezen kategóriái metabolizálódnak a szervezetben, és energiaforrások.
Ha bármely kategóriából többet fogyasztunk, mint amire szükségünk van a napi kalóriákra, zsírként tárolják őket a zsírszövetben.
Sok beteg azt állítja, hogy nem eszik zsírt. Tudniuk kell, hogy a felesleges édesség mellett a felesleges hús zsírokká is változik!
Tehát nagyon jó csökkenteni az elfogyasztott ételek mennyiségét, de ez nem elég. Minőségük is számít.
Így a kategóriában szénhidrátok - nem ajánlott teljes kizárásuk, hanem a teljes kiőrlésű gabonák használatának ösztönzése: barna rizs, zabpehely, tészta és teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér, chinoa.
A fehér kenyér gyorsan felszabadítja a glükózt a vérbe, és a test az inzulinszekréció csúcsával reagál a vércukorszint csökkentésére. Nemsokára az éhségérzet helyreáll, az inzulinszekréció új csúcsát megeszik. Ennek következményei a vércukorszint destabilizálása, az inzulinszekréció kimerülése, a cukorbetegség és az elhízás a fokozott táplálékbevitel révén.
Javasolt olyan ételeket használni, amelyek lassan szabadítják fel a keringő glükózt.
fehérjék lehetnek állatok vagy növények.
20 aminosavból állnak, amelyek közül 9 elengedhetetlen, és ezeket el kell venni az ételtől, mert nem képesek szintetizálni a testünkben. Olyan források, mint hal, tojás - hozzák el az összes esszenciális aminosavat.
A növényi fehérjeforrások, például a szója tofu, kukorica, bab, lencse, diófélék hiányosak, de kombinációjuk hatásossá teszi őket. Például fekete babkukorica vagy lencse rizs.
A növényi ételek több rostot, kevesebb telített zsírt tartalmaznak. Azok, akik több zöldséget fogyasztanak, hosszabb életűek, ritkán szenvednek szív- és érrendszeri betegségekkel.
Feldolgozott élelmiszerek fehérjéi: kolbászok, konzervek, tartósítószerként nitriteket és nitrátokat tartalmaznak, amelyek merevítik az artériák falát, rákkeltő hatásúak, szinte mindenhol nagy mennyiségű sót és rostot tartalmaznak.
A legjobb, ha mérsékelt mennyiségű, jó minőségű fehérjét fogyasztunk különböző forrásokból - halból, sovány húsból, zöldségből.
Bár a zsírbevitel csökkent, az elhízás egyre növekszik.
A zsírok jók és rosszak, telítetlenek és telítettek (hidrogénnel).
A telített zsírok vaj, zsír, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak.
A telítetlen zsírok olyan növényi olajok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyak maradnak, de az avokádó, a dió is.
Vannak olyan omega 3 zsírsavak is, amelyek elengedhetetlenek - vagyis a testünk nem tudja szintetizálni őket, ezért az ételből kell vennünk.
Különleges és nagyon veszélyes kategória a transzzsíroké. A növényi olajok szilárd anyaggá - margarinná - történő átalakításával nyerik őket. Növelik az LDL-koleszterint és csökkentik a HDL-koleszterint, így intenzíven aterogénekké válnak.
A telített zsírokat - a vajat, a zsírzsírt már nem tartják annyira veszélyesnek, mert növelik az LDL-koleszterint, de nem csökkentik a HDL-koleszterint, amelynek védő szerepe van. Így kis mennyiségben nem termelnek érelmeszesedést !
Az ajánlás az olívaolaj, a diófélék, az avokádó természetes zsírjának élvezete, a transzzsírok elkerülése, a telített zsírokban gazdag vörös hús bevitelének korlátozása.
Miért a feldolgozott - ipari szempontból feldolgozott élelmiszerek kevésbé egészségesek?
A feldolgozás eltávolítja a rostot, a vasat és a B-vitaminokat, így lágyabb az állaga és elkerülhető a lebomlás. A feldolgozáshoz olcsó, alacsony minőségű ételeket használnak, amelyekhez sót, cukrot és zsírt adnak, hogy finomabbak és vonzóbbak legyenek. Több kalóriájuk van, de a tápérték alacsony vitaminok, ásványi anyagok, rostok hiányában. Vannak olyan adalékanyagok is, mint a mesterséges aromák, színezékek, tartósítószerek.
A cukorfogyasztást tekintve fogyasztásunknak csak 1/6-a származik édességből, desszertből. Tehát azok, akik azt mondják, hogy nem esznek édességet, híznak. Jelenleg cukrot adnak a megvásárolt kenyérhez, a fűszerekhez, chipsekhez, szószokhoz, salátaöntetekhez, kolbászokhoz stb. Nagy mennyiségű cukor van minden gyümölcslében - kóla, pepsi, fanta és az úgynevezett természetes. A "cukormentes" azt jelenti, hogy olyan édesítőszereket adtak hozzá, amelyekről kiderült, hogy rákkeltőek az állatokra.
Tehát az elfogyasztott cukor mennyisége nagyon fontos.
A legjobb megoldás az, ha újra megszokja az otthoni főzést. Egyszerű ételek családtagok, köztük gyermekek részvételével, a családban, az általunk választott ételekből.
Az ajánlás a feldolgozatlan, nem túl sok természetes étel fogyasztása, és különösen a zöldségek választása!