A táplálkozás továbbra is igazi kérdés a gyorséttermekben
A franciák 81% -a kiegyensúlyozottabb gyorsételeket szeretne fogyasztani, 72% pedig több táplálkozási információt szeretne erről a témáról. Ez az egyik tanulság, amelyet tanulni kell a 2013-as gyorséttermi táplálkozási barométerről, amelyet Audrey Aveaux mutatott be a Nutritionnellement-től a legutóbbi Sandwich & Snack Show-n. A rágcsálnivalókról szóló kérdésre a 25 és 65 év közötti fogyasztók 61% -át fejezték ki azon kívánságukban, hogy nagyobb kenyérféleséget találjanak a gyorséttermekben, míg 87% -uk azt is elmondta, hogy az alapvető élelmiszerek iránt érdeklődnek.
Ezenkívül Audrey Aveaux bemutatta eredményeit a 40 gyorsétterem-márka - 20 lánc és 20 független márka - évente elvégzett felmérése nyomán, hogy elemezze táplálkozási kínálatukat. "Egyes magas táplálkozási sűrűségű ételek, például a hüvelyesek, amelyek a márkák 49% -ában vannak jelen, szemben a 2011-es 39% -kal, érdekes áttörést mutatnak" - hangsúlyozza. Ez vonatkozik a gyorsétteremben egyre inkább jelen lévő gyümölcsökre és tejtermékekre is ". Míg a megkérdezett létesítmények 67% -a kínál legalább egy zöldségalapú ételt, addig csak 27% kínál alternatívát a fehér kenyérrel szemben. Ezenkívül, ha a gyorséttermek 16% -a táplálkozási chartát terjeszt elő, Audrey Aveaux megfigyel egy szakadékot, amely folyamatosan növekszik a láncok és a függetlenek között: „a láncok egyre többet kommunikálnak táplálkozási kínálatukról, de ez a beszéd nem található meg a javasolt kínálja magát. Az önálló vállalkozók számára a jelenség ellentétes ”.