A táplálkozási kultúráról Kompetens az iLive egészségével kapcsolatban
A cikk orvosi szakértője
Ha manapság olyan mértékű élelem van a világon, amely lehetővé tenné szabad döntésüket, ez több mint 8000 millió embert mentene meg az éhezés súlyos formáitól. Ezenkívül sok ember felhagyna egyéb súlyos táplálkozási hiányokkal, például a túlzott szénhidráttartalmú táplálkozással, ami elhízáshoz vezet, és ennek minden súlyos következménye. Amint azonban a különféle országokban végzett speciális elemzés azt mutatja, az elegendő élelmiszer-termelés önmagában nem biztosítja az emberi egészség optimális szinten tartását. Magas táplálkozási kultúra szükséges. Ezenkívül biztosítani kell egy tágabb kultúrát, amelyet trofikusnak kell nevezni, beleértve az élelmiszer-kultúra mellett a termelési kultúrát (beleértve a mezőgazdaságot, az ökológiát, az ipari technológiát), az élelmiszer-elosztást és -tárolást.
Egészen a közelmúltig az emberi test kultúráját elsősorban fizikai jellegűnek tekintették. A test sokkal bonyolultabb és szélesebb körű kultúrája, amelynek tartalmaznia kell a biológia számos aspektusát, beleértve a genetikai, környezeti, biokémiai, fiziológiai és egyéb trofológiai szempontokat is. A trofológiai kultúra magában foglalja az egyes személyek és az egész társadalom megértését és mindennapi életében történő felhasználását, az alapvető anyagcsere-törvényeket és táplálkozási törvényeket, amelyek biztosítják a test optimális életét, a meglévő életkörülmények, éghajlat, munka stb. Változásával. A trofológiai étkezési kultúra magában foglalja Nem csak az élelmiszer-fogyasztás szabályainak megértését, hanem az élelmiszer valamennyi szakaszának megértését a mezőgazdaságban és az élelmiszeriparban (az élelmiszer- és konzervipar különféle vállalkozásainál), és természetesen a kereskedelmet is. Arról van szó, hogy betartják a higiéniai szabályokat, de a "biológiai" is. Az is egyértelmű, hogy a trofológiai kultúra csak olyan tudományos megközelítések alapján építhető fel, amelyek nemcsak a helyes táplálékfelvételt, hanem előállításukat, feldolgozásukat, tárolásukat és forgalmazásukat is igazolják.
A táplálkozási kultúra a trofikus kultúra része. Ez igaz, mert az étkezési kultúra bizonyos szintje nélkül nagyon nehéz megoldani számos globális problémát, beleértve az éhség elleni győzelem problémáját és századunk számos szörnyű betegségét (érelmeszesedés, szív- és érrendszeri betegségek, bizonyos rosszindulatú daganatok, cukorbetegség, gyomor-bél traktus rendellenességei és még sokan mások), valamint a test öregedésének leküzdésének problémája.
A trofikus kultúra koncepciójának fényében számos kérdést meg kell fontolni, beleértve az étvágyszabályozást is. Már említettük, hogy valószínűleg az embert részben zavarja az élelmiszer-fogyasztás szabályozásának csodálatos képessége, amely az állatra jellemző. A táplálékbevitel szabályozása - a homeosztázis egyik legfontosabb mechanizmusa, amely biztosítja a test állandó molekuláris összetételének fenntartását. Ez a mechanizmus azonban az egyik legkiszolgáltatottabb helyzet sok körülmény miatt.
Az étvágy- és étrendkezelés az evolúció során alakult ki, és egy bizonyos jelrendszeren alapul. Az étkezési kultúra hiányában a helytelen étkeztetés és az emberek nem megfelelő étkezési szokásai sok hibához vezetnek az étvágyat szabályozó mechanizmusok működésében. Ezek közül a hibák közül a leggyakoribb az egyik típusú étel túlevése és mások alultápláltsága. Már a kiegyensúlyozott táplálkozás elméletén belül ennek az alapvető hibának a leküzdése érdekében megfogalmazták az ideális táplálék és az ideális táplálkozás modelljét. A helyes táplálkozás elmélete szempontjából azonban az étel nem biztos, hogy ideális. Megfelelőbb a megfelelő táplálék ötlete, amely a külső körülményektől és a test funkcionális állapotától függően változik.
Az étel és az étrend különféle összetevői közötti kapcsolatot, amelynek biztosítania kell a test hatékony működését, és a test különböző anyagcsererendszereinek "gyakorlását", a trofológiai kultúrában, ideértve az étkezési kultúrát is, figyelembe kell venni. Meg kell jegyezni, hogy egyes "táplálkozási iskolák" és áramlások, amelyek bizonyos típusú és táplálkozási módokat alkalmaznak, gyakran jelentős sikereket érnek el, mert az anyagcsere bizonyos formáin dolgoznak, hogy hasznos eredményeket érjenek el. Számos esetben azonban a hatás sajnos rövid ideig tart, és néha nem kívánatos. Ezért az étkezési kultúrát szakemberek - orvosok és tanárok - felügyelete alatt kell kialakítani, figyelembe véve a tudatos tudomány legújabb eredményeinek ("nooszféra") hosszú távú tapasztalatait az erő optimalizálása érdekében, amely az emberekben elvész nagyrészt ösztönös szabályozása.
Jelenleg nehéz jellemezni az élelmiszer-növény minden jellemzőjét. Néhány jellemzője azonban nyilvánvaló. Élelmezési kultúra - tudatosan szervezett, talán optimálisabb (megfelelőbb) a táplálkozási igények kielégítésére a trofikus ökológia, az emberiség és a gazdaság, a környezet stb. Képességei alapján. Figyelembe kell venni az emberi test evolúciós jellemzőit is. Ennek fényében a polimer élelmiszerek alkalmasak, és nem monomerek (elemi). Az is teljesen egyértelmű, hogy nem lehet megvetni az endoökológiát. Ebből a szempontból az antibiotikumok és az öngyógyítás romboló hatása tragikus, mivel elnyomja azokat a baktériumpopulációkat, amelyek születéskor kialakulnak, és amelyekkel pozitív szimbiotikus kölcsönhatások jönnek létre.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]