A táplálkozási vizsgálatok problémája - az élelmiszerek világa - főzési receptek konyhai tippek diéta egészséges
A vörös hús növeli a szívroham kockázatát. A jelenlegi vizsgálati eredmények szerint ez nem igaz. A vörösbor védi a szívet. Vagy talán nem? A kutatók azt is állítják, hogy az omega-3 zsírsavak nem olyan egészségesek, mint mindig gondoltuk. Az, hogy a csokoládé egészséges-e vagy sem, attól is függ, hogy jelenleg melyik tanulmányt tartjuk. Végül annyi tanulmány készül minden témáról, hogy úgy tűnhet, hogy elég hosszú ideig kell keresned a megfelelő tanulmányt ahhoz, hogy megkapd a kívánt étrendi tanácsokat.
Mielőtt hihetne egy táplálkozási tanulmányról, először nagyon figyeljen több tényezőre. A legrosszabb hiba, ha bármilyen tanulmányt névértéken veszünk. Ez szintén nehéz, mivel a megfelelő tanulmányok gyakran pont az ellenkezőjét mutatják a többinek. Itt nehéz áttekintést tartani.
Probléma: tanulmányterv
Különösen a táplálkozási vizsgálatok problémája, hogy az eredmények úgynevezett megfigyelési vizsgálatokból származnak. Ez vonatkozik például sok olyan tanulmányra, amelyek a szívroham kockázatának csökkenését mutatták. Voltak megfigyelési tanulmányok, amelyek kimutatták, hogy napi nyolc gramm csokoládé 39 százalékkal csökkenti a szívroham kockázatát. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy napi maroknyi dió 48 százalékkal csökkenti a kockázatot, és egy másik tanulmány szerint hetente egyszer zsíros halakkal további 44 százalékkal csökkentheti a kockázatot. Ha mindhárom tényezőt együtt veszi, a csokoládé-dió-hal diéta szinte sérthetetlenné teszi a szívünket. De sajnos nem ez a helyzet.
Amit a megfigyelési tanulmányok nem mutatnak be, hogy van-e összefüggés ok és okozat között. Nagyon kevés vizsgálat zajlik ellenőrzött körülmények között. E tekintetben legfeljebb olyan következtetéseket lehet levonni, amelyeknek nem feltétlenül kell közvetlenül kapcsolódniuk. Például egy tanulmány megállapította, hogy a reggeli kihagyása jelentősen növeli a szívroham kockázatát. Amit a tanulmány nem árul el, az miért van így. Az egyik lehetséges ok az lehet, hogy a stresszes emberek nem fordítanak időt reggelire. A stressz pedig valójában növeli a szívkockázatot. Az, hogy az érintettek reggeliznek-e vagy sem, itt nem számít.
Képzelje csak el, hogy megkérdezi a dohányzókat, hány szünetet tartanak a munkában naponta. Minél többet dohányzik, annál több szünetet tart. A tüdőrák kockázata azonban valószínűleg minden cigarettával jelentősen megnő. Ha csak a szünetek számát és a tüdőrák kockázatát veszi, arra a következtetésre juthat, hogy a szünetek növelik a rák kockázatát. Elég hihetetlenül hangzik. De néhány tanulmányban pontosan ezt teszik.
Ki mit eszik mikor?
A táplálkozási vizsgálatok előre megtervezett eredményei
Ki vesz részt táplálkozási tanulmányokban?
További probléma, hogy a résztvevők száma gyakran nagyon kicsi. A 100 fő alatti tesztcsoportok valóban reprezentatív eredményei egyszerűen lehetetlenek. Bizonyos esetekben azonban 50 vagy annál kevesebb résztvevővel végeznek vizsgálatokat. Az ilyen vizsgálatok eredményei csak további, átfogóbb vizsgálatok alapjául szolgálhatnak. Semmiképpen sem szabad hibázni és abszolútnak tekinteni.
Természetesen számos olyan tanulmány is létezik, amelyeket komolyan megterveznek és elvégeznek, és amelyek egyértelmű és tudományosan releváns eredményekhez vezetnek. Hosszabb időn át végzett, randomizált, ellenőrzött vizsgálatok, megfelelő számú résztvevővel biztosítják az ilyen eredményeket. De viszonylag ritkák. Gyakran azonban ezeket a vizsgálatokat a jelenlegi vizsgálatok többségében egyáltalán nem veszik észre, mert kevésbé látványos eredményeket is hozhatnak. De a komoly kutatás nem erről szól. Ha azonban valóban oktatni akarja magát a táplálkozás témakörében, használja a józan eszét, és ne csak a tanulmányok eredményeit nézze.