A TCM táplálkozási szakértői interjúja Sabine Dobesbergerrel, a Terra Elements-szel
Mivel étrendünk nagy hatással van a testünkre, mindig a tökéletes étrendet keressük a számunkra. Sok nézet van a jó és a rossz ételekről, a pozitív és negatív elkészítési módszerekről, az előnyös vagy hátrányos étkezési ritmusról. A TCM-nek itt is megvannak a maga ötletei. Sabine Dobesberger táplálkozási szakember felfedi a TCM táplálkozásának alapjait.
A hagyományos kínai orvoslás olyan természettudomány, amely különböző szempontokból szemléli általános jólétünket. Már bemutattuk Önnek a TCM alapjait. Alaposabban megvizsgáltunk néhány részletet, például az orgonaórát. Ma egy másik, központi elemnek szenteljük magunkat: a TCM diétának.
A TCM táplálkozásának alapjai
Ehhez egy abszolút szakértőtől kaptunk támogatást. Sabine Dobesberger TCM táplálkozási szakértő és a "Die Pause" főzőstúdió tulajdonosa a bécsi Spittelbergben, Ausztriában. A főzőtanfolyamok és a táplálkozási tanácsok részeként megmutatja, hogy az egészség és az élvezet milyen könnyen kombinálható.
Sabine még a 90-es években tudatosult a TCM táplálkozásában. Barbara Temeli, a TCM szakértőjének könyve arra ösztönözte, hogy a szokásos lekvárszendvicsét reggelire meleg reggelire tegye. Azonnal pozitív hatást érzett. Ennek a tapasztalatnak az ösztönzésével végül mélyebben foglalkozott a témával, és tanúsított TCM táplálkozási szakembernek tanult.
Mit szeretsz ebben a diétában? "A TCM szerinti étrend a típusnak megfelelő táplálkozásról szól. Az Ön igényeitől és az évszakától függően különböző ételeket és elkészítési módszereket alkalmazunk. Ily módon az energetikai egyensúlyhiány gyorsan és célzottan kompenzálható ”- mondja Sabine. Egy interjúban a grazi szülött feltárja a TCM táplálkozásának alapvető szabályait.
Terra Elements: Melyek a TCM diéta szabályai?
Sabine: „A középpontban a változás öt fázisa van, vagy más néven 5 elem, amelyeknek az öt íz savanyúnak, keserűnek, édesnek, forrónak és sósnak felel meg. A szervfunkciók az öt ízhez vannak hozzárendelve, amelyeket a megfelelő ízek energikusan támogatnak.
Ezenkívül az ételek hőhatását, függetlenül attól, hogy lehűtenek-e vagy melengetnek, típusonként és az adott évszak követelményeinek megfelelően használják fel. "
Terra Elements: Mely ételeket és termékeket szabad kerülni, melyek mindig legyenek a konyhaszekrényben?
Sabine: „A TCM-ben a földelem és így az édes íz játszik központi szerepet. Ezek az ételek táplálnak minket, és fontosak az energiatermelés szempontjából. A legtöbb zöldséget, édes ízű gyümölcsöt, gabonát, húst, kiváló minőségű zsírokat és olajokat, dióféléket és magvakat a föld elemhez rendelték. Tehát ezekkel az ételekkel kell kielégítenünk az édesség iránti éhségünket.
A TCM-ben a hűtő tejtermékeket (tej, joghurt, tejföl, túró) kevésbé tartják kedvezőnek - főleg télen és nagy mennyiségben. Elősegítik a nyálka felhalmozódását és a nedvesség felhalmozódását a testben. A cukornak és a búzának ugyanaz a hatása, ezért csak kis mennyiségben szabad fogyasztani.
Típustól függően előnyös lehet elkerülni a lehűlő ételeket és a nyers zöldségeket. Ez a helyzet például akkor, amikor nagyon könnyű lefagyasztani. Ellenben, ha hőtől és izzadságtól szenved, akkor jobb, ha nagyon forró fűszereket hagy ki, mint például a chili, a fokhagyma és a bors. "
Terra Elements: Milyen előkészítési módszereket alkalmaznak?
Sabine: „Télen előnyös olyan felmelegedési előkészítési módszereket választani, mint a szelíd főzés (erőteljes levesek), sütés vagy dinsztelés. Egy másik módszer az, hogy melegítő fűszerekkel vagy alkohollal főzünk. Ezek több hőt is hoznak az ételbe, és megvédik a testet a hidegtől.
Nyáron fontos frissítő és lédús előkészítési módszerekkel megvédeni a testet a hőtől és a szárazságtól. Párlást, párolást vagy blansírozást javasoljuk. Ezenkívül sok frissítő összetevőt, például citrusféléket kell használni. "
Terra Elements: Hogyan profitálhatunk a TCM étrendből?
Sabine: „A típusnak megfelelő TCM diéta segít abban, hogy elegendő„ Qi ”-et, azaz vitalitást és energiát nyerjünk az ételből. Ez belülről erősíti testünket, és fittnek és egészségesnek érezzük magunkat. Az étrend változatosabbá és változatosabbá válik azáltal, hogy elsősorban az adott évszakban kapható ételeket használja.
Terra Elements: Melyek a tipikus táplálkozási hibák a TCM szerint?
Sabine: „Ha az igényeivel ellentétesen eszel, akkor a teste hosszú távon legyengül. A könnyen fázó és természetesen alacsony energiafogyasztású emberek számára ez megtörténhet például számos hűsítő étel, például nyers élelmiszertermékek, joghurt vagy narancslé növekedése következtében. Ezek az ételek lehűthetik az emésztőrendszert, megnehezítve az étel energiává történő átalakítását. Ebben az esetben egy hideg reggeli hideg tej vagy joghurt formájában, nyers gabonafélékkel és sok cukorral nem lenne kedvező. Jobb lenne egy főtt zabkása zabkása gyümölcsökkel és dióval. Az étel könnyebben emészthető a szervezet számára, és több energiát ad. "
Terra Elements: Mik a kedvenc receptjei a TCM étrendből?
Sabine: - Kedvenc receptjeim főleg a levesek. A levesek nekem egész évben szezonban vannak. A friss alapanyagok elérhetőségétől függően mindig vannak más kombinációk. Tavasszal például gyakran van spárga- vagy reteklevesem. Nyáron rendszeresen készítek paradicsomleveseket. Míg a tök krémleves ősszel elengedhetetlen, télen nagyon szeretem a gyökérzöldségleveseket és a consommé leveseket. "
Terra Elements: Először általában nehéz elfordulni az ismerőstől. Milyen tippeket adsz kezdőknek útközben?
Sabine: - Különösen a kezdőknek ajánlom, hogy próbálják ki a meleg reggelit. Egyéni ízlésed szerint ez lehet gabonakása, tojásos étel vagy leves. Fontos figyelni a jóllakottság érzésére, és hallgatni a saját testéből érkező jeleket. Legyen tisztában azzal, hogy energikusnak és elégedettnek érzi-e magát étkezés után, vagy hogy az étkezés nehéz-e a gyomrában. "
A reggeli a nap kezdete. Jó ötletnek tűnik, ha ezt az ételt egy új táplálkozási filozófia kezdetének használja, gondolja? Annak érdekében, hogy azonnal elkezdhesse, útközben receptet adunk egy meleg TCM reggelire.
Hajdina zabkása ropogós öntettel
Tejszínes, ízletes és nagyszerű szuperételekkel tele: hajdina zabkása ropogós diókeverékkel megkönnyíti az Ön számára a TCM táplálkozás megkezdését. A nap boldog és fitt kezdetéért!
Amire szükségünk van:
• 1 darab gyömbér
Hogyan folytatjuk:
A hajdinát a szokásos módon úgy készítjük, hogy körülbelül 10 percig áztassa. Közben az almát finomra reszeljük, a gyömbért és a diót felaprítjuk.
Amikor a hajdina készen áll a duzzadásra, hozzáadjuk a növényi tejet, a reszelt almát, a kakaóport és a gyömbért, és mindent jól átkeverünk.
A kész kását a reggelitálunkba tesszük, és apróra vágott dióinkkal díszítjük. Ha hiányzik a gyümölcsös jegy, akkor szívesen hozzáadhatja kedvenc szárított gyümölcsét. Egy fröccs citromlé is csodálatosan illik hozzá.
Reméljük, hogy élvezni fogja a másolást!