A teakészítés szakaszai - au paradis du thé

paradis

Fekete tea, zöld tea, fehér tea… Minden teatípus különböző gyártási szakaszokat követ. Tehát ugyanaz a tealevél attól függően, hogy egy bizonyos átalakulási folyamaton megy-e keresztül, fekete vagy zöld tea lesz.

Az alábbi táblázatban összefoglaltam a teakészítés főbb lépéseit. Nem célja, hogy kimerítő legyen. Ez azonban jó képet nyújt az egyes teafajták gyártási folyamatáról.

Fontos megérteni, hogy a tea nem korlátozódhat egy ilyen mintára, mert végtelen változatok vannak még az egyes családokon belül is. Például egy sencha típusú zöld tea esetében a tealeveleket hengeres tartályban pároljuk, míg a klasszikus kínai zöld tea esetében wok-ban.

Hozzáadtam az egyes lépések definícióját a táblázat alá.

Hervadás (vagy hervadás): ez a lépés a tealevelek megpuhításából áll, hogy megszárítsák őket, amíg el nem érik a 40 és 50% közötti páratartalmat. A modern gyártási egységek nagy állványokat használnak, amelyekben a forró levegő áramlása 25 ° C-on kering. A leveleket általában megforgatjuk és keverjük. Ez a lépés körülbelül 24 órán át tart.