A tej alternatívájának keresése Ezt fontolja meg a tejpótlók használatakor!
Lukas Lengauer táplálkozási szakember, BSc
Utolsó frissítés: 2017.03.04
Egyre többen keresik a tej alternatíváját. Legyen szó laktóz-intoleranciáról, amelyet az állatok érintenek, vagy az állatok védelme miatt: A tejpótlóként szolgáló termékek iránti kereslet nagyobb, mint valaha.!
Szójatejjel, mandulatejjel, zabtejjel és rizstejjel a vállalatok több tízmillió eurós árbevételt érnek el.
Mivel a tejpótlók témája természetesen közvetlen hatással van a táplálkozási szintre is, ebben a cikkben megmutatom a tej megfelelő alternatíváit, és elmagyarázom, mit kell figyelembe vennie.
A tej alternatívái egészségesek és a tehéntej egészségtelen?
Egy dologra számítani: a tehéntej közel sem olyan egészségtelen, mint manapság gyakran állítják. Ellenkezőleg!
Egészséges emberek számára a tejtermékek bizonyos mennyiségű fogyasztása számos pozitív egészségügyi hatással jár.
Vessen egy pillantást például erre a tudományos tanulmányra, amely lenyűgözően megmutatja a tejtermékek fogyasztásának egészségügyi előnyeit.
Vegán tej: a tehéntej különbségei
A hagyományos tehéntejhez képest a vegán tej teljesen más termék.
A vegán tej ezért általában a következőket is tartalmazza:
A tehéntejhez képest a legtöbb tej-alternatíva - a szójatej kivételével - nagyon kevés fehérjét tartalmaz. Mivel a fehérje már kritikus tápanyag a vegán étrendben, ez természetesen nem feltétlenül pozitív.
Ügyeljen a tejpótlók közötti étrendi különbségekre
Mivel a hagyományos tejet táplálkozási szempontból nagyon eltérően kell értékelni, mint a növényi tejet, ezt természetesen figyelembe kell venni a személyes étrendben is.
Figyelje meg a kalciumbevitelt tejmentes étrendben
Ez a tanulmány például kétségeket mutat a kiegészített vagy mesterségesen hozzáadott kalcium biztonságosságával kapcsolatban is.
Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon növényi tejet mesterségesen hozzáadott kalcium nélkül, és más kalciumforrásokat integráljon étrendjébe. Jó növényi kalciumforrások például a zöld leveles zöldségek és a mandula. Ha csak teje nélkül megy maga, akkor természetesen más tejtermékek is ajánlottak, például joghurt, sajt, kvark vagy túró.
Szerezz elegendő fehérjét más forrásokból
Ha fogyni vagy izmokat akar építeni, a fehérje nagyon fontos tápanyag. Mivel a legtöbb tejpótlóban alacsony a fehérjetartalom, ezt természetesen kompenzálnia kell.
Jó vegán fehérjeforrások például a vörös lencse vagy más hüvelyesek. Ha csak tej és tejtermékek nélkül jár, a növényi eredetű fehérjeforrások mellett tojása, hala és húsa is van fehérjeszükségletének kielégítésére.
Végül, de nem utolsósorban a fehérje turmixokat is meg kell említeni, mint növényi alternatívát. A legjobb a különféle növényi fehérjeporok kombinációja, mivel ez növeli a biológiai értéket.
Állítsa be a kalóriabevitelt
Ez a pont meglehetősen lényegtelen. Természetesen, ha a tehéntejet növényi tejre cseréli, akkor tisztában kell lennie azzal, hogy most valószínűleg kevesebb kalóriát fogyaszt.
Ezeket felhasználhatja másutt, vagy teljesen kihagyhatja a fogyás során, mindaddig, amíg más élelmiszerekből megkapja a fontos makrót és mikroelemeket.
Növényi tej alternatívák összehasonlításban
Mandulatej, szójatej, rizstej vagy zabtej? Mi a legjobb növényi tej számomra?
Pontosan ezt nézzük meg együtt a következő bekezdésekben.
Mandulatej: Az első számú tejpótló termék
Zabtej: Az egyik jobb tej alternatíva
Rizstej: alacsony mikrotápanyagú és semleges növényi tej
Táplálkozási szempontból a rizstej viszonylag semleges növényi tej. Ideális esetben ez is csak rizsből és vízből áll. Mivel azonban a fehér rizs viszonylag kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, a rizstejet nem lehet igazán értékesnek tekinteni. Hacsak nem barna rizst (teljes kiőrlésű rizst) használ a termeléshez. Összességében a rizstej a harmadik, így az utolsó előtti helyen áll.
Szója tej: Egészséges tejpótló vagy hormon-aktív ital?
A szóját és a szójatermékeket, mint például a szójatejet, az egészségre gyakorolt hatásuk szempontjából nagyon ellentmondásosnak vitatják. Egyrészt egyes tanulmányok a szója egészséges hatásait mutatják be.
Másrészt a szójatermékek úgynevezett fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek ösztrogénszerű hatással bírnak, és ezért bizonyos mennyiségek felett befolyásolhatják hormonális egyensúlyunkat.
A fitoösztrogének mellett a szója meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz úgynevezett anti-tápanyagokat is. Ide tartoznak például azok a hatóanyagok, amelyek negatívan befolyásolhatják testünk fehérje emésztését.
Összességében a kis mennyiségű szója és ezért a szójatej nem igazán negatív. A szójatej használatának egyetlen oka azonban az lenne, hogy különben nem kapna elegendő fehérjét az étrendből.
Egyébként álláspontom szerint mindenképpen előnyben kell részesíteni a többi fajtát. A szójatej ehhez képest csak a negyedik helyet foglalja el.
A mandulatej a legjobb tejpótló, mert egészségesebb zsírsavakat és több mikroelemet tartalmaz a többi változathoz képest.
Vegyél vegán tejet, vagy készítsd el magad: ez számít!
Ezenkívül a vegán tejnek a lehető legszabadabbnak kell lennie a mesterségesen hozzáadott cukrotól. Elvileg a növényi tej - például a mandulatej - csak mandulából és vízből áll.
Sajnos a szupermarketből származó mandulatej öt-nyolc egyéb, többnyire felesleges összetevőt tartalmazhat. Ezért azt tanácsolom, hogy vásárláskor mindig figyeljen az eredetre és az összetevőkre.
Készítsen tejpótlót maga: a mandulatej, mint finom alternatíva
Önmagának mandulatejet készíteni nem olyan nehéz. Az alábbiakban megtalálja egyszerű és finom receptünket.
Hozzávalók a házi mandulatejhez:
A mandulatej elkészítése:
1.) A mandulatejhez tegye a mandulát egy megfelelő edénybe, és hideg vízben áztassa kb. 10 órán át (lehetőleg egy éjszakán át).
2.) Másnap öntsük le a vizet, és tegyük a mandulát hőálló edénybe. Öntsön rá egy liter forrásban lévő vizet, majd hagyja kicsit meredezni.
3.) Amint a hőmérséklet ennek megfelelően csökken, tegyen mindent a turmixgépbe.
4.) Az állókeverő segítségével addig pürésítse a mandulatejet, amíg az már nem tartalmaz durva darabokat.
5.) Bélelje ki a szitát a ruhával, és öntsön rajta mandulatejet. Hűtsük le és fogyasszuk el a lehető leghamarabb.
Következtetés
Ha laktóz-intoleranciája van, vagy más olyan betegsége van, amely nem teszi lehetővé a tehéntej fogyasztását, akkor természetesen meg kell találnia a tej és a tejtermékek alternatíváját.
A tejtermékek etikai (állatjóléti) okokból történő tartózkodása mindenképpen indokolt. Egészségügyi szempontból azonban valójában nincs oka annak, hogy ne legyen tej.
Fontos, hogy a tej alternatívái mellett a hiányzó tápanyagokat más források fedezzék, hogy ne szenvedjenek hiányokat. Csak így lehet egészséges és ésszerű módon helyettesíteni a hagyományos tejet.
Hogyan viszonyul a tejhez és a tejtermékekhez? És ha tejpótló termékeket használ: melyik tetszik a legjobban?
Hagyjon megjegyzést most, még akkor is, ha kérdése van a témával kapcsolatban.