A tej egészségtelen
A tej évezredek óta tápanyagforrás
A tejet az emberek több mint 7000 éve használják fontos tápanyagok forrásaként. A németországi tejfogyasztás jelenleg napi 190 gramm körül mozog, ami alig haladja meg a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlásait, amely napi 200-250 gramm tej vagy tejtermék fogyasztását javasolja. A tej jó ásványi anyagok és nyomelemek, például foszfor, magnézium, jód, cink és kalcium, valamint B2, B12 és D vitamin szállítója. Fehérjét, zsírt és tejcukrot (laktózt) is szolgáltat.
A tej megbetegít?
Intolerancia és allergia
Azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, a tej tiszta formájában tabu. Az érintettektől hiányzik a laktáz enzim, amely az emésztőrendszerben lebontja a laktózt emészthető komponenseiként. Ha nincs laktáz, a laktóz emésztetlenül vándorol a vastagbélbe, és ott baktériumok fermentálják. Ennek következményei lehetnek például hasi fájdalom, gáz és/vagy hasmenés. Tejfehérje allergia esetén a szervezet védekezik az idegen (tehén) fehérjék ellen, amely légúti és bőrbetegségekben nyilvánul meg. Ennek az embercsoportnak meg kell tennie a (tehén) tejet és termékeit is.
rák
A napi több mint egy liter tejet fogyasztó rendszeres tejfogyasztás a prosztatarák kockázatával jár. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az ilyen magas tej- és tejtermékfogyasztás 22 százalékkal növelheti a betegség kockázatát. Ezek a megállapítások azon a korábban nem bizonyított feltételezésen alapulnak, hogy a magas fogyasztással járó megnövekedett kalciumkoncentráció a vérben felelős ezért. Azt, hogy a tej pontosan miként segíti elő a prosztatarák kialakulását, még nem sikerült véglegesen tisztázni, és a tanulmány eredményeit nem lehet átfogóan alkalmazni más típusú rák kialakulására. Más vizsgálatok kimutatták, hogy a tejben és tejtermékekben található zsírok és fehérjék csökkentik a vastagbél-, emlő- és gyomorrák kialakulásának kockázatát.
Törések és csontritkulás
Svéd kutatások szerint a nagyon magas tejfogyasztás felelős a csonttörések fokozott kockázatáért. Más vizsgálatok azonban megerősítik, hogy a tejben található anyagok, például fehérje, kalcium, foszfor és magnézium, különösen gyermekkorban, jótékony hatással vannak a csontok egészségére. De: Számos tanulmány kimutatta, hogy a tejfogyasztás és az ezzel járó kalciumbevitel sem elősegítheti, sem megakadályozhatja az oszteoporózis kialakulását.
A kitett embereknél a tej állítólag súlyosbítja a pattanásokat. Az elmélet: A tej bizonyos növekedési tényezőket tartalmaz a borjú számára, amelyek növelik a zsírtermelést a bőr faggyúmirigyében azoknál az embereknél, akiknek a növekedését elősegítő hírvivő anyag genetikailag meghatározott, hogy különösen erős. Ez az epidemiológiai vizsgálatokon alapuló hipotézis azonban ellentmondásos. Eddig nincs tudományos bizonyíték a tejfogyasztás és a pattanások kialakulása közötti kapcsolatra.
Elhízottság
Azt a feltételezést, hogy a tej és tejtermékek fogyasztása elhízáshoz vezet, még nem tudományosan igazolták. Éppen ellenkezőleg: tanulmányok kimutatták, hogy egyrészt a tejfogyasztás csökkenti a gyermekkori elhízás kockázatát, másrészt a fogyást a tejfogyasztás is támogatja - de csak akkor, ha a teljes energiafogyasztás ugyanakkor csökken.
Idegrendszer
Nincs bizonyíték arra a hipotézisre sem, hogy a tej állítólag részt vesz az idegrendszer degenerációjában vagy az Alzheimer-kór kialakulásában. Vannak azonban ellenkező utalások arra, hogy a tej és a tejtermékek fogyasztása védelmet nyújthat a demencia ellen.
Következtetés
A tejnek és termékeinek tulajdonítható állítólagosan patogén tulajdonságok felsorolását folytatni lehet, különösen azért, mert a tej ártalmasságáról folyamatosan új hipotéziseket vetnek fel. Sok állítás esetében azonban a tudományos bizonyítékok gyengék, vagy a legújabb kutatások cáfolták.
- Egy dolog biztos: Aki laktóz-intoleranciában vagy tejfehérje-allergiában szenved, kerülje a tejet és a tejtermékeket.
- Nagyban beigazolódik az a tudat, hogy a nagyon magas napi tejfogyasztás növelheti a prosztatarák kialakulásának kockázatát. Ez azonban nem vonatkozik a rák más típusaira.
- A tudományos intézmények és a szakosodott társaságok mérsékelt tej- és tejtermékfogyasztást javasolnak. A tej és tejtermékek fogyasztásának nemcsak gyermekkorában van sok pozitív vonása. (ack)