A tej táplálkozási kritériumai és azok egészségügyi előnyei
A tej egy nélkülözhetetlen étel bármely életkorban. Neki táplálkozási minőség az övétől származik adott összetétel:
A meglévő tej különböző típusai
Az osztályozást két fő szempont (zsírtartalom és hőkezelés) alapján állapítják meg, amelyek meghatározzák a tej különféle típusait:
- Teljes tej: legalább 3,5% zsír/liter
- Félzsíros tej: 1,5–1,8% zsír/liter
- Sovány tej: kevesebb, mint 0,5% zsír/liter
- Specifikus% zsírtartalmú tej: meg kell említeni a zsírtartalmat
- Nyers tej: a tejet a fejés utáni hűtés kivételével semmilyen kezelésnek nem vetik alá
- Mikroszűrt friss tej: a tejet mikrofiltrálással kezelik (porózus membrán használata a fölözött tej mikrobiális flórájának megtartása érdekében annak fizikai-kémiai összetételének módosítása nélkül)
- Friss pasztőrözött tej: a tejet legalább 15 másodpercig 72 ° C-ra melegítik, majd 6 ° C-ra hűtik.
- Sterilizált tej: egyszerű sterilizálási technika, amelynek során a tejet lehűtés előtt 15–20 percig 115 ° C-ra melegítik.
- UHT sterilizált tej: Ultra magas hőmérsékletű sterilizálási technika, amelynek során a tejet 2 másodpercig 140 ° C-ra melegítik.