A tejben lévő tejmolekulákról úgy gondolják, hogy elősegítik a cukorbetegséget és a rákot
A tej megbetegít?
2015.10.10., 16:04 | Nina Weber, Spiegel Online
A tej egészséges vagy káros? A tudósok vitatkoznak erről. (Forrás: dpa)
tej fehérjéket szállít, erősíti a csontokat, egészségesnek tekintik. De vajon befolyásolja-e genetikai összetételünket is? A kritikusok attól tartanak, hogy az ital elősegíti olyan betegségek kialakulását, mint a cukorbetegség és a rák. Mi a helyzet?
Amit biztosan lehet mondani a tehéntejről: Németországban népszerű. Az ipar beszámolója szerint minden német átlagosan 57 liter tejet fogyaszt, plusz több mint 24 kg sajtot és jó hat kiló vajat átlagosan egy év alatt. A tej egy régóta bevált, jól tanulmányozott étel, állítja sok táplálkozási szakember. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi negyed liter ivótejet ajánl.
Amikor a tej előnyeiről és hátrányairól beszélünk, ez általában a következők körül forog:
- Kalcium, amely állítólag erősíti a csontokat,
- A tej kiváló minőségű fehérje,
- Telített zsírok, amelyek csak mértékkel kívánatosak, ezért ajánlja a DGE az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket,
- káros transzzsírok, amelyek nemcsak részleges megkeményedéssel, hanem a tehenek emésztőrendszerében is mesterségesen jönnek létre,
- a tejcukor-laktóz, amely emésztési problémákat okoz a laktóz-intoleranciában szenvedőknél.
Ez a lista azonban nem teljes. A kutatók egyebek mellett megvitatják a tejben található mikroRNS (miR) lehetséges előnyeit és hátrányait. Ezek kicsi, genomszerű molekulák, amelyek nagyon specifikusan befolyásolhatják testünk génjeinek aktivitását.
Egészséges?
Bodo Melnik bőrgyógyász, az Osnabrücki Egyetem professzora néhány kritikus szakcikket publikált a tej témájában. "A tej úgy viselkedik, mint egy vírusfertőzés" - írta a kutató a SPIEGEL ONLINE-nak küldött e-mailben. A miR-t okolja ezért.
A tehéntejet nem egyszerű tápláléknak tekinti, hanem "erőteljes evolúciós programnak egy gyorsabban növekvő faj számára", amint azt 2013-ban írta a "Nutrition Journal".
Más szavakkal: a tej ideális táplálék a csecsemők és borjak számára, teljes táplálékot biztosítva számukra, és lehetővé teszi számukra a gyors növekedést. Felnőtteknek azonban Melnik szerint káros, mert sem ennek a kornak, sem fajunknak nem szánják.
A tej tézisei szerint aktivál egy bizonyos jelátviteli utat a szervezetben, amely a pattanások kialakulásához, az artériák megkeményedéséhez, a cukorbetegséghez, az elhízáshoz, a rákhoz és a neurodegeneratív betegségekhez kapcsolódik. Ez többek között néhány fehérje-építőelemen keresztül történik, amelyek különösen a tejben koncentrálódnak, valamint a mikroRNS-en keresztül. Ezen folyamatok során a tej növeli az IGF-1 növekedési faktor koncentrációját, amely többek között gyermekkorban és serdülőkorban is szabályozza a növekedést.
Kockázatos növekedésösztönzés?
"Azok, akik sok tejet isznak, magasabb IGF-1-szinttel rendelkeznek, amint azt számos tanulmány kimutatta" - erősíti meg Katharina Nimptsch, aki a berlini Max Delbrück Központ tejfogyasztással kapcsolatos epidemiológiai tanulmányaiban is részt vesz.
Az ő szempontjukból érdekes hipotézis, hogy a tej a növekedési hormonok fellendítésével növelheti a különféle életmódbeli betegségek kockázatát. De: "Az elfogadható biológiai mechanizmus csak egy dolog. A másik kérdés: Van-e valóban releváns hatása az emberi testben?"
Eddig nagy tanulmányok általában nem támasztják alá azt a megközelítést, hogy a tej alapvetően káros táplálék a felnőttek számára. "A jelenlegi ismeretek szerint a tejfogyasztás nem növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, de valójában bizonyos védőhatást fejt ki. Hasonlóan néz ki a szív- és érrendszeri betegségekkel" - mondja Nimptsch.
Kivételt képez a prosztatarák: a tejfogyasztás látszólag némileg növeli a kockázatot - írja a World Cancer Research Fund (WCRF).
Ennek ellenére vannak jelek a tejfogyasztás hátrányairól. Egy svéd tanulmány kimutatta, hogy azoknak a laktóz-intoleranciában szenvedőknek, akiknek el kell kerülniük a tejtermékeket, ritkábban alakul ki mell-, petefészek- és tüdőrák - közvetlenül összehasonlítva azokat a rokonokat is, akiket nem érint az intolerancia.
A vastagbélrák kockázatának ellentmondásos tanulmányai vannak: Egyrészt a kutatók meta-elemzésekben találtak bizonyítékot arra, hogy a vastagbélrák kockázata csökken a tejfogyasztás révén. Másrészt egy nemrégiben publikált tanulmány felveti azt a kérdést, hogy a házi szarvasmarhák húsának és tejének fogyasztása, amely Európában elterjedt, befolyásolja-e az emlő- és vastagbélrák kockázatát, míg a jak- és zebutej és a hús nem. Ez összhangban lenne a rendkívül alacsony mell- és vastagbélrák arányával Indiában, Mongóliában és Bolíviában, ahol a többség vagy kerüli a tejet, vagy pedig jakból vagy zebuból fogyaszt tejet. A tanulmány két szerzője, akik közül az egyik Nobel-díjas Harald zur Hausen, felvetik a kérdést, hogy a házi szarvasmarhákban előforduló vírusok megmagyarázhatják-e ezt.
MicroRNS: Te vagy az, amit eszel
Melnik rámutat arra is, hogy a tej mikroRNS-i megváltoztathatják a gének aktivitását az emberi testben. Többek között Janpl Zempleni munkáját idézi a Nebraska-Lincoln Egyetemről, akinek laboratóriuma mikroRNS-eket kutat. Zempleni csapata be tudta bizonyítani, hogy a normális tejfogyasztással rendelkező emberek annyi mikroRNS-t fogyasztanak, hogy az valóban befolyásolhatja a génaktivitást. És hogy a mikroRNS-t a bélsejtek felszívják. Az RNS olyan stabilan van csomagolva, hogy nemcsak a tej pasztőrözését éli túl, hanem a gyomorban is átjut.
A Zempleni csoport másként értékeli eredményeiket, mint Melnik: Míg Melnik hangsúlyozza, hogy a mikroRNS-29b a cukorbetegség fokozott kockázatával jár, Zempleni és munkatársai őket a csont egészségének potenciális elősegítőjeként említik.
A tej nem az egyetlen élelmiszer, amely mikroRNS-eket tartalmaz. Megtalálhatók például a tojásokban vagy a növényekben is - utóbbiakkal azonban ellentmondásos, hogy kellően nagy mennyiségben fogyasztják-e őket a szervezetben történő hatás elérése érdekében.
Azt még nem lehet megmondani, hogy az étellel bevitt mikroRNS-ek pontosan mit csinálnak az emberi sejtekben. A tejben található sokféle mikroRNS több mint 11 000 gént képes befolyásolni - írják Zempleni és munkatársai. Egy személynek kevesebb, mint 25 000 génje van.
Ne démonizáld a tejet
Zempleni kutatásai alapján nem tanácsolja a tejfogyasztást. Épp ellenkezőleg: az egerekkel végzett kísérletek szerinte még azt is jelzik, hogy a miR hiánya az étrendben káros. Szilárd meggyőződése, hogy a tej mikroRNS-nek túlnyomórészt pozitív hatása van - írta a kutató a SPIEGEL ONLINE e-mailben.
Gerhard Rechkemmer, a Max Rubner Táplálkozási és Élelmezési Intézet hangsúlyozza, hogy Melnik tézisei alapkutatásokon alapulnak. Meg kell vizsgálni, de az eddigi eredmények még nem adnak okot a tejfogyasztás elleni tanácsadásra.
Rechkemmer nem hajlandó elfogadni azt az érvet, miszerint a tejet borjaknak szánják, és nem embernek. "Ételünk nagy részének más a természete." Ez vonatkozik a saláta levelére, valamint a csirkecombra.
Katharina Nimptsch szerint a tejet nem szabad démonizálni. - Nincs semmi baj a napi egy-két pohár tejjel.
- Kutató:A sok tej idő előtti halálhoz vezethet
- Rejtett betegséggyártók:A transzzsírok nemcsak híznak
- Rákmegelőzés:Zöldségek, amelyek védenek a rák ellen
- Egészséges táplálkozás 60 éves kortól:Ez az öt tápanyag számít
- Tippek az egészséges táplálkozáshoz:Ezek az ételek csökkentik a gyulladást
Ennek ellenére nem szabad szem elől téveszteni a tej kritikáját.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.