A tejsavó VS - GRIN célzott fehérje kiegészítésének hatásai
Hipertrófia folyamatok, testösszetétel és teljesítmény
Alapszakdolgozat 2014 67 oldal
Minta olvasása
Tartalomjegyzék
1 Bevezetés és a probléma meghatározása
1.1 A fehérje, a fehérjék és az aminosavak meghatározása
1.2 A fehérjék típusai és osztályozása
1.3 A fehérjék általános funkciói
1.4 Nitrogénmérleg és fehérjeszükséglet
1.5 Az aminosav-készlet
1.6 Aminosavak hatása
1.7 Biológiai érték
1.8 Fehérjeszükséglet a sportban
1.9 Fehérje-kiegészítők sportolók számára
1.9.1 A fehérje-kiegészítés szabályai
1.9.2 Tejsavó és kazein eredete
1.9.3 Kazein (kazein)
1.9.4. Laktalbumin/tejsavófehérje/tejsavófehérje
1.10 Az erő növekedése a kreatinszintézissel
1.11 Izomfenntartás a postabszorpciós fázis és a miofibrilláris fehérjeszintézis (MPS) megfigyelésével
2 Cél
2.1 A célzott tejsavó- és kazeinfehérje-kiegészítés hatása a sportolókra a testösszetétel és az izomfehérje-szintézis szempontjából
2.1.1 A tejsavó és a kazein fehérje hatásainak összehasonlítása
3 Jelenlegi ismeretek
3.1. Fehérje szintézis és a tejsavó és kazein fehérje felszívódásának sebessége
3.2 Leucin, a pótlás fontos összetevője
3.3 Az aminosav-anyagcsere anabolikus és antikatabolikus hatása
5 találat (Whey VS kazein)
5.1 Hatás a hipertrófia, a testösszetétel és a teljesítmény folyamataira
5.2 A tejsavó és a kazein összehasonlítása
5.3 A tejsavó és a kazein összehasonlítása más fehérjekészítményekkel
5.4 Az egyes vizsgálatok eredményei Whey VS kazein
5.5 Hatások a miofibrilláris és izomfehérje szintézisre
6 beszélgetés
6.1 Az ajánlás kritikája
6.2 Az eredmények spekulálása
6.3 A vizsgálat azonosítása
6.4 A tanulmány értékelése
6.5 Következtetés
9 Ábra, táblázat, rövidítés
9.1 Az ábrák felsorolása
9.2 Táblázatok felsorolása
1. függelék: A DGE forrás képernyőképe
Előszó
Annak a közhelynek köszönhetően, hogy amikor a tejsavó- és kazeinfehérjéről van szó, az egyiknek felsőbbrendűnek kell lennie a másikkal szemben, erő- és állóképességi edzők egyre gyakrabban keresnek fel ezzel kapcsolatban, nemrégiben teljes fehérjeváltás történt stúdiónkban, és az oktatók egyre népszerűbbek, Ezen fehérje-kiegészítők hatásait, előnyeit és hátrányait vizsgálom ezzel az alapszakdolgozattal. Mivel tagjaink célja elsősorban az izomépítés és a súlycsökkentés, a dolgozat középpontjában ez a terület áll. Szeretnék köszönetet mondani tagjaimnak és felsőbb vezetőmnek, Alexandra Meyernek, akik segítenek megtalálni a témát, aki végül eljutott ehhez a témához.
1 Bevezetés és a probléma meghatározása
1.1 A fehérje, a fehérjék és az aminosavak meghatározása
1. táblázat: Aminosavak bontása (Raschka & Ruf, 2012, 24. o .; Arndt & Albers, 2004, 4. o .; Strunz & Joop, 2010, 41. o. Módosított saját ábrázolás)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1.2 A fehérjék típusai és osztályozása
1.3 A fehérjék általános funkciói
2. táblázat: A fehérjék általános funkciói (saját illusztráció módosítva: Arndt & Albers, 2004, 2. o.)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
A fehérjék pótolhatatlan építőanyagok a test számára, elősegítik az izomépítést az izomrostok gyorsabb regenerációja révén, számos anyagcsere-akcióban vesznek részt és fenntartják az immunrendszert (Arndt & Albers, 2004, 2. és azt követő oldalak). A teljes testfehérje legnagyobb része az izmokat teszi ki, kb. 60% -kal, amelynek 35% -a a BCAA esszenciális aminosavakból áll, izoleucin, leucin és valin (Arndt & Albers, 2004, 141. o .; Diekmann, 2013, 18. o.). Arányosan a test egy kilogramm izma körülbelül 22% fehérjéből, 70% vízből és 7% zsírból áll (Raschka & Ruf, 2012, 24. o.). De nemcsak az erős sportolóknak fokozott izomépítésük révén, hanem az állóképességű sportolóknak is megnő a fehérjeszükségletük, energiaszolgáltatóként használják őket, és így növelik teljesítményüket. Több órás állóképességi edzés esetén a fehérjékből történő energiatermelés kb. 10% felfelé, a glikogénraktárak stresszétől függően (Arndt & Albers, 2004, 36. o.). Segítenek abban, hogy az alak nemcsak izmos legyen, hanem sportos vagy sportos is, például a karcsú testtömeg növelése. Ezért fontos figyelni egy fehérjében gazdag ételre (Albers, Worm & Segler, 2013, 40. o.). Néhány fehérjében gazdag étel felsorolása az alábbi 3. táblázatban található: Az élelmiszerek fehérjetartalma 100 g-onként (saját ábrázolás módosítva DGE táplálkozási táblázat 2013).
1.4 Nitrogénmérleg és fehérjeszükséglet
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
1. ábra: Fehérje ajánlások a németországi tényleges fehérjebevitelhez képest, beleértve az alulkínálat metszéspontjának megjelenítését (saját ábra módosítva: DGE et al, 2008; DGE, 2012; ACSM, 2009; Albers, Worm & Segler, 2013)
3. táblázat: Az élelmiszerek fehérjetartalma 100 g-onként (saját ábra a DGE táplálkozási táblázatának 2013-ban módosítva)
Korábbi: A fehérjék általános funkciói, a nitrogénegyensúly és a fehérjeszükséglet
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
Jelmagyarázat: F. i. d. Tr. = Zsír a szárazanyagban
1.5 Az aminosav-készlet
Az aminosavakat rövid ideig, körülbelül 24 órán át tárolják a májban, és hosszú távon az izmokban. A test különféle szöveteiben létezik egy harmadik tartalék, amelyet nem lehet egyértelműen kiosztani. Ezeket a tartalékokat szükség szerint megtámadják. Ez az úgynevezett aminosav-készlet a vaskészlet az aminosavhiány ellensúlyozására. Fő célja a fehérje felépítése a szervezetben. Az ember teljes fehérjekészlete testtömegének kb. 1/7-e, a szabad aminosavak összege pedig körülbelül 100 g, az anyagcserében termelődő taurin mellett 130 g és további 5 g kering a vérben. Így a készlet a test teljes fehérjéjének alig másfél százalékából áll. Ez a kis köztes raktár biztosítja a testfehérje lebontását és újjáépítését a napi fehérjeforgalom keretein belül. 60% -ban a glutamin foglalja el az aminosavkészlet legnagyobb részét. Ez az aminosav biztosítja a fehérjék felépülését és lebontását, így a glutamin alapvető szerepet játszik az izmok hipertrófiájában (Arndt & Albers, 2004, 16. és azt követő oldalak).
1.6 Aminosavak hatása
4. táblázat: A célzott dózisok hatása sportolás közben (saját illusztráció módosítva: Arndt & Albers, 2004, 168–255. O.)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban
* 1 A leucinból képződő HMB (béta-hidroxi-béta-metilbutirát) révén az izomépítés hatása nem bizonyított (Antidoping Schweiz, 2011; Raschke & Ruf, 2012, 131. o.).
* ² Az STH-szekréció fokozott fehérjeszintézishez vezet és zsírégető hatású (Arndt & Albers, 2004, 149. o.).
1.7 Biológiai érték
Előző: A fehérje típusai és osztályozása
1.8 Fehérjeszükséglet a sportban
Elsõsorban a fizikai megterheléssel növekszik az összértékesítés és a fehérjeszükséglet. A teljesítményorientált sportolókban a fehérjéket hosszabb időtartamú edzés során energia előállítására használják a glikogénkészletek csökkenése miatt (Arndt & Albers, 2004, 2. o.). Így a sportolóknak magasabb a fehérjeszükséglete, mint a nem sportolóknak. Ide tartoznak különösen a BCAA-k, amelyek túlkínálat esetén glükózzá vagy glikogénné alakulnak át, és edzés előtt veszik fel, további betétként felhasználhatók az energiatermeléshez (Diekmann, 2013, 18 f.). A sport típusától függően a fehérje mennyiségének a teljes energia 10-15% -ának kell lennie (Raschka & Ruf, 2012, 73. o.; Hollmann & Strüder, 2008, 112. o.). Ennek eredményeként a fehérjeszükséglet nemcsak a súlygyarapodás, hanem a teljes összbevitt energia növekedésével is növekszik (Raschka & Ruf, 2012, 73. o.). A célzott fehérjebevitel nagyobb izomnövekedést eredményezhet; az ACSM kb. 1,6 g/testtömeg-kg fehérjebevitelt javasol a versenyző és nagy teljesítményű sportolók számára. A lehető legmagasabb hatás elérése érdekében azonban a fehérjeforrásoknak jó minőségűeknek kell lenniük (Raschka & Ruf, 2012, 78. o.). A fehérjebevitelre vonatkozó ajánlások a sporttevékenységtől függően ingadoznak, lásd a 4. táblázatot. Összehasonlítva az erő- és állóképességű sportolókkal, akik 0,8, 1,4 és 2,4 g/testtömeg-kilogramm körül fogyasztottak, az aminosav-oxidáció a fehérjebevitel növekedésével nőtt nál nél. Ez a megállapítás tükrözi a fehérjék iránti igényt az izmok optimalizálásához és javításához a testedzőknél (Guimarães-Ferreira et al. 2013).
5. táblázat: Fehérje ajánlások sportolók számára (Raschka & Ruf, 2012, 73. oldal; saját illusztráció módosítva; Zeitschrift für Sportmedizin, 2004, 83. o .; DGE et al., 2008; DGE, 2011, 4. o .; ACSM et al. 2009, 709. o.; Albers, Worm & Segler, 2013 40., 112. o .; Guimarães-Ferreira et al., 2013)
Az ábra nem szerepel ebben a kivonatban