A tejsavófehérje tisztasági szintje - magyarázza a vitafy!
A tejsavófehérje - a tejsavófehérje angol kifejezése - az egyik legnépszerűbb kiegészítő a fitnesz világban. És nem ok nélkül: a szénhidrátokkal együtt a tejsavófehérje jelentősen hozzájárul az izmok helyreállításához és az izmok növekedéséhez edzés után. Ezért sok sportoló úgy dönt, hogy tejsavófehérjét használ az izomépítéshez. Az egyéni igényekhez megfelelő tejsavófehérje-termék megtalálása nem olyan egyszerű, mert nem minden tejsavó egyforma. Inkább három különböző típusú tejsavó létezik: a koncentrátum, az izolátum és a hidrolizátum. De hogyan különböznek egymástól, és melyik a Porsche a tejsavótípusok között? Vroni táplálkozási szakemberünk az alábbi interjúban válaszol ezekre és más kérdésekre.
Interjú Vroni táplálkozási szakemberrel
Veronika, mit jelent a tejsavó és mennyire fontos a súlyzós edzés során?
A tejsavó a tejsavó angol kifejezés, és a kazeinnel együtt a tehéntej fehérje, amely az összes tej körülbelül 3,3% -át teszi ki. A tejsavót tekintik elágazó láncú aminosavakban gazdag - úgynevezett BCAA-k - és glutamint tartalmaz, egy aminosavat, amely az izmok regenerálódásának elősegítésére irányul az edzés után. A kazeinnel összehasonlítva a tejsavó egy gyorsan használható fehérjeforrás mert gyorsan ellátja az izmokat a szükséges aminosavakkal. Ez különösen fontos a Garantálja az izmok növekedését és regenerálódását edzés után.
Hogyan készül a savó?
A tejsavó a sajt és a kvark előállításának mellékterméke, amikor a kazeint eltávolítják a folyékony tejből úgynevezett ultraszűréssel. Az ultraszűrés után a tejsavó fehérje tömegét vákuum alkalmazásával elpárologtatjuk és bepároljuk, így létrejön az úgynevezett tejsavó koncentrátum.
Miben különbözik a tejsavó koncentrátum a hidrolizátumtól és az izolátumtól?
A Tejsavó koncentrátum van a legkevesebb Kb. 70-80% fehérjetartalom és magasabb értéket mutat a hidrolizátumhoz és az izolátumhoz képest 3-5% zsírtartalom tovább. A tejsavó koncentrátum nem túl alkalmas laktóz-intoleráns emberek számára, mivel továbbra is viszonylag nagy mennyiségű laktózt tartalmaz. Összességében ingadozik Szénhidráttartalom közötti koncentrátum kb. 4-8%, ami a legkülönfélébb savófajták közül a szénhidrátokban leggazdagabb. Ár szempontjából azonban a tejsavó koncentrátum egyértelműen képes eredményt elérni, ez a legolcsóbb tejsavó variáns.
A tejsavó koncentrátumra vonatkozó legfontosabb ajánlásaim:
Mi a különleges a tejsavó izolátumban?
A Tejsavó izolátum A tejsavó koncentrátummal ellentétben alacsonyabb a zsír- és szénhidráttartalma. Speciális gyártási folyamatokkal rendelkezik kevesebb mint 1% zsír és szénhidrát, ezért a laktóz-intoleráns emberek különösen jól tolerálják. Az izolátumok előállításának egyik folyamata az úgynevezett mikrofiltrációs eljárás, amely kerámia szűrők segítségével szűri a tejsavót. Ez eltávolítja a zsírokat és a szénhidrátokat, de számos bioaktív anyag, például alfa-laktalbumin, béta-laktalbumin és az immunrendszert támogató glikomakropeptidek megmaradnak a tejsavóban. Az ioncserélő folyamat kevésbé kíméletes, amelynek során a savóban lévő fehérjemolekulák töltése rövid időre megváltozik, így a fehérje elválasztható a tejsavó többi komponensétől, beleértve a zsírokat, szénhidrátokat és bioaktív anyagokat. Mindkét gyártási folyamat megosztja az ingatlant A tejsavó fehérjetartalma 90–96% -ra növekedés, ami az izolátumot fehérjében gazdagabbá teszi, mint a koncentrátum, BCAA-tartalmát is tekintve. Mivel az izolátum gyártása általában bonyolultabb, mint a koncentrátum, az izolátum drágább.
Mire kell figyelnie, amikor tejsavó-izolátumot vásárol?
Mivel a tejsavó-izolátum lényegesen drágább lehet, mint a koncentrátum, egyes gyártók csak kis mennyiségű izolátumot kevernek a termékükbe, és tejsavó-izolátumként hirdetik. Könnyen lehet, hogy a fehérjepor csak 10% izolátumot, de 90% koncentrátumot tartalmaz. Ennek a megtévesztésnek az elkerülése érdekében a tejsavó-izolátum vásárlásakor mindig tanulmányozni kell a táplálkozási táblázatot. Ha a zsír- és szénhidráttartalom 1 g/100 g por alatt van, akkor biztos lehet benne, hogy ez egy tiszta tejsavó-izolátum, amely szintén megéri az árát.
A tejsavó-izolátumra vonatkozó legfontosabb ajánlásaim:
Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a tejsavó-hidrolizátum?
A Tejsavó-hidrolizátum a Porsche a különféle savófajták között, mivel ez a legdrágább változat. A hidrolizátum nagyon különleges termék, mivel az úgynevezett hidrolízis során a fehérjék kisebb összetevőkre bomlanak, így a tejsavófehérjék gyakorlatilag megemésztődnek. A hosszabb proteinláncok rövid láncú egységekre, más néven di- és tripeptidekre történő enzimatikus felosztása a a tejsavó nagyobb biohasznosulása. Ez azt jelenti, hogy a tejsavó-hidrolizátumban található rövid láncú peptidek gyorsabban felszívódhatnak a szervezetben, ezért gyorsabban hozzáférhetők az izmokhoz, mint az izolátumban és a koncentrátumban található fehérjék. A tejsavófehérjék hidrolízisének azonban szintén nagy hátránya van. A hidrolizátumnak van egy keserű és sajátos íze, ezért általában csak tabletta vagy kapszula formájában kapható. Néha a hidrolizátumot más fehérjetermékekhez is adják. A hidrolízis másik hátránya az izolátumban (mikrofiltrációs folyamatban) és a koncentrátumban maradó bioaktív, immunmoduláló anyagok elvesztése.
Mely tejsavót ajánlanád, Veronika?
Világos ajánlás nem adható a sportoló egyéni igényeinek figyelembevétele nélkül. A tejsavó koncentrátum mindenképpen a megfelelő választás minden kezdő és haladó felhasználó számára, mert az izolátumhoz és a hidrolizátumhoz hasonlóan a fehérjék is gyorsabban állnak rendelkezésre, mint más fehérjeporokban, például a kazeinporban. A koncentrátum az erõs sportolónak mindent megad, amire az edzés után szüksége van: teljes aminosav-profilt, a BCAA-k magas arányát és a fehérje kialakulásának kulcsfontosságú szubsztrátumát: a leucint. Laktóz-intolerancia esetén a tejsavó-izolátumot 1% alatti nagyon alacsony laktóz-tartalommal ajánlom. Ha különösen gyorsan kell haladnia az izomépítés és -definíció mellett, akkor kevés ideje van egy rázkódás előkészítésére, és szeretne mélyebben is ásni a pénztárcájában, akkor nincs semmi baj a hidrolizátum használatával!
Fontos nyom: Kérjük, ne felejtse el belefoglalni az edzés utáni shake-be szénhidrátforrás integrálni, például a Banán vagy maltodextrinek.
Az izom csak akkor képes elegendő mennyiségű aminosavat felszívni a fehérje turmixból, ha az inzulin építő hormonként szabadul fel. Az inzulin pedig csak akkor szabadul fel, ha a vércukorszint emelkedik a szénhidrátok fogyasztása után.