A télire szederfőtt almával minimális gond, maximális íz
Chokeberry… a lélek egyik nevéből gyenge lesz, és őszi tájak jutnak eszembe. És valóban, milyen öröm - ősszel megcsodálni az ablakot, inni egy illatos kompótot, kissé meghúzva. Vagy a januári hóvihar közepén kinyitni az értékes palackot, a gyerekek örömére.
Az aranybarack almakompótjának elkészítése télire - az elkészítés általános elvei
• A kompótok téli betakarítása fáradságos és időigényes feladat. Annak érdekében, hogy az ital sokáig állva maradjon, a tartósítás előtt az alapanyagokat gondosan válogatják, megfékezve a hegyi kőris zavarba ejtett, korhadt gyümölcsét és a férgekkel vert almákat.
• a gyümölcsöket és a válogatott gyümölcsöket folyó vízzel alaposan megmossák. Nagyon piszkos - előre beáztatott, majd lemosott. Mosás után ügyeljen arra, hogy a víz teljesen lefolyjon.
• Egyes receptekhez alma és alma szükséges forrásban lévő vízben. Ezt alumínium vagy zománcozott serpenyőben végezze.
• Dobozokhoz használjon steril üvegedényeket, az optimális térfogat 3 liter. Természetesen a tartályoknak megszakítás nélkül kell lenniük, nincsenek repedések, az üveg nyaka nem lehet túl nagy. Jól megmossák őket, mindig forró vizet mosószerrel, nem korrozív szerekkel, gondosan öblítsék le és tegyenek nyakat a törülközőre, hogy jól megszáradjanak. Ezután a száraz dobozokat sterilizáljuk úgy, hogy egy fazék forralt vízre helyezett grillre helyezzük őket. A zacskókat külön forraljuk legalább 10 percig.
• Töltse meg az üvegeket legalább félig. Az első halom gyümölcs sűrűbb, és a berkenye elalszik a tetején. A dobozokba töltött cukorkákat és gyümölcsöket forró sziruppal öntik a nyakába, és kézfogással lezárják.
• Néhány télire fekete arókával készített almakompót pasztőrözik. Ehhez a megtöltött edényeket egy megfelelő tálca aljára helyezett fa rácsra kell felszerelni, és az akasztókra forró vizet kell önteni. Ezután hozza 85-90 fokos hőmérsékletre, és a recept alatt pasztőrözze a megadott italt.
• Miután a tartályt felgördítette, fordítsa fejjel lefelé, és szorosan tekerje be egy vastag ruhával vagy takaróval, hogy a hőt hosszabb ideig tartsa a dobozokban. Ez biztosítja a további sterilizálást naplementekor.
Alma kompót télire fekete arábiával - "Paradicsom alma"
összetevők:
• másfél kilogramm alma, kínai fajták vagy Ranetki;
Elkészítési módszer:
1. Menjen át az almán, vágja le a farkát, és tegye félre a sérült és korhadt, lekerekített gyümölcsöt. A kompót betakarításához elfogyasztott gyümölcsféreg szintén nem megfelelő.
2. Tegye a tiszta almát egy tálba, és öntsön hideg vízzel.
3. Tegye a berkenyét egy tálba. Óvatosan öblítse le meleg vízzel, szedjen bogyókat az ágakról, párhuzamosan tisztító kényeztetéssel.
4. Száraz, steril dobozokban először kenje meg a megnedvesített héjakat, és öntse két fekete cseresznye köré. Ügyeljen arra, hogy az üvegek félig tele legyenek gyümölcsökkel.
5. Forraljon fel vizet, azonnal töltse meg az üvegekbe terített gyümölcsökkel, és fedővel fedve tegye, amíg teljesen kihűl.
6. Hűtsük le az infúziót egy nejlon fedéllel, amelyben lyukakat készítünk magunknak, vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot a 200 gr. egy liter infúzióhoz, és tegyen egy gyorsan elkészíthető edényt a maximális hőhöz. Folytatva a kanállal a szirup keverését, várjon, amíg a cukor fel nem oldódik.
7. Óvatosan öntse a forrásban lévő szirupot dobozokba egy dobozig, töltse fel a széléig, és szorosan zárja le a tartályokat steril fedéllel.
Fekete cseresznyefőtt almával télen - "cseresznye íz"
Hozzávalók 3 literenként (egy üveg):
• hiányos pohár arábia;
• hat friss cseresznye levél.
Elkészítési módszer:
1. Alaposan öblítse le a cseresznye leveleket, és hagyja megszáradni egy vászon törülközőn.
2. Vágja a tiszta almát egy éles, vékony késsel szeletekre, és távolítsa el a középső részeket magokkal.
3. Öblítse le a hegyi hamu és szárítsa meg a bogyókat a nedvességtől patakban.
4. Szárított gyümölcsöket és bogyókat helyezzen át egy steril üvegtartályba. Helyezze a meggyleveleket a gyümölcs tetejére, és öntsön forró vizet a nyak alá, fedje le steril fedéllel a boruláshoz.
5. Fordulás nélkül hagyja az üveget az asztalon, amíg teljesen kihűl, dobja be az infúziót a serpenyőbe, és fedje le újra az edényt ugyanazzal a fedéllel.
6. Forralja fel az infúziót nagy lángon, öntsön bele cukrot és engedje le a hőmérsékletet, amíg az összes kristály meg nem olvad. Ezután növelje a hőt, várja meg, amíg felforr, és öntse a forrásban lévő szirupot az üvegbe.
7. Fedje le a tartályt egy fém fedéllel, és csavarja be jól.
Fekete cseresznye kompót almával télen citromsavval
összetevők:
• fél kilogramm őszi alma, bármilyen;
• 600 gramm aronia;
• három liter álló vagy szűrt víz;
• „limonka”, kristályos - 1/2 teáskanál.
Elkészítési módszer:
1. Távolítsa el a berkenyét a korhadt gyümölcsből és alaposan öblítse le. Ezután öntsön forró vizet, és hagyja a fedél alatt 12 órán át.
2. Ezt követően fejtse ki az infúziót egy serpenyőben, és öntsön bele cukrot.
3. Tegye az elutasított bogyókat egy steril edénybe, és a vágott almát a héjjal együtt tegye apróra. Vegye ki a gyümölcsöt a vetőmagdobozból.
4. Helyezzen egy tál húslevest nagy lángon és párolja. Ezután csökkentse a hőt, és főzze a szirupot 20 percig.
5. Adja hozzá a citromsavat, forralja fel és töltse fel főtt levessel, tégelybe téve.
6. Tegye össze a szorosan illeszkedő fedelet egy konzervnyitóval, és hagyja kihűlni a takaró alatt, fejjel lefelé fordítva.
Szeder kompót almával télen, sterilizálás nélkül
összetevők:
• 700 gr. arónia áfonya;
• 250 gr. közepes alma, „Semerenko” fajták;
• két liter forralt víz állva.
Elkészítési módszer:
1. Az almákat gondosan megmostam meleg vízben. A gyümölcs levágása nélkül óvatosan távolítsa el minden magját. Helyezze az almákat tiszta, steril edénybe, öntsön forralt vizet és hagyja steril fedél alatt 20 percig.
2. Kalapácsban öblítse le a fekete cseresznyét, és tegye a bogyókat egy fazékba. A hűtött almatinktúrával ellátott edényre tegyen egy lyukas házi nylon fedelet, és tegye belőle a folyadékot egy hamutálcába.
3. Adjunk hozzá cukrot, és keverés közben tegyük közepes lángra. Addig főzzük, amíg a berkenye nem kezd robbanni. Ezután nyomja össze és forralja újra.
4. Öntsük az almákat a forrásban lévő kompótba, töltsük meg a tartályt a nyak alatt, és tartósítás céljából fordítsuk tiszta, forralt fedéllel.
Fekete cseresznyefőtt almával télire - "Assorti"
összetevők:
• édes és savanyú alma - 400 g;
• hiányos teáskanál „citrom” kristály.
Elkészítési módszer:
1. A gyümölcsöt jól öblítse le meleg vízzel, és finoman vágja félbe a gyümölcsöt hosszában. Távolítsuk el belőle a közepét a csontokkal, és vágjunk ki egy kis húst a szár oldaláról, vágjuk el a töviseket.
2. Kalapácsban öblítse le a fekete cseresznyét, miközben bogyókat vesz az ágakból, és távolítsa el a tartósításra alkalmatlanokat.
3. Steril edénybe tegye a megpucolt körtét, és próbáljon egy domború résszel az ablakon elhelyezni. Tegye az almát almával, és öntsön hamut a tetejére.
4. Öntsön két liter vizet egy fazékba, és melegítse fel. Forraljon vizet egy edénybe, és konzervnyitóval letakarva hagyja.
5. 15 perc elteltével öntsük az infúziót a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük az üvegbe és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. Ezt követően öntsük a húslevest egy fazékba, hígítsuk addig, amíg fel nem oldódik a cukorban, és intenzív hőre tesszük. Amikor felforr, adjunk hozzá vaníliát limonádéval, forraljuk egy percig a szirupot, és forralva öntsük az üvegbe, töltsük meg. Fedjük le és fordítsuk meg.
Szeder kompót almával télen citrommal
összetevők:
• fél csésze aronia;
• szűrt vagy forralt víz - 1,5 liter.
Elkészítési módszer:
1. Távolítsa el a meggyet és az erjesztett almát.
2. Vágja félbe az almát, késsel távolítsa el a közepét, és vágja vastag szeletekre.
3. Öntsön egy serpenyőbe kb. 2 liter ivóvizet, és tegye magas hőfokra. Amikor felforr, engedje le az almát, és párolja legalább két percig. Ezután suttogással óvatosan vegye be a gyümölcsdarabokat, és vigye át egy tiszta üvegbe.
4. Hagyja a serpenyőben levő levest újra felforralni, és puhítsa meg a hegyi hamu. A bogyókat kb. Egy percig reszeljük le, és az almához hasonlóan tegyük át egy üvegbe.
5. Forró húslevesben adjunk hozzá edzett citromlevet, az összes cukrot, és keverjük össze, forraljuk fel.
6. A szirupot, közvetlenül a serpenyőből, öntsük egy üvegbe, és steril fedéllel tekerjük.
Almából készül, télire fekete arábia - trükkök és főzési tippek
• Az üvegtartályok jobb öblítéséhez előzetesen áztassa őket fél órán át nátrium-karbonát-oldatban. Elkészítéséhez egy liter vízhez egy teáskanál szódára van szükség.
• Általában próbáljon kevésbé agresszív mosószereket használni, nagymamánk remekel forrásban lévő vízben és mustárporban.
• A tartály integritását könnyedén meg lehet határozni ceruzával. Ha a falakon is van egy kis repedés, akkor az érintéskor keletkező hang süket, kissé hiányzik.
• Ne hagyjon helyet a fedél és a szirup között, töltse fel az edényt folyadékig egészen a nyakáig, a túlterheléstől való félelem nélkül.
• A hermetikusan lezárt edényeket olyan helyre kell tenni, ahol nincs áram, és le kell takarni.